Pâtisserie Chocolaterie Peigné

09/01/2026

🥧 Pourquoi ces galettes des rois sont carrées ?
Ce n’est pas un hasard… et encore moins un caprice de pâtissier 😉

Les galettes des rois 100 % végétales, imaginées par Gilles Peigné et reprises avec le même savoir-faire par Pierre Thorez, ont une forme bien particulière : elles sont carrées.

👉 Pourquoi ?
Tout simplement pour qu’elles ne puissent jamais être confondues avec les galettes classiques.

Résultat :
✔️ les personnes véganes
✔️ les allergiques
✔️ les intolérants
peuvent les déguster en toute confiance, sans doute, sans stress… et surtout avec beaucoup de plaisir.

Même goût, même gourmandise, même moment de partage —
✨ la tranquillité d’esprit en plus.

20/12/2025

14/12/2025

🎄✨ Les équipes sont à fond pour Noël !

En coulisses, l’équipe de Pierre Thorez a mis les bouchées doubles
pour préparer les bûches de Noël VEGAN et SANS GLUTEN 🎂✨

Les fours tournent, les poches à douille ne s’arrêtent plus,
et tout est mis en œuvre pour vous proposer des desserts gourmands, inclusifs et festifs.

⚠️ Petit rappel important : il vaut mieux réserver.
Les commandes sont déjà très nombreuses
et les quantités sont forcément limitées.

🙏 Un immense merci pour votre confiance,
pour l’accueil réservé à ces bûches
et pour votre enthousiasme 🥰

📍 Réservations en ligne / en boutique
➡️ Chez Pierre Thorez – Lille & Lomme

13/12/2025

🥐✨ C’est officiel : c’est dispo !

Ça y est !
Les brioches végétales et les muffins végé sont désormais disponibles dans les boutiques Pierre Thorez à Lille et à Lomme 🎉

Des recettes inchangées gourmandes, pensées pour se faire plaisir autrement, sans compromis sur le goût,
et pour que chacun puisse trouver sa place à l’heure du goûter ou du petit-déjeuner.

Merci à la Maison Pierre Thorez
de faire vivre ces recettes et de leur offrir un nouvel écrin. 💛

📍 Disponibles dès maintenant
➡️ Chez Pierre Thorez – Lille & Lomme

N’hésitez pas à venir les découvrir…
et à nous dire ce que vous en pensez ✨

06/12/2025

✨ Une page se tourne… mais l’histoire continue ✨

Depuis la fermeture de la pâtisserie, vous êtes nombreux à nous demander si vous pourrez encore savourer les créations de Gilles.

Nous sommes heureux de partager avec vous une très belle nouvelle :
👉 Les recettes de Gilles vont désormais vivre au sein de la Maison Pierre Thorez à Lille et Lomme.

Et l’histoire est encore plus belle quand on sait que,
même s’ils étaient “concurrents” pendant des années —
installés dans la même rue —
Pierre et Gilles sont surtout de très bons amis qui partent même en vacances ensemble 😝

C’est donc avec beaucoup de fierté et d’émotion
que Gilles transmet aujourd’hui ses recettes à Pierre,
avec qui il continuera d’innover en matière de pâtisserie végétale et sans gluten.

Pour cette fin d’année, vous pourrez retrouver ses trois bûches signature, ainsi que sa galette des rois :

🎄 Crousty-Nutty — 100% végétale ET sans gluten
🎄 Rudolph — 100% végétale
🎄 Forêt Noire — 100% végétale ET sans gluten
👑 La Galette des Rois frangipane ou pomme — disponible début janvier
🍰 Le Cake VG aux fruits confits

Savoir que ces créations continueront d’être dégustées,
partagées, et célébrées autour de vos tables
est un immense réconfort pour nous. 🫶🏻

💛 Merci à Pierre Thorez et à son équipe
pour leur confiance, leur amitié et leur accueil.
Voir ce savoir-faire trouver un nouvel écrin artisanal est le plus beau des cadeaux.

📍 Les commandes sont déjà ouvertes
➡ Le lien de commande : https://www.pierre-thorez.com/85-notre-gamme-vege

Merci pour votre soutien, votre fidélité,
et pour l’affection que vous avez portée à cette aventure humaine et gourmande.
L’histoire continue, autrement, mais toujours avec passion. ✨

26/11/2025

Merci La Voix du Nord Lille Métropole

➡️ article en commentaire

25/11/2025

📢 Merci… pour tout ce que vous avez été pour nous 🥰

Ma maman a voulu vous remercier avec ses mots à elle.
Face caméra, c’était trop difficile… alors elle vous a enregistré un message audio, simple, sincère, rempli d’émotion …comme elle.

Nous partageons aujourd’hui la dernière photo prise devant notre pâtisserie dimanche.
Ce lieu qui a été bien plus qu’un commerce :
c’était notre deuxième maison.
Un endroit où nous avons grandi, travaillé, vécu…
et surtout un endroit où vous avez laissé une trace dans nos vies.

Ces derniers jours, vous nous avez bouleversés.
Vous êtes venus nombreux, avec des fleurs, des cartes, des plantes, des cadeaux…
Mais ce qui nous a le plus touchés,
ce sont les dessins des enfants, leurs câlins, leurs sourires.
C’est grâce à vous que nous avons tenu le coup.
Votre soutien nous a porté dans cette période si difficile. 🫶🏻

Merci aussi à nos familles et à nos amis,
venus parfois de loin pour être avec nous jusqu’au dernier rideau baissé.
Votre présence a compté plus que vous ne l’imaginez.

