Boulangerie la Petite Ambassade

06/06/2026

Et bonjouuuuur à toutes et à tous,

Les algorithmes voudraient que je publie à certaines heures pour avoir plus d'impact sur ma communication, cependant je suis têtue et je fais cela un peu quand ça me chante et surtout quand j'ai de réelles informations à vous donner. D'où l'écriture de ce texte, le four est en chauffe et j'ai quelques minutes pour partager avec vous quelques nouvelles !

Je compte sur vous pour nous aider à propager celles-ci à votre entourage et tous les amoureux du pain au levain.

Cette année et plus particulièrement cet été une flopé de bonnes choses et un grand changement pour notre toute petite boulangerie.

Dans l'ordre chronologique, voici les choses à venir !

A Illes-sur-têt et à compter du 19juin

nous allons participer activement à l'ouverture et à la réussite de La Boutik , l'ancienne cave coopérative d'Illes à été reprise par Iskra qui jusqu'à présent travaillait sur le site des orgues. Il y a de cela quelques mois, elle m'a contacté et proposé un projet auquel je ne pouvais pas répondre autre chose que Oui. Avec 23 camarades agriculteurs/artisans/transformateurs de matières agricoles, nous avons été invités à la rejoindre sous une même égide. Ce projet permet deux choses, la première réhabiliter et maintenir un bâti existant, preuve d'une histoire locale de la production agricole, la deuxième nous réunir et nous organiser en dehors des circuits classiques de distribution. Ceci ayant pour effet de fait, de vous fournir une tracabilité et une assurance quant à la qualité et la localisation des produits alimentaires que vous achetez. Le sujet de la nourriture est à un tournant majeur, la souveraineté de alimentaire de la France n'étant plus assurée, nous, petits producteurs locaux luttons à la hauteur de nos moyens pour assurer celle-ci à l'échelle locale.

À Prades et à compter du 1er juillet

Chers pradéens, pradéenes, habitants du conflent, vous pourrez dès début juillet retrouver tout nos produits du mercredi au dimanche inclus dans notre petite ambassade Olettoise, et les mardis toujours sur le marché sur la place de l'espace Gelsen. Nous avons enfin réussi à nous expatrier vers cette sous-préfecture qui, j'en suis convaincu, entre dans une dynamique fort attrayante pour la question alimentaire. Je suis persuadé qu' Aude Vivès et son équipe fraichement élue travaille d'arrache-pied à améliorer les conditions de production alimentaire en Conflent. Cela prendra du temps, mais faire bien demande un travail de fond, une patience et une résilience dont nous sommes la preuve vivante.

À Vernet-les-bains, rapidement

n'ayez crainte, nous arrivons. Je ne peux pas vous communiquer de date précise pour le moment, mais cela devrait pouvoir se faire incessamment sous peu. Nous avons bataillé bec et ongle pour parvenir à vous y rejoindre, nous sommes parvenus à trouver un partenaire bancaire enclin à nous suivre sur ce projet. Reste les questions administratives à traiter qui ne devraient plus prendre trop de temps (à l'échelle de l'administration française).

Concernant Perpignan,

depuis avril nous ne faisons plus partie de la boutique des producteurs de la rue des Augustin. Le coût du gazole ayant explosé, les objectifs espérés n'ayant pas été atteints, il nous été impossible de continuer à participer à ce lieu. Le choix a été difficile et je sais que nombreuses et nombreux sont celles et ceux qui se désoles de ne plus y trouver nos pains ni nos brioches. En revanche, pour certains, il vous est possible de nous retrouver sur www.dicietdaqui.fr , Frédéric Blanc qui a monté cette plate-forme propose des services de livraison de paniers de produits locaux à l'échelle du département sur des sites professionnels. Si vous faites partie d'une entreprise ou avez une entreprise et souhaitez profiter de ses services, je ne peux que vous inciter à le contacter. Frédéric sélectionné rigoureusement ses partenaires et ne lésine pas sur son implication auprès de ceux-là.

