15/08/2022
Hoy recordando un viaje muy especial os comparto una receta de Pizza de patata con romero 🥔🥔🌿🌿. Ya des de hace varios años viajo a Menorca en verano para visitar mi Isla Balear y uno de mis destinos favoritos 🌎 , y de paso tambien a Marco y Silvia, residentes menorquines con raíces Italianas ( Sicilia) y Barcelonesas ( y ahora un bebe bien mixto y bien guapo 😍😍😍 ) que con el paso de los años se han convertido en amigos y que nos abren siempre las puertas de su casa ( y de su mesa) . Hace dos años Marco me preparo una Pizza con patata, cebolla y romero. Una masa casera de pizza ( de pan) precocida al horno y acabada con un salteado de patatas laminadas , cebolla y romero . No es una pizza con salsa de tomate, ni tampoco con base blanca. No lleva queso ( aunque la ultima vez la acabamos con queso de Maó) ni tampoco nata, pero es, sencillamente sublime. Esas recetas tan tan sencillas, a las que no les falta nada! El año pasado tuve la suerte de poder meter la mano en su preciosa cocina y prepararla con él .
RECETA-Para la masa de pizza muy hidratada :
175 g harina media fuerza
114g agua.
7g aceite de oliva.
4g sal fina
2g levadura fresca de panadero
En un bol pon la harina, un tercio del agua y la levadura fresca. Mezcla todo bien con una rasqueta hasta que ambos ingredientes estén bien integrados. Luego, incorpora la sal y la mitad del agua y sigue mezclando todo bien dentro del bol con las manos o con la rasqueta ( yo prefiero a mano)
Termina añadiendo el agua restante mientras sigues amasando. Una vez tengas una bola más o menos homogénea (que se pegará en las manos), pon el aceite de oliva y sigue amasando dentro del bol hasta que la masa lo absorba.
En ese momento pasa la masa a la encimera y amásala unos minutos hasta obtener una bola brillante, elástica y que no se pegue en las manos. Colócala en una bandeja embadurnada de aceite de oliva y tápala con film. Déjala en nevera entre 1 y 3 días ( cuanto más mejor).
Una vez reposada, córtala en frío a 180g la pizza y extiéndela de forma redonda. Un truqui ☝️ Utiliza semolina de trigo para trabajarla en este punto, le dara un buen crujiente ♥️ Mañana os comparto un reels con el resto :)
