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Les Co'pains D'antan, la boulangerie gourmande à Croix Rousse

11/10/2026

🍫 NOUVELLE PÂTISSERIE — LA FORÊT NOIRE 🍒

Avis aux amoureux du chocolat… 🤎

Notre nouvelle création arrive !

Une génoise au chocolat délicatement imbibée de sirop au kirsch, accompagnée de chantilly chocolat, chantilly nature et cerises Amarena, puis sublimée par de fins copeaux de chocolat.

Une association généreuse et raffinée, entre l’intensité du chocolat, la douceur de la chantilly et la petite touche fruitée des cerises Amarena. 🍒

🍰 Disponible en 4 ou 6 personnes

📅 Uniquement le vendredi et le samedi
👉 Également sur commande

📩 Pensez à réserver la vôtre !

23/09/2026

🥖 La semaine dernière, on vous proposait un petit quiz sur les 3 principaux outils du boulanger. Vous vous en doutiez il y en a bien plus que 3 😉

Les bonnes réponses ont déjà été dévoilées… mais aujourd’hui, on va un peu plus loin ! 👀

Parce qu’un boulanger ne travaille pas seulement avec 3 outils : on vous fait découvrir les principaux outils qui l’accompagnent au quotidien 👨‍🍳

🔪 La lame
Pour grigner les pâtons avant la cuisson et permettre au pain de bien se développer.

🥣 Le pétrin
Pour mélanger et pétrir les ingrédients afin d’obtenir une pâte homogène et élastique.

⚖️ La balance
Pour peser les ingrédients et diviser les pâtons avec précision.

🪵 Le coupe-pâte
Pour découper, diviser et manipuler les pâtes.

🌾 La corne
Pour décoller la pâte du plan de travail et la manipuler délicatement.

🧺 Le banneton
Pour accompagner la pâte pendant sa pousse et lui permettre de garder sa forme.

🥖 La pelle à enfourner
Pour déposer et sortir les pains du four en toute sécurité.

🌡️ Le thermomètre
Pour contrôler la température de l’eau, de la pâte ou du pain.

🔥 Le four
L’étape finale : celle qui transforme le pâton en pain bien doré et croustillant !

Et bien sûr, derrière tous ces outils, il y a surtout le savoir-faire et les gestes du boulanger.

👉 Quel outil connaissiez-vous le moins ?

Ps : Aujourd’hui est un jour particulier, notre boutique du 6ème fête ses 3 ans d’ouverture 🎉. Nous tenons à remercier nos fidèles clients ainsi que toute notre équipe.

16/08/2026

🥐 Croissant de lune… ou croissant tout court ?

Nous, on a fait clairement notre choix.

Encore quelques jours avant de retrouver nos gourmandises.

📅 Réouverture le 26 août.

10/08/2026

🥖 5 choses que vous ne saviez peut-être pas sur le pain !

1️⃣ Le pain a besoin de temps
La fermentation permet à la pâte de développer ses arômes et sa texture. Plus on maîtrise le temps, plus le goût évolue !

2️⃣ La vapeur est essentielle à la cuisson
Au four, la vapeur aide à obtenir une croûte bien dorée et croustillante, tout en permettant au pain de bien se développer.

3️⃣ Le sel ne sert pas qu’à donner du goût 🧂
Il joue aussi un rôle dans la structure de la pâte et aide à réguler la fermentation.

4️⃣ Une baguette ne “rassit” pas simplement
Avec le temps, l’amidon évolue et la mie perd progressivement ses qualités. C’est pour cela que le pain frais est meilleur le jour même !

5️⃣ Chaque farine donne un pain différent 🌾
La farine utilisée influence la couleur, le goût, la texture et même la conservation du pain.

👉 Et vous, laquelle de ces informations vous a le plus surpris ?

02/08/2026

Toute l’équipe s’accorde une pause estivale bien méritée et vous retrouvera à compter du mercredi 26 août dès 6h00 pour continuer à vous régaler.

