La Petite Fournée

30/08/2026

11/08/2026

Le croissant
Un classique de la boulangerie française. Une galère absolue à fabriquer pour moi durant les premiers mois.
J'adore fabriquer des produits en pâte levée feuilletée mais c'est très ingrats et très difficile. En effet, la température du laboratoire, la force boulangère de la farine, la qualité du pétrissage, les temps de pousses... Autant et plus de paramètres qui garantissent ou non un résultat correct... Ou pas.
Pour autant, j'adore en faire. Je suis partie de loin, habituée aux farines améliorées conventionnelles des grands moulins sur lesquelles j'ai été formée.
Quand j'ai commencé à travailler sur celle du moulin de Roudun, j'ai eu de grosses difficultés. Une farine bio qui manque de force et ne tolère pas forcément les étirements et la fermentation liées au travail de PLF.
Aujourd'hui j'ai trouvé une solution, je suis très contente du résultat de mes derniers croissants et pains au chocolat qui sont plus beaux que d'habitude. Il reste encore du travail pour arriver au résultat que je souhaite avoir mais on s'en rapproche.
Je vous remercie pour votre patience et votre soutien dans ce voyage interminable vers le croissant Pancéen.
Ce croissant est fait avec des produits de qualité, notamment le beurre et le lait bio de la laiterie Élodie Ollivier , la farine bio de Moulin de Roudun, le sucre bio éthique de chez Approbio 👨‍🌾 grossiste breton bio, vrac & solidaire et le beurre Aop de Montaigu.

11/07/2026

Bonjour à tous.tes, en raison de la canicule et du weekend du 14 Juillet, la boulangerie sera fermée le lundi 13 Juillet. Elle sera bien ouverte demain dimanche 12 Juillet et rouvrira mercredi 15 juillet. Je vous remercie par avance de votre compréhension et m'excuse par avance pour la gêne occasionnée.

03/06/2026

Le nouveau T80 aux fruits est arrivé !
Bravo à celleux qui avaient deviné, ce mois ci c'est citron confits et dattes de , toujours 100% au levain avec les farine de .de.roudun .
A déguster tout le mois de Juin ! 🍋🍞

30/05/2026

Une magnifique soirée et des concerts de dingues ! Félicitations !!!

🌿 Merci. Tout simplement merci. 🌿

Hier soir, notre cher Théâtre de Verdure Jeannot Haguenier a retrouvé toute sa magie.

Quel bonheur pour nous, bénévoles, de voir la clairière remplie, de vous voir discuter, danser, rire, partager un verre, découvrir les artistes et profiter ensemble de cette belle soirée d'été.

Alors aujourd'hui, nous voulions dire un immense merci :

💛 À vous, le public, qui avez répondu présent si nombreux.

🎺 À Gloups fanfare !
🎶 À Brazakuja
🎧 À Le Faune stepper

Pour leurs prestations de grande qualité, leur énergie, leur générosité et les merveilleux moments qu'ils nous ont fait vivre. Bon... nous les avions choisis, alors nous avions quelques indices 😉.

💪 À tous les bénévoles qui ont donné de leur temps avant, pendant et après l'événement pour que cette soirée soit une réussite.

🎚🎧 A Cédric pour tout son matos et son aide si précieuse de sonorisation.

🚛 À l'association La Fouée de Pancé pour le prêt de la scène, son montage et la remorque frigorifique.

☕ Au Le CAP - Café Associatif de Pancé , qui a exceptionnellement fermé le café hier soir pour être présent avec nous, et dont de nombreux membres ont participé à la fête.

🥐 À la boulangerie La Petite Fournée de Pancé pour son généreux don et pour avoir régalé les courageux démonteurs de ce matin.

🇨🇵 À la Commune de Pancé pour avoir nettoyer le site mercredi.

🙏 Et à toutes celles et ceux qu'on "oublie" ici, mais qui ont contribué, de près ou de loin, à faire de cette soirée un si beau moment.

Aujourd'hui, les gradins se vident, les câbles se rangent, les lumières s'éteignent.

Nous allons démonter, ranger, et rendre cet espace merveilleux à la nature qui l'abrite le reste de l'année 🌳🦋

Mais ce n'est qu'un au revoir.

📅 Rendez-vous le vendredi 18 septembre pour une soirée théâtre.

Et rendez-vous l'année prochaine pour une nouvelle soirée d'été dans la clairière.

Gardez l'œil ouvert... nous vous communiquerons bientôt les dates et les programmes 😉

Encore merci à tous ❤️

30/05/2026

Êtes vous prêts pour une superbe après midi !?

15/05/2026

Je m'associe à ma collègue pour vous proposer des fraisiers pour celebrer la fête des mères (et de toutes celles qui aiment les fraises d'ailleurs !)
Pensez a réserver vos fraisiers pour le 31 Mai 2026, sur commande uniquement en 4, 6 ou 8 parts.
Commande à passer à la boulangerie, pas de commande par internet, avant le 24 Mai 2026.

24/04/2026

Durant le mois de Mai, la boulangerie sera fermée les jours fériés. Les autres jours, elle sera ouverte aux horaires habituels.
Merci pour votre compréhension et votre soutien 🥐🥖