Boulangerie POP

03/06/2026

Un pain peut raconter bien plus qu’une recette.
Celui-ci est composé à 80 % de blés anciens, auxquels nous avons ajouté de la farine de sorgho et des graines de quinoa biologiques cultivées en France.
Pourquoi ?
Parce que l’agriculture de demain ne se construira probablement pas avec une seule céréale.
Pendant longtemps, nous avons simplifié nos champs. Aujourd’hui, il faut peut-être réapprendre à les diversifier.
Le sorgho résiste mieux à la sécheresse et aux fortes chaleurs. Le quinoa possède une remarquable capacité d’adaptation. Tous deux participent à construire une agriculture plus résiliente face aux bouleversements climatiques.
Mais si ce pain existe, ce n’est pas seulement pour ses qualités agronomiques.
C’est aussi parce qu’il est bon.
Les blés anciens apportent de la profondeur et une belle longueur en bouche. Le sorgho développe des notes douces et légèrement biscuitées. Les graines de quinoa apportent du caractère, une texture agréable et de délicates notes de noisette.
Et puis il y a sa couleur.
Une mie aux reflets rose violacé, subtile et naturelle, comme un rappel que la diversité ne se voit pas seulement dans les champs, mais aussi dans le pain.
On obtient un pain gourmand, parfumé, singulier, aussi beau à regarder qu’à déguster.
Parce qu’au final, la meilleure façon de défendre une agriculture plus diversifiée reste encore de faire des produits que l’on a envie de manger.
Un pain ne changera pas le monde.
Mais un monde qui dépend de trois ou quatre plantes pour se nourrir n’est probablement pas une très bonne idée non plus.
Alors nous continuons à explorer, à semer, à transformer et à cuire.
Pour le goût. Pour les paysans. Pour la diversité.
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12/05/2026

Chez POP, nous travaillons avec une conviction simple :
un bon produit commence par le respect de la ressource.
Aujourd’hui, tout semble disponible partout, tout le temps, à chaque coin de rue.
Mais derrière cette impression d’abondance, il y a une réalité que l’on oublie souvent : produire du pain demande énormément de ressources humaines, agricoles et énergétiques.
Un kilo de pain produit, c’est environ :
1000 litres d’eau utilisés
de l’énergie pour moudre, pétrir et cuire
du temps de travail paysan, artisanal et humain
des terres cultivées avec soin pendant des mois
Et pourtant, chaque jour, beaucoup trop de pain finit encore à la poubelle.
À la boulangerie POP, nous essayons de faire autrement.
Nous travaillons en direct avec des paysans que nous connaissons.
Avec des farines vivantes.
Avec du pain au levain et des pains de conservation pensés pour durer plusieurs jours naturellement.
Et surtout, nous essayons de produire le plus justement possible.
C’est pour cela que vos commandes sont si importantes pour nous.
Quand vous commandez votre pain à l’avance :
vous êtes sûrs d’avoir ce que vous aimez
nous pouvons mieux anticiper nos fabrications
et les paysans avec qui nous travaillons peuvent eux aussi produire plus sereinement et plus justement.
Commander, ce n’est pas “réserver un produit”.
C’est participer à une manière plus consciente de produire et de consommer.
Chez POP, nous croyons profondément qu’il est possible de bien manger sans gaspiller.
De produire avec bon sens.
Et de redonner de la valeur à ce qui nourrit vraiment.
Merci à toutes celles et ceux qui participent déjà à cette aventure avec nous.
On vous aime.
MangerMieux PainDeConservation ConsommerAutrement

