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LES MARDIS DU COMMERCE

Aujourd’hui cap sur la Maison Dale, « La Pause Gourmande » 2 rue Maréchal Clauzel 🥐🥖

Damien Dale a ouvert en famille sa première boulangerie-pâtisserie à Loumet en 2020. Il déménagera et ouvrira l’année suivante, « la Pause Gourmande » rue Maréchal Clauzel. L’aventure se poursuivra ensuite à Saint-Jean-du-Falga et à Montgailhard, élargissant son offre avec un service de restauration aux spécialités réunionnaises.
Les clients peuvent notamment commander à Pamiers des plats à emporter, entièrement fabriqués sur le site de Montgailhard.

La Maison Dale propose une large gamme de produits artisanaux : pains, viennoiseries, pâtisseries, snacking et restauration rapide. Parmi les spécialités les plus appréciées figurent les chouquettes et la croustade. Une petite salle permet également d’accueillir la clientèle pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

« Ici, tout est fait maison, explique Damien. Le pain est élaboré à partir de farine 100 % Occitanie et fabriqué dans les locaux de Pamiers. Les boulangers sont à l’œuvre dès 2h30 du matin. La pâte est préparée la veille, avec une pousse lente de 24 à 48 heures, garantissant un produit de qualité, travaillé « à l’ancienne », avec du beurre, des œufs et des matières premières soigneusement sélectionnées. »

Chaque site a son rôle bien défini : Pamiers se charge de la fabrication des pains et viennoiseries, Saint-Jean-du-Falga des pâtisseries, tandis que Montgailhard est dédié au snacking et à la restauration, avec une livraison réfrigérée assurée vers les différentes boutiques.

« Ça se passe très bien. Nous avons une clientèle fidèle. On mise sur la qualité et la régularité pour fidéliser les clients, et chaque année nous progressons », confie Damien.

L’entreprise, qui a débuté avec seulement trois personnes, Damien, son associé et sa mère aujourd’hui retraitée, compte désormais 28 salariés répartis sur trois sites en seulement cinq ans.
« C’est la Maison Dale : une équipe, mais avant tout une famille », souligne-t-il.

La Maison Dale s’implique également dans la formation des jeunes. « Nous accueillons des apprentis dans les trois métiers : boulangerie, pâtisserie et vente, en collaboration avec le CFA de Foix », explique Séverine, responsable administrative. Une démarche porteuse, puisque plusieurs apprentis ont déjà été embauchés à l’issue de leur formation. « Nous misons sur la jeunesse », affirme-t-elle.

Tourné vers l’avenir, Damien Dale nourrit un nouveau projet : revenir en centre-ville. « Nous cherchons un emplacement judicieux, à la fois pour la livraison et pour la clientèle. Un nouveau projet est en réflexion », confie-t-il.

La Maison Dale est ouverte 7 jours sur 7, de 7h à 19h30.

Envie d’une pause gourmande ? N’hésitez plus : la Maison Dale régale tous les palais.

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