Il était une fois un petit veillon, une espèce d’oiseau peu commune, de la famille des PAINsons si l’on s’en fie à son superbe ramage. Le petit veillon volait de branches enneigées en branches ensoleillées, par delà les monts alpins et la côte d’Amour il picorait de ci et de là des recettes, des savoir-faire et des techniques, se confectionnant au fil du temps un plumage à la hauteur de son ramage. Une fois obtenu le titre de « Maître veillon » dans la catégorie « PAINson », il voulu créer son nid, sur une branche, mais une branche douillette à la fois ensoleillée lui rappelant la côte d’Amour et enneigée comme les monts alpins. A la suite de longues recherches, il trouva enfin l’endroit idéal pour y construire son nid, une branche sur un mont ensoleillé où il peut apercevoir les monts enneigés des Pyrénées! Se trouvant fort à son aise, il décida d’y bâtir un nid dans lequel il pourrait partager toute son expérience et son savoir-faire afin de régaler tous les habitants de ce joli Mont. C’est ainsi que naquit un nid nommé le «MontVeillon » un nid de senteurs, un fournil de saveurs!
* « Une vieille légende raconte que Montberon, signifie "Mont des oiseaux". Il ne s'agit pas dans cette "donnée" du mont des oiseaux, mais du fait bien réel que tous les ans à la Saint Martin (patron du village) se tenait là une foire aux oies. Les fermières avaient coutume d'appeler (en occitan) leurs oies "bérou, bérou ...." comme on dirait aujourd'hui « petit, petit ... ». En fait ce mot de "bérou" est simplement un terme affectueux dérivé d'un très vieux mot qui signifiait agneau, ou chevreau. D'où Montberon serait la colline des oies. Et c'est l'ancien maire de la commune, de 1971 à 1995, Albert Laribe qui a eu l'idée de ce rapprochement et fait figurer une oie sur le blason de la commune. » (source Wikipedia)