26/04/2026

21/04/2026

Derrière chaque pain, il y a une rencontre.
Aujourd’hui, on vous présente Estelle, du Moulin de Julien à Serpaize (38).
Un visage, un sourire, une énergie… et surtout un engagement fort pour une agriculture qui a du sens.
Au Moulin de Julien, on cultive et on transforme des céréales en agriculture biologique, avec une approche paysanne engagée.
Blés anciens, mais aussi blés modernes : une diversité de cultures pensée pour s’adapter aux terres, aux saisons et aux usages, toujours dans le respect du vivant.
À la boulangerie POP, nous avons fait le choix de travailler en direct avec des paysans comme Estelle.
Des personnes qui cultivent sans engrais phosphatés.
Pourquoi c’est essentiel ?
Parce que ces engrais sont aujourd’hui l’une des principales sources de contamination des sols au cadmium, un métal lourd qui s’accumule dans la chaîne alimentaire.
Faire autrement, c’est possible.
Et surtout, c’est déjà une réalité dans les fermes avec lesquelles nous travaillons.
Mais au-delà des pratiques agricoles, il y a l’humain.
Travailler en direct, c’est mettre un visage sur ce que l’on mange.
C’est savoir d’où vient chaque farine.
C’est partager des valeurs, de la confiance… et aussi beaucoup de sourires.
Sur cette photo, il y a tout ce qui nous anime :
une agriculture paysanne engagée
des semences anciennes et modernes, choisies avec sens
le choix d’un modèle plus responsable
le bonheur de travailler avec des personnes passionnées et profondément humaines
Chez POP, on défend bien plus qu’un pain.
On défend un lien.
Un lien entre la terre, celles et ceux qui la cultivent… et vous.
ConsommerAutrement Paysans Serpaize

01/04/2026

Merci à toutes et à tous pour votre participation.
Bravo à marie rosebud qui a trouvé en première la bonne réponse et remporte 1 kilo de ce pain.
Ce pain, nous l’avons conçu avec une idée claire : proposer un produit à la fois savoureux, nutritif et engagé, en 100 % levain et issu de l’agriculture biologique.
Sa composition :
80 % blés anciens
20 % farine de lupin toastée
10 % graines de pavot
Les blés anciens apportent une richesse gustative, une meilleure digestibilité et une diversité nutritionnelle intéressante.
La farine de lupin toastée, naturellement riche en protéines et en fibres, participe à l’équilibre nutritionnel du pain. C’est aussi une culture vertueuse qui enrichit les sols en azote et limite le recours aux intrants chimiques.
Le pavot apporte une note aromatique subtile, légèrement toastée, ainsi que des nutriments intéressants comme des minéraux et de bons acides gras.
Le levain naturel joue un rôle clé : il améliore la digestibilité, favorise une meilleure assimilation des nutriments et développe des arômes plus complexes.
À travers ce pain, nous affirmons notre engagement : mieux nourrir les gens tout en respectant les sols, grâce à des ingrédients de qualité et des méthodes de fabrication responsables.
Merci encore pour votre participation et votre confiance.

30/03/2026

JEU CONCOURS
Nous vous mettons au défi : saurez-vous deviner de quel pain il s’agit ?
Un indice : il est aussi original que savoureux… mais nous ne vous en dirons pas plus.
Pour participer :
Écrivez votre réponse en commentaire.
Le premier à trouver la bonne réponse remportera 1 kilo de ce pain.
À vous de jouer.

26/03/2026

Aujourd’hui, difficile de savoir quoi manger sereinement.
Entre scandales alimentaires à répétition, alertes sur le cadmium dans les céréales, ou encore polémiques sur certaines huiles… l’inquiétude grandit, et elle est légitime.
On entend même qu’il faudrait arrêter de consommer du pain ou des pâtes.
Mais est-ce vraiment la solution… ou est-ce plutôt une question de comment et avec quoi c’est produit ?
Chez POP, ce choix, nous l’avons fait depuis toujours.
Nous travaillons avec des blés anciens, en direct avec des paysans que nous connaissons.
Des cultures sans engrais phosphatés — principaux vecteurs de contamination au cadmium — et dans le respect des sols.
Pourquoi c’est important ?
Parce que certaines études montrent que l’agriculture biologique peut réduire jusqu’à 20 à 30 % la présence de cadmium dans les céréales, notamment grâce à l’absence d’engrais chimiques et à des sols mieux équilibrés.
Face à la confusion actuelle, notre engagement reste simple :
👉 savoir d’où vient ce que l’on mange
👉 travailler en transparence avec ceux qui produisent
👉 proposer un pain qui nourrit, sans compromis
Ce n’est pas une tendance.
C’est une conviction que nous avons depuis le début.
Chez POP, bien manger commence par bien choisir.
AgriculturePaysanne