Concernant les marchés,

Cet été encore, vous pourrez toujours nous trouver sur les marchés de Thuir le samedi, prades les mardis mais également au marché de Castelnou tous les mardis. Certains événements ponctuels nous ont également contactés comme par exemple la fête de l'oignon à toulouges pour le 19 juillet prochain, nous devons nous concerter avec l'équipe a ce sujet car je ne prends pas ce genre de décisions seul mais il est fort probable que nous y soyons présents avec des produits sur le thème de l'oignon de toulouges et donc des exclusivités.

Pour celles et ceux qui auront eu le courage d'aller jusqu'à ce dernier paragraphe, Ambroise se porte à merveille, il a fêté ses 5 mois avec ses premières purées de fruits de saison et légumes de saison que sa maman prend le temps de lui faire. Il pèse désormais plus de 7kgs pour 65cms. Celles et ceux qui viennent nous voir à Olette pourront affirmer qu'il est le meilleur vendeur de sourires du conflent. Il espère juste que tout ira bien pour ses parents et qu'ils pourront lui accorder le temps qu'il mérite, c'est quelque chose d'être papa, boulanger, entrepreneur et vouloir continuer à poursuivre un combat de cette taille sans perdre de vue l'objectif.

Je vous invite à partager, aimer, commenter si le cœur vous en dit. N'hésitez pas à poser des questions sous ce post, je tâcherai d'y répondre dans les meilleurs délais.

Boulangheureusement votre 🤗

13/05/2026

Ce dimanche nous serons présent pour la première fois à la foire aux chevreaux d'Arles-sur-tech, un gros évènement qui a lieu chaque année avec une soixantaine d'exposants, plein de gens du département et bien sûr votre fidèle boulangerie pour représenter le conflent !
En espérant vous y voir nombreuses et nombreux !

04/05/2026

Ils sont beaux, les artichauts archichauds du Domaine Los Penedès !

25/03/2026

Chers clients, proches, intéressés et intéressants,

Le printemps arrive et avec lui de bonnes nouvelles. Avec Laurent " Bunyete Mach " nous avons trouvé une solution temporaire Le temps que la transition puisse être totale.

A compter de ce jeudi, 26 mars 2026, vous pourrez retrouver les pains de notre fabrication en fermentation lente et levain naturel à la maison Mach de Vernet-les-bains. Cet accord nous honore, avec celui-ci nous avons la responsabilité de commencer à satisfaire la demande des habitants de vernet et des alentours avec respect et humilité.
Nous allons commencer doucement en terme de volume et adapterons ceux-ci en fonction de la demande, il vous faudra peut-être faire preuve de patience et d'indulgence les premiers jours. Tout ceci est nouveau pour nous comme pour Laurent.

A titre personnel, je remercie Laurent pour sa confiance et son respect mutuel pour le travail que nous effectuons chacun à notre manière mais avec la même passion qui nous anime.

Si certains d'entre vous ont peur de manquer dans les jours à venir, il est préférable de manifester votre intérêt sous ce post en commentaire afin d'ajuster au mieux et au plus vite le tir en terme de volume. Chaque jour nous produirons un pain "special" voir deux pour coller à notre calendrier de fabrication actuel et ajusterons si le besoin s'en fait sentir.

Concernant notre installation à Villefranche, l'avenir est pour le moment incertain, pour des raisons que je ne peux expliquer ici, mais qui m'ont cassé la tête, nous ne pouvons pas donner de date précise d'arrivée, si nous ne trouvons pas une solution adéquate avant cet été, il nous faudra laisser passer l'hiver pour revenir de plus belle.

Une belle nouvelle en revanche pour Prades, nous avons obtenu des accords de financement pour y installer un dépôt de pain, encore faut-il finaliser l'accord pour le lieu que nous avons d'ores et déjà prospecté. Chers pradéens, on arrive bientôt toute la semaine chez vous!

