On attribue généralement la naissance de la madeleine à une jeune pâtissière de Commercy, Madeleine Paulmier, qui inventa en 1755 la recette pour Stanislas Leszczyński, duc de Lorraine et beau-père de Louis XV. Selon d'autres sources incertaines, ce biscuit en forme de coquille Saint-Jacques aurait été créé en hommage aux pèlerins de Compostelle. Dans son oeuvre 'A la recherche du temps perdu', la
madeleine devient le catalyseur de ses souvenirs d'enfance. L'histoire des véritables madeleines de Liverdun commence au début du XXème siècle lorsque le boulanger Joseph Rouvenacht aidé de son mitron Marcel Chenel profitent de l'afflux des nancéens qui souhaitent j***r des bords de la Moselle à Liverdun pour lancer ces fameux biscuits. Ils atteignent une notoriété nationale en 1927 lors de la journée gastronomique Lorraine à Paris. Après la Guerre, André et Pierre Chenel, fils de Marcel, continuent à développer l'activité en les distribuant dans le grand Est de la France. Aujourd'hui encore, Serge Chenel, fils d'André, perpétue la tradition familiale tout en innovant par la création de madeleines à la Mirabelle.