Pour ceux qui nous l’ont demandé ces derniers jours :
la cagnotte est toujours accessible dans notre bio.
Elle aidera mes parents à se relever et à lancer leur nouvelle activité de consulting en pâtisserie végétale et sans gluten…
parce qu’ils ont perdu bien plus qu’un lieu de travail….

Merci à tous.
Pour votre humanité.
Pour votre fidélité.
Pour tout ce que vous avez partagé avec nous.
Cette histoire a été belle grâce à vous. 💛

19/11/2025

Depuis vendredi, vous êtes nombreux à nous demander comment aider Gilles et Nathalie. Vos messages, visites, souvenirs et dessins nous ont profondément touchés et ont rendu ces jours difficiles un peu plus doux. ❤️

Au fil des échanges, une évidence est apparue : beaucoup souhaitent aider Gilles à poursuivre ce qui le passionne depuis 2017 👉 faire rayonner la pâtisserie fine végétale et sans gluten.

Cette pâtisserie accessible aux allergiques, aux intolérants, aux vegan, et à tous ceux qui pensaient devoir renoncer au plaisir du dessert, Gilles l’a développée avec exigence et conviction. Et vous lui avez souvent dit : « Ce savoir-faire doit continuer, même sans boutique. »

Malgré la fermeture forcée et des années de procédures, il n’a rien perdu de sa maîtrise ni de son envie de créer une pâtisserie inclusive, belle et gourmande.

Grâce à vous, un nouveau chapitre s’ouvre :
➡️ Gilles devient consultant en pâtisserie végétale et sans gluten, pour accompagner des artisans, transmettre ses recettes et faire avancer une pâtisserie plus accessible.

Pour soutenir ce nouveau départ, et à la demande de nombreux clients, nous lançons aujourd’hui une cagnotte.

👉 Le lien est ici
https://www.leetchi.com/fr/c/donner-un-avenir-a-la-patisserie-vegetale-de-gilles-peigne-1241578

Chaque geste, chaque partage, chaque mot compte.
Merci du fond du cœur pour votre soutien.
Notre histoire ne s’arrête pas… elle se transforme. 💛

Et si vous souhaitez une formation, une collaboration ou connaissez quelqu’un que cela pourrait intéresser, contactez-nous.

18/11/2025

❤️ Depuis l’annonce de notre fermeture, nous vivons quelque chose d’incroyable. 💪🏻
Nous avons reçu un nombre immenses de messages, d’appels, de visites en boutique…
Des bouquets de fleurs💐, des mots doux🥰, des souvenirs partagés 🫶🏻, et même des dessins de vos enfants que nous avons vus naître et grandir avec nous.

Samedi et dimanche , il y a eu des larmes, des étreintes, beaucoup d’émotion. On n’imagine même pas ce week-end … quand on descendra pour la dernière fois le volet…
Tout cela nous a profondément touchés. 🫶🏻

Votre soutien nous rappelle à quel point le commerce de proximité est essentiel, humain, vivant.
Ce que nous avons construit ensemble dépassera toujours les murs de la boutique. 🫶🏻

Grâce à toutes nos discussions, vos encouragements et votre énergie, le ciel commence doucement à se dégager.
Pour les locaux, malheureusement, nous ne pouvons plus rien changer…
Mais une nouvelle possibilité est en train de se dessiner.
Une piste autour de nos recettes, et peut-être… encore un peu d’avenir pour notre savoir-faire.

On vous en dit plus demain.
Merci, du fond du cœur, d’être là. 🍰🧁🎂🌱

14/11/2025

14/11/2025

À écouter 🫶🏻

Notre pâtisserie familiale ferme.
Pas par fatigue.
Pas par choix.
Mais parce qu’un défaut de peinture de façade a suffi pour nous expulser après presque 20 ans de travail acharné.

Vingt ans de nuits blanches.
Vingt ans de fêtes sacrifiées.
Vingt ans de passion, de sueur, de courage.
Et un jugement a tout balayé.

Pendant dix ans, mes parents ont combattu sans relâche.
Procès, agressions, Covid, obstacles…
Ils ont tenu.
Ils ont résisté.
Ils n’ont jamais abandonné.

Mon père : un artisan au vrai savoir-faire.
Ma mère : la force invisible qui a tout porté.
Ensemble, ils ont fait vivre une pâtisserie que rien n’aurait dû faire tomber.
Rien… sauf une injustice.

Et pourtant, reste la fierté :
d’avoir régalé les Lillois,
formé des dizaines de jeunes,
et fait aimer la pâtisserie végétale depuis 2017 aux allergiques, aux intolérants, aux idéalistes et à tous les curieux.

La fermeture brise le cœur…
mais elle n’éteint pas la suite.

Parce que oui : on a encore des projets.
Oui : la pâtisserie végétale va continuer autrement.
Et on aura besoin de vous.
Alors restez avec nous, suivez-nous ici, continuez à soutenir notre histoire.
La suite s’écrira ensemble. ❤️

09/07/2025

✨🫶🏻✨

🔸️Après l’émotion, un moment de partage !
on s’est régalé·es avec une pâtisserie végane délicieuse de la Pâtisserie Chocolaterie Peigné à Lille 😍