À illes-sur-têt, le projet de réhabilitation de l'ancienne cave coopérative nous a solicité pour y fournir du pain. Nous avons bien entendu accepté et attendons la fin des travaux et l'inauguration du lieu. Notre objectif n'est pas de déséquilibrer l'économie locale de la boulangerie mais plutôt de venir aider et soutenir les producteurs et éleveurs de cette future boutique partagée, dans la même intelligence qu'à Perpignan avec la ferme des Augustin.

Je sais... je sais... je n'ai pas tendance à écrire souvent sur Facebook et quand je le fait ce sont de gros pavés, c'est aller à contre-pied des réseaux sociaux et de leur fonctionnement actuel mais après tout, c'est un peu notre ADN à la petite ambassade.

Je partage ici une photo du petit Ambroise pour celles et ceux qui me demandent régulièrement des nouvelles, il est notre mascotte et le petit bourgeon qui éclos petit à petit après cet hiver enneigé.

Mille mercis pour votre engouement, vos retours en boutique, sur les marchés et à l'occasion lorsque je me ballade en ville. L'artisanat n'a pas dit son dernier mot!

17/03/2026

Chacun poses à sa manières des mots sur ses maux. Le temps nous donnera raison, il nous faut juste être patients.

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà, cela fait maintenant 2ans et 4j que nous sommes installés à Olette 735jours que toutes les nuits le village est victime de "nuisances" olfactives, ces odeurs terribles de pain le matin qui poussent les gens à venir frapper à la porte parfois avant même l'ouverture pour espérer avoir une baguette qui sort du four (c'est toujours meilleur chaud, surtout quand il fait encore frais).

Un petit point s'impose, j'en ai besoin et j'estime vous le devoir. En seulement deux ans les choses ont été à une vitesse f***e, un peu trop pour certains et pourtant pas assez pour moi. La plus part d'entre vous le savent, avant d'installer cette petite boulangerie, j'ai travaillé une bonne dizaine d'années avec la Chine, ce grand pays qui vit à un rythme débridé (n'y voyez pas un jeu de mot, même si je suis taquin). J'ai encore du mal à me remettre au rythme de notre beau pays, j'ai tendance à vouloir battre le fer tant qu'il est chaud, j'ai a cœur de pallier au manque d'artisans-boulangers dans nos zones rurales. À défaut de pouvoir soigner les bobos à l'instar des médecins, nous pouvons tâcher de soigner l'âme en participant à vos petits déjeuners en les rendant un peu plus agréables...

Voilà, aujourd'hui, cela fait plusieurs mois, et certains sont déjà au courant, que je bataille pour m'étendre dans le conflent. J'aimerais rejoindre vernet-les-bains, permettre à Laurent Mach de prendre une retraite bien méritée, et en qualité de "petit con" de continuer à grandir. Seulement... nous sommes en France, cette douce France qui, lorsqu'il s'agit de faire confiance aux jeunes, a du mal. Je ne parle pas de vous, qui me suivez, qui passez régulièrement la porte de la boutique, qui venez parfois sous la pluie à notre rencontre sur les marchés.
Je parle de celle des institutions, où il faut montrer patte blanche et se battre tous les jours pour prouver notre capacité à faire le nécessaire pour être dans les clous.

Vous commencez à me connaître, où connaître l'équipe qui transpire la mentalité que j'instaure chez les miens. Bien faire et laisser dire, ne jamais renoncer, respecter le produit pour ce qu'il représente.
J'ai donc essuyé un premier refus pour ce développement, mais je suis têtu. Il en avait été de même pour Olette. Le temps d'accepter cette première chute, je remonte en selle et je trouve une solution pour y aller. Seulement, les rumeurs commencent à peser sur ma santé mentale et celle de Laurent. Souvent on nous demande quand est-ce que "le petit jeune" d'Olette vient s'installer ? Votre engouement fait chaud au cœur, mais il traduit aussi une responsabilité de notre part, tâcher d'effectuer cette transition. Cette passation d'ancien de la boulangerie à minot, cette marque de respect, offrir une retraite bien méritée à quelqu'un qui, des années durant, s'est dévoué, a sacrifié du temps qu'il aurait pu consacrer à ses proches pour faire en sorte qu'à 7h le matin vous ayez de quoi vous nourrir et nourrir vos proches.

