Boulangerie La Vague des Saveurs - Artisan Boulanger

01/09/2026

Bonne rentrée !!!!

26/08/2026

⚠️ Surtout, ne les consommez pas ! ➡️ https://l.leparisien.fr/0Snq

28/07/2026

📌 Le Label Rouge, une obligation de moyens mais surtout de résultat !
Un cahier des charges Label Rouge se définit par des points de maîtrise et des points de contrôle associés devant aboutir à la qualité supérieure du produit.

🎯 Au-delà de chaque point, c’est la combinaison de plusieurs facteurs qui ne sont pas indépendants les uns des autres qui confère à la baguette BAGATELLE® sa qualité supérieure :

l’utilisation de levain
➕ une faible dose de levure
➕ une autolyse d’1h30 minimum
➕ un pétrissage limité
➕ un long repos en masse
➕ une cuisson sur four à sole.

➡ L’autolyse améliore le lissage de la pâte, ce qui permet de limiter le pétrissage (et donc préserver les composés aromatiques).
➡ Le long repos en masse associé à un faible dosage de levure permet la prise de force de la pâte (et limite le besoin de pétrissage et le recours à des auxiliaires technologiques) et le développement des arômes.
➡ Le levain associé à des longues fermentations améliore les caractéristiques organoleptiques du produit. La cuisson sur four à sole se justifie par rapport aux caractéristiques
🔝 BAGATELLE®, un gage de qualité !

🕵 Retrouvez les boulangers habilités BAGATELLE : https://www.club-le-boulanger.fr/contact/
BAGATELLE®, la seule et unique baguette Label Rouge.

17/07/2026

14/07/2026

Nous sommes heureux de vous accueillir de 7:30 à 12:30 !!!

05/07/2026

Carte bleue devant la boulangerie !!!

30/06/2026

Venez découvrir notre gamme de pains 🥖 au levain et nos viennoiseries au beurre AOP🥐 un vrai délice😋

21/06/2026

Joyeuse fête des pères !!!!!🥰

18/06/2026

05/06/2026

Venez découvrir le livre pour enfants de Claudine, Gaudin, le tome 1 les animaux du jardin 🦔🐛🐜