11/02/2026

Aujourd’hui, la boulangerie passe après elle.
C’est son anniversaire.
Et si ce projet existe, si cette boulangerie existe, c’est d’abord pour ça : pouvoir l’amener à l’école le matin, être là, partager les moments qui comptent. La voir grandir autrement qu’entre deux fournées.
On parle souvent de passion, de travail, de réussite.
Mais mettre l’humain au centre, ça commence à la maison.
On vit dans une société où tout doit être prêt à 7h du matin. Le pain chaud, les vitrines pleines, la machine déjà lancée pendant que la plupart dorment encore.
Mais derrière ça, il y a des humains. Des nuits écourtées. Des corps fatigués. Du temps qui ne revient pas.
Est-ce qu’on est vraiment obligés d’avoir du pain à l’aube ?
Ou est-ce qu’on pourrait, collectivement, décider d’un rythme plus doux ?
D’un monde où le travail ne dévore pas la jeunesse de nos enfants ?
Choisir une boulangerie différente, c’est aussi ça.
Interroger les horaires. Refuser l’automatisme. Défendre l’idée que la vie ne devrait pas s’organiser uniquement autour de la production.
Évidemment, il y a des métiers indispensables. La santé, le soin, tout ce qui relève du bien commun : ça, on le protège et on l’honore.
Mais pour le reste, peut-être qu’on peut faire autrement.
Ce matin, au réveil, j’ai choisi d’être avec elle.
De prendre le temps. De souffler les bougies.
La boulangerie est ouverte, oui.
Mais ce moment-là ne se rattrape pas.
Parce que nos enfants grandissent pendant qu’on travaille — et que ça mérite qu’on s’arrête un peu.
Mettre l’humain au centre, ce n’est pas un slogan.
C’est une organisation.
C’est un choix.
C’est une responsabilité.
Joyeux anniversaire, mon amour. Je t’aime 🥰

06/01/2026

Les brioches des reines sont arrivées.
Ici, pas de galette.
Mais deux brioches des reines 100 % végétales :
une nature, toute douce,
et une aux fruits confits, pour les amateurs de surprises.
Pourquoi 100 % végétal ?
Parce que pour nous, la gourmandise ne devrait jamais exclure qui que ce soit.
Pas de lactose, pas d’œufs, pas de produits d’origine animale :
pour les personnes intolérantes,
pour les personnes allergiques,
pour celles et ceux qui font le choix de ne pas consommer de produits animaux,
et surtout… pour tous les gourmands.
Notre conviction reste simple :
100 % végétal,
100 % gourmand,
100 % paysan.
Nous travaillons presque exclusivement avec des produits d’origine paysanne.
Pas de galette chez nous, mais des recettes à base d’amandes et de noisettes 100 % françaises, issues de l’agriculture biologique, parce que le goût commence toujours par le respect du produit et de la personne.
Le mois de janvier est celui où l’on se souhaite la santé, l’amour, la bienveillance, la paix.
Et si on essayait de se souhaiter tout ça toute l’année ?
On vivrait peut-être dans une société un peu plus heureuse, un peu plus unie… et sûrement plus gourmande.
Faire une boulangerie 100 % végétale, c’est aussi un choix d’inclusion.
Et notre déontologie première reste la même :
ne jamais se priver du goût.