J'éprouve un profond respect pour cet homme, qui bien qu'ayant son caractère est un type droit, honnête et dévoué à son métier, il le sait, je lui ai donné ma parole, je vais aller au bout de cette idée.

Certains de mon cercle proche m'ont martelé de mettre en place un financement participatif mais j'ai du mal avec cette idée. J'ai le sentiment qu'une telle initiative me rendrait bien plus coupable et honteux en cas d'échec. J'ai choisi cette voie de la boulangerie car j'y ai trouvé une joie immense à poser des sourires sur vos lèvres après avoir entamé le quignon de votre baguette. Je ne supporterais pas d'y poser une déception en cas d'échec.

Alors voilà, je continue à me battre dans l'ombre pour permettre à l'artisanat boulanger de reprendre du terrain qu'il a trop longtemps laissé aux industriels, redynamiser notre conflent chéri, créer des emplois durables et locaux qui ont du sens, permettre à nos enfants de se sensibiliser au travail bien fait avec tous les défauts des humains qui chaque jours se lèvent au moment où les petits vont se coucher.

Je ne sais pas si je devrais franchir le pas de ce financement participatif, si j'ai raison de vouloir aller si vite. Tout ce que je sais c'est qu'il était question pour moi de travailler avec les centres hospitaliers de Perpignan et Thuir, de travailler à fournir en plus des écoles du conflent, celles de Perpignan et ses alentours, pallier à la disparition de l'artisanat en zone rurale à Vernet-les-bains, villefranche, prades et bien d'autres municipalités qui m'ont approché pour permettre la création d'un lieu de cohésion sociale et qui permette la cohésion dans leur ville/village.

J'en appelle donc à votre avis, à échanger en commentaire sur ce sujet. Suis-je fou d'avoir de tels objectifs ? Ai-je tort d'essayer de lutter contre un système si bien rodé qui broie les Hommes avec si peu de moyens ? Devrais-je encore patienter alors que dans 2ans montre en main dans le conflent nous serons encore moins de boulangers que ce que nous sommes déjà ?

Je tiens à préciser que je ne cherche pas à me faire plaindre, j'ai choisi cette voie en âme et conscience, j'ai choisi de recruter au dépend de ma situation personnelle. Lorsqu'on se lance dans l'aventure entrepreunariale il faut accepter des sacrifices, se blinder pour résister aux attaques de tous bords et garder la tête froide dans la tempête pour ne pas perdre le cap.

Ce qui est sûr c'est que je ne vais rien lâcher et débarquer au plus vite à Vernet-les-bains, prades et partout où cela aura du sens.

Boulangheureusement votre.

15/03/2026

Bonjour à toutes et à tous,

Voilà, cela fait maintenant 2ans et 4j que nous sommes installés à Olette 735jours que toutes les nuits le village est victime de "nuisances" olfactives, ces odeurs terribles de pain le matin qui poussent les gens à venir frapper à la porte parfois avant même l'ouverture pour espérer avoir une baguette qui sort du four (c'est toujours meilleur chaud, surtout quand il fait encore frais).

Un petit point s'impose, j'en ai besoin et j'estime vous le devoir. En seulement deux ans les choses ont été à une vitesse f***e, un peu trop pour certains et pourtant pas assez pour moi. La plus part d'entre vous le savent, avant d'installer cette petite boulangerie, j'ai travaillé une bonne dizaine d'années avec la Chine, ce grand pays qui vit à un rythme débridé (n'y voyez pas un jeu de mot, même si je suis taquin). J'ai encore du mal à me remettre au rythme de notre beau pays, j'ai tendance à vouloir battre le fer tant qu'il est chaud, j'ai a cœur de pallier au manque d'artisans-boulangers dans nos zones rurales. À défaut de pouvoir soigner les bobos à l'instar des médecins, nous pouvons tâcher de soigner l'âme en participant à vos petits déjeuners en les rendant un peu plus agréables...