En attendant, nous vous souhaitons un très bel été !

24/07/2026

Moelleux et gourmand… le pain viennois se décline pour toutes les envies !

☀️ Nature, pour apprécier toute la douceur de sa mie.
🍫 Aux pépites de chocolat, pour une pause encore plus gourmande.

Préparés avec soin dans notre laboratoire, ils sont parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter… ou simplement pour s’offrir un moment de plaisir.

Et vous, vous êtes plutôt nature ou pépites de chocolat ? 👇

19/07/2026

🥧 Le saviez-vous ? Qu’est-ce que le fonçage en pâtisserie ?

Le fonçage est une étape essentielle qui consiste à déposer une pâte dans un moule et à lui faire épouser parfaitement sa forme avant la cuisson.

Ce geste demande précision et délicatesse pour éviter les plis ou les déchirures. C’est lui qui garantit une cuisson homogène, une belle tenue et une finition soignée.

Chez nous, c’est notre pâtissier Richard qui se colle à cette étape avec tout son savoir-faire et sa minutie. 👨‍🍳✨

Derrière chaque tarte ou chaque tartelette se cache un véritable travail d’artisan, réalisé avec passion.

La prochaine fois que vous dégusterez l’une de nos créations, vous saurez qu’avant la gourmandise, il y a tout le talent de nos équipes.

10/07/2026

OFFRES D’EMPLOI

Nous recrutons :
- un Chef Boulanger H/F en CDI sur Lyon 6ème (expérience exigée, à minima 2 ans sur un poste similaire)
- Un Tourier H/F en CDI sur Lyon 6ème (expérience exigée, à minima 1 an)
- Un Apprenti BP boulanger.

Postes à pourvoir dès que possible ou à partir de fin août/début septembre.

Nous recherchons des profils passionnés, sérieux, motivés et désirant s’investir dans une structure alliant rigueur, accompagnement & savoir-faire.

Merci d’adresser votre candidature par mail à :
[email protected].

06/07/2026

Aujourd’hui, on vous présente Julien, notre Chef pâtissier passionné, animé par la créativité et l’envie de faire plaisir à travers chacune de ses réalisations.

Ton parcours ?
« J’ai suivi un CAP Pâtissier, puis une Mention Complémentaire Pâtisserie avant d’obtenir mon BTM Pâtissier. J’exerce ce métier depuis 27 ans et j’ai rejoint Les Copains en 2023. »

Pourquoi avoir choisi le métier de la pâtisserie ?
« C’est un métier de passion qui me permet d’exprimer ma créativité au quotidien. J’aime créer, imaginer de nouvelles choses et faire plaisir aux clients à travers mes pâtisseries. »

Qu’est-ce qui te plaît le plus dans ton rôle de pâtissier ?
« La créativité et la recherche de nouvelles idées. J’aime imaginer de nouvelles pâtisseries et revisiter les classiques. »

Que représente pour toi une pâtisserie réussie ?
« Le plaisir et la satisfaction des clients. Leurs retours et leurs avis sont la plus belle récompense. »

La pâtisserie que tu préfères réaliser ?
« Le fraisier. C’est un grand classique qui ne se démode jamais et qui offre une infinité de possibilités pour être revisité. »

La pâtisserie que tu préfères déguster ?
« Tout ce qui est à base de fraises. »

Le moment de la journée que tu préfères au laboratoire ?
« Le montage des pâtisseries. »

La plus grande difficulté au quotidien ?
« Le fonçage des pâtes. C’est simplement ce que j’aime le moins faire. »

Ta plus grande satisfaction dans ce métier ?
« Exercer ce métier avec la même passion après toutes ces années et continuer à relever de nouveaux défis. »

Comment te définirais-tu en quelques mots ?
« Consciencieux et rigoureux. »

Adresse

13 Rue D’Austerlitz
Lyon
69000

Téléphone

+33478274497

Site Web

http://www.lescopainsdantan.fr/

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