31/12/2022
[Témoignage] Quand la gérante d'une boulangerie prend sa plume
En ce dernier jour de l'année 2022, j'ai l'envie de porter à votre connaissance le message privé d'Audrey reçu cette nuit.
"Bonjour à vous tous et toutes
Je m'appelle Audrey je suis gérante depuis 5ans d'une boulangerie pâtisserie à Pont d'Ouilly dans le Calvados.
Depuis 5 ans, nous exerçons notre métier avec passion, malgré les jours difficiles, malgré la crise du covid, malgré l'inflation de nos matières premières nous sommes toujours debout le matin pour exercer notre métier et comme disait Danton" après le pain, l'éducation est le premier besoin du peuple".
Le pain.. Récemment notre baguette entrée au patrimoine de l'Unesco, nous devrions être fiers et au lieu de cela, beaucoup d'entre nous ferment leurs entreprises plus familièrement mettent la clé sous la porte. Une passion, un métier mis à l'épreuve parce que nous sommes considérés comme énergivores !
De quel droit pouvons nous être considérés comme tel ?
En effet nous avons besoin d'un peu plus d'électricité que les particuliers mais pas comme les PME ! Nous sommes pourtant considérés ainsi. Je ne suis pas un jour sans apprendre la fermeture d'une boulangerie que ce soit dans notre région ou ailleurs.
En effet, quelle trésorerie est capable d'absorber une telle facture énergétique lorsque que tu as moins de 10 salariés, moins d'un million de CA ?
Après l'inflation de nos matières premières nous ne pouvons pas répercuter une telle hausse sur nos 30 références en magasin !
Mais tout cela vous en êtes déjà informé au vu de toutes les fermetures de nos confrères.
Mais c'est une utopie peut être d'en attendre plus..
Aujourd'hui, dernier jour de l'année 2022, je suis désabusée..
Je ne me considère pas comme porte parole de notre profession mais seulement une femme, une épouse, une maman, une chef d'entreprise qui ne sait plus quoi faire mais surtout qui ne croit plus en l'avenir.
Alors, je suis souhaite que ce message soit partagé et entendu pas tous !
Croyez moi que c'est n'est pas juste une information mais une réalité, beaucoup d'entre nous ferment ou fermerons en 2023. L'artisanat représente notre pays alors il faut agir.
Audrey Lair.
14690 Pont d'Ouilly
Boulangerie le sablé d'or"