Voilà, aujourd'hui, cela fait plusieurs mois, et certains sont déjà au courant, que je bataille pour m'étendre dans le conflent. J'aimerais rejoindre vernet-les-bains, permettre à Laurent Mach de prendre une retraite bien méritée, et en qualité de "petit con" de continuer à grandir. Seulement... nous sommes en France, cette douce France qui, lorsqu'il s'agit de faire confiance aux jeunes, a du mal. Je ne parle pas de vous, qui me suivez, qui passez régulièrement la porte de la boutique, qui venez parfois sous la pluie à notre rencontre sur les marchés.
Je parle de celle des institutions, où il faut montrer patte blanche et se battre tous les jours pour prouver notre capacité à faire le nécessaire pour être dans les clous.

Vous commencez à me connaître, où connaître l'équipe qui transpire la mentalité que j'instaure chez les miens. Bien faire et laisser dire, ne jamais renoncer, respecter le produit pour ce qu'il représente.
J'ai donc essuyé un premier refus pour ce développement, mais je suis têtu. Il en avait été de même pour Olette. Le temps d'accepter cette première chute, je remonte en selle et je trouve une solution pour y aller. Seulement, les rumeurs commencent à peser sur ma santé mentale et celle de Laurent. Souvent on nous demande quand est-ce que "le petit jeune" d'Olette vient s'installer ? Votre engouement fait chaud au cœur, mais il traduit aussi une responsabilité de notre part, tâcher d'effectuer cette transition. Cette passation d'ancien de la boulangerie à minot, cette marque de respect, offrir une retraite bien méritée à quelqu'un qui, des années durant, s'est dévoué, a sacrifié du temps qu'il aurait pu consacrer à ses proches pour faire en sorte qu'à 7h le matin vous ayez de quoi vous nourrir et nourrir vos proches.

J'éprouve un profond respect pour cet homme, qui bien qu'ayant son caractère est un type droit, honnête et dévoué à son métier, il le sait, je lui ai donné ma parole, je vais aller au bout de cette idée.

Certains de mon cercle proche m'ont martelé de mettre en place un financement participatif mais j'ai du mal avec cette idée. J'ai le sentiment qu'une telle initiative me rendrait bien plus coupable et honteux en cas d'échec. J'ai choisi cette voie de la boulangerie car j'y ai trouvé une joie immense à poser des sourires sur vos lèvres après avoir entamé le quignon de votre baguette. Je ne supporterais pas d'y poser une déception en cas d'échec.

Alors voilà, je continue à me battre dans l'ombre pour permettre à l'artisanat boulanger de reprendre du terrain qu'il a trop longtemps laissé aux industriels, redynamiser notre conflent chéri, créer des emplois durables et locaux qui ont du sens, permettre à nos enfants de se sensibiliser au travail bien fait avec tous les défauts des humains qui chaque jours se lèvent au moment où les petits vont se coucher.

Je ne sais pas si je devrais franchir le pas de ce financement participatif, si j'ai raison de vouloir aller si vite. Tout ce que je sais c'est qu'il était question pour moi de travailler avec les centres hospitaliers de Perpignan et Thuir, de travailler à fournir en plus des écoles du conflent, celles de Perpignan et ses alentours, pallier à la disparition de l'artisanat en zone rurale à Vernet-les-bains, villefranche, prades et bien d'autres municipalités qui m'ont approché pour permettre la création d'un lieu de cohésion sociale et qui permette la cohésion dans leur ville/village.

J'en appelle donc à votre avis, à échanger en commentaire sur ce sujet. Suis-je fou d'avoir de tels objectifs ? Ai-je tort d'essayer de lutter contre un système si bien rodé qui broie les Hommes avec si peu de moyens ? Devrais-je encore patienter alors que dans 2ans montre en main dans le conflent nous serons encore moins de boulangers que ce que nous sommes déjà ?

