Boulange Fertile

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🛠️ Work in progress 🛠️
Panification au levain vivant naturel/soutien de l'agriculture paysanne
Création d'une boulangerie singulière sur Orléans et ses alentours

05/08/2026

Maîtrise d'ouvrage in progress 🔥👷

04/08/2026

Façonner son identité visuelle, exercice complexe pour tenter d'intégrer sans surcharger tous les ingrédients d'un projet surtout après une modeste "odyssée" panaire.
Heureusement une brillante actrice du territoire à l'écoute permet de réaliser cette étape avec beaucoup de plaisir.
🙏

Quels messages et valeurs dans ce logo ?

Tout d'abord Boulange car cela renvoie à plusieurs aspects : la boulangerie, la mouture du blé transformé par la meule ou encore le bois de boulange, servant à chauffer le four.
Ensuite Fertile pour faire écho à la région du croissant fertile où les Natoufiens consommaient déjà du Pain non levé il y a plus de 14400 ans bien avant l'émergence de l'agriculture, la sédentarisation et le début de la domestication des céréales (découverte dans le « désert noir » au nord-est de la Jordanie sur le site de Shubayqa 1).
Un épi de blé avec son système racinaire est un clin d'oeil aux blés de pays/paysans/population composés d'individus génétiquement hétérogènes donc une piste de résilience pour les changements actuels avec également des racines plus profondes qui permettent d'aller chercher des nutriments.
Un Pain croqué plus nourrissant, plus digeste,
plus sain et dans lequel peuvent s’exprimer les saveurs et les arômes de chaque terroir respectueux du vivant et de la biodiversité.
Le point i format feuille pour rester dans le thème du végétal et de la fertilité.

06/04/2026

Levain naturel (levures sauvages et bactéries lactiques) avec flore microbienne active et micro organismes vivants

Regain du Pain au levain à l'aulne d'une réglementation/dénomination parfois ambiguë

Honnêteté et transparence envers les consommateurs

Sources :
https://www.latoque.fr/fabrication/article/876531/la-percee-des-levains-desactives-en-boulangerie
Syfab. Newsletter n° 42. Juille2024

"Beaucoup ont fait commerce des faux miracles pour tromper l'ignorance multitude" Dan Brown

04/04/2026

Parallèle diversité génétique races rustiques et locales d'animaux 🐓🐑 et blés de pays/blés paysans 🌾🥖💪

04/04/2026

Parallèle intérêt diversité races rustiques et locales d'animaux 🐑🐓et blés de pays/blés paysans 🌾🥖💪

01/04/2026

Mordu du bon Pain nourrissant :
Un album croustillant, à partager, à savourer et à offrir en premières lectures 🥖📚🎠
© Yue Zhang chez L’école des Loisirs

29/03/2026

La Boulange au service du Pain minoritaire au levain naturel:
Travail manuel et travail intellectuel
Pas une dichotomie mais bien une harmonie entre Arts libéraux (ceux où l'intelligence a le plus de part) et Arts mécaniques (ceux qui exigent surtout le travail de la main ou l'emploi des machines).

"Dans ces murs voués aux merveilles
j'accueille et garde les ouvrages
de la main prodigieuse de l'artiste
égale et rivale de sa pensée
l'une n'est rien sans l'autre"

Citation de Paul Valéry sur les façades du Palais de Chaillot.

Recueil de planches sur les sciences, les arts libéraux et les arts mécaniques
première encyclopédie française, éditée de 1751 à 1772 sous la direction de Denis Diderot (1713-1784) et de Jean Le Rond d’Alembert (1717-1783).

29/03/2026

L'acide phytique x panification : vaste sujet 🔥🌾🥖

Adresse

Orléans
45000

Site Web

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