Boulangerie Pas à Pas

30/08/2026

🇫🇷 De Bordeaux… jusqu’au cœur de l’Australie 🇦🇺
Il y a quelques mois, Laure et Cyril Laporte étaient encore parmi mes élèves au Fournil de Formation Bordelais.

Aujourd’hui, ils sont à l’autre bout du monde et gère une magnifique boulangerie : Chez Coco 💋 🤎

Les retrouver en Australie, mettre les mains dans la pâte avec eux et participer aux premiers jours de cette nouvelle aventure a forcément eu une saveur particulière.

Mais cette aventure, c’est aussi une incroyable rencontre humaine.

J’ai découvert une famille géniale, qui m’a accueilli comme si j’en faisais partie : Coco, Didi La Baÿsse , Marc Valero , sans oublier François et bien sûr nikitalabaysse l’élément déclencheur ❤️

Des moments de partage, des fous rires, beaucoup de travail, du levain et du bon pain… C’est aussi ça que je retiendrai de cette aventure australienne !

🎥 J’ai filmé toute cette aventure et je vous emmène avec moi dans les coulisses de l’ouverture de leur boulangerie en Australie.

👉 Vidéo complète sur ma chaîne YouTube Boulangerie Pas à Pas

« Tous les secrets pour ouvrir une boulangerie française à l’étranger »

25/08/2026

Croissants, bread, pastries… 🥐🥖
Just a few seconds to watch the magic happen in the oven.

Which one is the most satisfying to watch? 👀

23/08/2026

🇦🇺 Ouvrir une boulangerie française en Australie, ça ressemble à quoi ? 🥐

Je vous emmène dans les coulisses de Chez Coco, une aventure complètement f***e à l’autre bout du monde !

🎥 La vidéo complète 👇

🇦🇺 Comment ouvrir une boulangerie française à l'autre bout du monde...

19/08/2026

Les cannelés bordelais arrivent au programme !
Croustillants et bien caramélisés à l’extérieur, fondants à l’intérieur… une vraie spécialité bordelaise que j’avais envie d’intégrer à mes formations.

À partir de septembre, le cannelé bordelais fera partie des produits travaillés lors de mes formations au Fournil de Formation Bordelais 🙌

Pour la recette, je reste fidèle à celle de Cassonade, qui est tout simplement délicieuse

🥛 1000 g de lait 1/2 écrémé bio
🤎 260 g de cassonade bio
🧈 65 g de beurre bio
🌿 1 gousse de vanille de Madagascar….
Vous pouvez retrouver la recette complète en vidéo sur ma chaîne YouTube Fabrice Cottez
🎥 Titre : Cannelés bordelais : la recette authentique !

Et évidemment… cuisson dans des moules en cuivre pour obtenir cette belle croûte caractéristique

📍 Rendez-vous dès septembre au Fournil pour les réaliser ensemble !

17/08/2026

Such a great experience welcoming and meeting Chef Yaxiong Wen at the Fournil de Formation Bordelais 🙌

A few highlights from this masterclass dedicated to viennoiserie, lamination and some truly amazing creations.

See you in 2027 for his next masterclass with Atelier m'alice 🥐



Une superbe expérience d’avoir accueilli et rencontré le chef Yaxiong Wen au Fournil de Formation Bordelais 🙌

Quelques images de cette masterclass autour de la viennoiserie, du tourage et de créations aussi techniques que gourmandes.

Rendez-vous en 2027 pour découvrir toutes ses créations lors de son prochain stage avec Atelier m'alice 🥐

Merci à nos partenaires Technodif et Scaritech International

14/08/2026

Magnifique stage avec au Fournil de Formation Bordelais !

Au programme : panettone, gâche et magnifiques pains au levain, avec toujours le même objectif : gagner en efficacité et en régularité sans faire de compromis sur la qualité.
Des techniques concrètes, beaucoup d’échanges, de passion… et forcément de la gourmandise

Un stage pensé pour les boulangers qui souhaitent faire évoluer leur gamme.

Pour connaître les prochaines dates, contactez

Cuisson sur Four du seigneur

08/08/2026

Quelques images des premiers mois au Fournil de Formation Bordelais 🥐❤️

Des boulangers, des reconversions, des passionnés, de belles rencontres, des invités… et surtout beaucoup de sourires et de rigolades 😅

En quelques mois seulement, ce lieu a déjà accueilli plus d’une centaine de stagiaires et créé de sacrés souvenirs !

Et ce n’est que le début… Rendez-vous à la rentrée pour la suite 🔥

Scaritech International Atelier m'alice