Je tiens à préciser que je ne cherche pas à me faire plaindre, j'ai choisi cette voie en âme et conscience, j'ai choisi de recruter au dépend de ma situation personnelle. Lorsqu'on se lance dans l'aventure entrepreunariale il faut accepter des sacrifices, se blinder pour résister aux attaques de tous bords et garder la tête froide dans la tempête pour ne pas perdre le cap.

Ce qui est sûr c'est que je ne vais rien lâcher et débarquer au plus vite à Vernet-les-bains, prades et partout où cela aura du sens.

Boulangheureusement votre.

06/03/2026

Elle a bein raison la p'tite dame, c'est avec d'la farine qu'on fait ti du bon pain !

31/01/2026

Bonjour à toutes et tous,

Je dois vous avouer que l'ensemble de l'équipe a été très touchée de l'engouement autour du post Facebook souhaitant la nouvelle année, voir tant de bienveillance de tant de gens différents à travers l'ensemble du département et même au delà... merci.

Merci à vous de nous soutenir, merci à vous de me permettre de continuer le combat et de me montrer que je ne suis pas seul, de montrer à l'ensemble de l'équipe que le travail qu'elle effectue quotidiennement n'est pas vain, qu'il y a du sens dans ce que nous faisons.

La boulangerie, avant d'être un "commerce", est à mon sens un sanctuaire. Un lieu où le savoir-faire qui se transmet depuis des millénaires, à travers les époques et les frontières, évolue. C'est un lieu où les anciens transmettent aux jeunes, la technique, la passion, la rigueur et l'implication. Il nous suffit de 5 ingrédients pour nourrir nos semblables, de la farine, de l'eau, du sel, du temps et du savoir-faire. Les deux derniers éléments définissent notre différence.

Plus les étapes des projets à venir avancent et plus je suis conforté dans une idée simple. Le conflent peut et sera un bastion de résistance de ce beau métier, nous avons déjà une offre plurielle, et suffisamment de conflentois prêts à soutenir le bien manger sous toutes ses formes. Il ne tient qu'à nous de convaincre celles et ceux qui hésitent, qui ont la "flemme" qu'avec un peu d'effort et de perseverance c'est tout un territoire qui peut s'améliorer en partant d'une base simple.

Notre territoire dispose d'une eau extrêmement qualitative, des terres agricoles très riches, des jeunes qui ne demandent qu'une chose, qu'on leur montre la voie et qu'on les laisse en faire leur expérience.

J'ai fais partie des lycéens de prades, j'ai vécu une grande partie de mon enfance à olette. Il m'aura fallu 10 années d'exil entre Montpellier et la Chine pour comprendre que tout est réuni ici pour vivre heureux.

Avec le développement futur de mon activité dans le conflent, votre indiscutable bienveillance et votre soutien, j'ai l'espoir de pouvoir offrir aux générations à venir l'occasion de s'ancrer ici, d'y trouver leur place et du sens à ce qu'ils feront.

Le chemin sera long, parsemé d'embûches mais j'ai l'intime conviction qu'avec l'équipe que j'ai, ma motivation et ma détermination, je parviendrai à cet objectif.

Si vous souhaitez continuer à répandre la bienveillance, l'espoir et la joie de vivre, il ne tient qu'à vous de commencer à partager, commenter sur les réseaux, par message ou bien autour d'un café entre amis. Je n'en peux plus de voir des mauvaises nouvelles, de la tristesse et du désespoir à longueur d'informations.

Bise, votre boulanger.

30/01/2026

Bonsoir à toutes et à tous,
Un rendez-vous à eu lieu en présence d'Aude Vivès, Hermeline Malherbes ainsi que de monsieur Pierre Regnault de la Mothe Préfecture des Pyrénées Orientales il y a de cela un peu plus de 2 heures.

