Comme encore plongée, endormie dans l'histoire, oubliée par le temps dans sa gloire passée,
lorsqu'elle était capitale et que Molière y allait jouer pour les Etats du Languedoc, vers le milieu du XVIIème siècle. Vous vous étonnerez peut-être de découvrir ici des petits pâtés de viande sucrés plus familiers à l'Ecosse? C'est vers 1770 que Lord Clive, gouverneur des Indes en congé de maladie
est ve
nu se soigner à Montpellier, et s'installa à Pézenas. Il avait amené son cuisinier, un Indien, mais qui réussissait admirablement les petits pâtés de mouton sucrés à la manière écossaise. Ses invités en voulurent connaitre la recette. Le cuisinier, autorisé par son maître,la confia à plusieurs famille et un pâtissier piscénois, nommé Roucairol, en vendit en sa boutique
du 9, rue des Chevaliers de Saint Jean.