Je ne m'attendais pas à grand chose, car vous le savez nous sommes souvent livrés à nous-même dans notre secteur. Cependant, je dois reconnaître qu'ils n'ont pas traîné et n'étaient pas là pour faire du vent. Il est question de porter des solutions concrètes et de bouger réellement les choses pour solutionner cette situation catastrophique.

Bien qu'étant Français et râleur, force est de constater qu'en faite, ça bouge. Il faut savoir attaquer quand il y a un manque mais aussi savoir reconnaître quand ça bouge. Nous sommes passés du 17 février initialement au 10 février désormais pour dégager et sécuriser la route. Des aides tampons sont misent en place pour nos structures et devraient permettre d'amortir le choc. On se sent moins seuls, moins isolés et donc plus confiant pour l'avenir.

Un remerciement particulier à Aude Vivès que je ne connais que depuis peu, qui m'a prouvé qu'elle connaissait bien le terrain et les dossiers en cours. N'allez pas me coller une étiquette, ce n'est pas nécessaire, je ne fais que reconnaître le sérieux et l'engagement d'une personne qui me prouve qu'elle mérite notre attention.

La petite équipe va pouvoir dormir (3h) tranquille avant de retourner aux fourneaux pour le marché de Thuir demain ! Visiblement il devrait y avoir du vent, mais nous serons présents. Si vous souhaitez nous soutenir, il ne tiendra qu'à vous de venir à la rencontre de Jennifer et Quentin sur la place principale de Thuir.

En vous souhaitant un bon week-end, et en espérant pouvoir vous dévoiler une grande et belle nouvelle très bientôt 😁🤗

29/01/2026

Bonjour à toutes et à tous, vous le savez, je ne poste que rarement sur facebook et quand je le fais, je suis heureux de voir que je capte tout de même l'attention de plusieurs centaines, voir parfois milliers de personnes du conflent et plus largement du département.

En cette nouvelle année 2026 pleins de choses sont à venir. Le 28 décembre dernier, notre équipe s'est agrandit, en terme de personnel mais surtout une nouvelle mascotte est née le 28 décembre dernier. Ma compagne et moi-même avons accueilli le petit Ambroise et depuis redoublons d'effort pour lui offrir un avenir radieux dans ce petit coin de paradis qu'est le conflent.

Un petit bilan de 2025 s'impose, ceux qui me connaissent, savent que je suis souvent à la bourre sur l'aspect "gestion", l'aspect "communication" mais que lorsqu'il s'agit d'agir pour le bien commun et proposer une offre alimentaire de qualité, respecter une livraison et une commande, je suis difficilement attaquable.

Notre petite boulangerie est passée d'un couple de jeunes (et fraichement parents) à une équipe de 10 personnes. Dans un village où personne n'y croyait, tout le monde me prenait pour un fou et pensait que j'allais m'y enterrer. C'était sans compter sur ma détermination, la passion qui m'anime et l'envie de promouvoir l'artisanat dans sa forme la plus sincère avec les contraintes du métier.

Je ne pense pas que ces gens là avaient tort de me penser fou, mais nous sommes parvenus ma compagne et moi-même à déjouer les augures. Nous avons été plus déterminés que téméraire et jusqu'ici nous avons prouvé que même dans un secteur en crise, dans une zone rurale éloignée de tout, où le chômage et les situations sociales critiques sont omniprésentes, il est possible de s'en sortir.
Il est possible de montrer la voie, de prouver qu'avec assez de détermination on peut, à notre niveau, démontrer l'existence d'une autre issue.

C'est avec cet espoir et cette passion qui nous animent chaque jours que nous nous levons, enfilons nos affaires et bravons le froid de la montagne pour rejoindre la chaleur du fournil.
Et vous qui me lisez, lirez ou nous avez déjà rencontré, savez. Vous savez que nos valeurs sont immuables et que pour nous la question d'une offre qualitative et accessible à tous est le coeur de notre action.
Nous travaillions depuis le début avec des acteurs locaux, producteurs, chefs d'entreprises, politiques (mairie/comcom etc), acteurs sociaux (Restos du coeur, Croix-rouge...) à redynamiser notre secteur.
Nous écoutons et échangeons avec notre clientèle qui s'est constituée petit à petit à travers le département afin de traduire au mieux la différence qu'il y a entre un boulanger dans un fournil qui fait cela par envie et passion et une boulangerie où l'on se contente d'afficher ce titre sur la devanture et où derrière il n'en est rien.

Dans un village comme le notre le lien social ne tient que par quelques activités, la mairie, la poste, l'école, l'épicerie, le bar et la boulangerie. Ce rôle fait partie de notre motivation, il en va du bon-vivre que d'avoir une boulangerie ouverte, un accueil souriant et chaleureux et l'odeur des pains au four dans tout le village.

Seulement, aujourd'hui cet équilibre est mis à mal, je ne veux pas faire pleurer dans les chaumières, je ne demande pas d'attention particulière, je ne veux pas non plus qu'on vienne me plaindre, juste que vous preniez conscience de la fragilité de ce lien et de sa pérennité. La route RD66 est coupée depuis 6j maintenant et cela impacte dangereusement notre activité.
En effet, le développement rapide de celle-ci, la multiplication des partenaires professionnels à travers la RD66 exRN116 permet d'amortir le choc mais pas encore de l'absorber totalement.

Il est crucial pour nous de pouvoir assurer une continuité de service, pour notre équipe, pour notre fils, pour vos enfants en conflent et pour nous aider à prouver qu'avec force, courage, détermination et empathie on peut continuer à montrer la voie, celle de deux jeunes lancés corps et âmes dans un projet qui n'a pas d'autres alternatives que de réussir.

Parents d'élèves du conflent, grands-parents, clients réguliers, connaissances, je vous en conjure, prenez conscience que c'est en choisissant le type de produits que vous allez manger ou faire manger à vos proches que vous façonnerez le cadre de vie de demain dans lequel vous souhaiterez vous épanouir et voir vos proches grandir. Ne venez pas forcement chez nous, mais allez chez des petits comme nous, ceux qui portent sur leurs épaules la responsabilité et les valeurs de ce qu'ils font comme métier.
Nous avons une richesse hors du commun ici, les maraîchers, éleveurs, agriculteurs ou transformateurs de matières agricole (ce que nous sommes) ne manquent pas, du moins, pas pour le moment, car plus on avance et plus les petits comme nous reculent. La pression foncière, la concurrence des prix à celui qui proposera le pire au moins cher, la communication mensongère ou sélective font que nous sommes en périls, que le milieu dans lequel vous avez grandis est en péril.

N'oubliez pas que le costume ne fait pas le sérieux. Bien faire et laisser dire, voilà notre mantra depuis le départ. Analysez et jugez les actes, de façon objective et décidez en âme et conscience de la porte que vous pousserez demain en allant faire vos courses. Et si par facilitez vous désirez continuer d'aller au plus proche, comprenez bien que pour viser l'excellence cela demande un effort commun, il en va de même dans l'autre sens.

Bonne année, bien que l'on soit le 29 janvier il me restait encore deux jours pour vous la souhaiter. Qu'elle soit heureuse et porteuse de réflexion, il est urgent de prendre le temps.

L'équipe au complet et le petit Ambroise se joignent à moi pour vous souhaiter le meilleur, arrêtons de vivre au travers des filtres d'informations que l'on veut bien nous offrir et regardons autour de nous ce qu'il s'y passe vraiment. Une année pleine de vie, pleine de joie et pleine d'aventures.

Si vous vous en sentez l'envie, n'hésitez pas à partager ce genre de post, montrez aux jeunes que l'avenir n'est pas aussi sombre qu'il y paraît et que la vie n'est pas aussi simple qu'à travers les réseaux. Continuons de lutter pour le façonner de la meilleure des facons possible.