Fédération Boulangerie Haute-Loire

01/04/2026

01/04/2026

Retour sur une superbe formation snacking riche en saveurs et en créativité ce lundi 30 mars à l’IFP de BAINS ! 🥪✨

Aux côtés d’un M*F passionné, Pascal TANGUY de l’INBP de ROUEN, une belle variété de sandwichs gourmands ont été réalisés :
• Ciabatta indien
• Sandwich jambon beurre
• Wrap poulet crudités sauce citron aneth
• Wrap saumon fumé sauce ciboulette
• Pain bagnat saumon fumé citron aneth
• Sandwich jambon beurre échalote confite
• Sandwich poulet chèvre pistou
• Sandwich poulet sauce tartare
• Sandwich tomate jambon cru mozzarella

Un véritable moment de partage, d’apprentissage et de convivialité autour de produits simples sublimés avec savoir-faire 👨‍🍳

Un grand merci à Pascal TANGUY pour son expertise, à tous les participants pour leur bonne humeur, ainsi qu’à l’IFP de Bains pour leur accueil chaleureux ! 🙏

IFP43 INBP · Institut National de la Boulangerie Pâtisserie CFA BPF · INBP Rouen

Merci aux boulangeries de la Fédération qui ont participé activement à la réussite de cette formation Boulange Mallet Le Fournil de Vals Boulangerie A La Chocolatine à Blesle La Brivoise Maison M

26/02/2026

Le 30 Mars au CAF de Bains, IFP43, Formation Traiteur avec Pascal Tanguy M*F Charcuterie-Traiteur
Il reste encore 2 places !

Une opportunité à saisir pour dynamiser son offre snacking avant la saison estivale ! Et s'assurer d'une bonne rentabilité.

Contactez la Fédération de la Haute-Loire à [email protected] ou au 07 81 25 58 54

Voici la liste des recettes travaillées :
• Burger rôti de bœuf et comté
• Ciabatta poulet curry
• Ciabatta indien
• Sandwich jambon beurre
• Wrap poulet crudités sauce citron aneth
• Wrap saumon fumé sauce ciboulette
• Pain bagnat saumon fumé citron aneth
• Sandwich Jambon beurre échalote confite
• Sandwich poulet chèvre pistou
• Sandwich poulet sauce tartare
• Sandwich tomate jambon cru mozzarella
• Quelques vinaigrettes et sauces communes pour les salades et les sandwiches

Techniques abordées:
• Technique de garnissage à la poche
• Emulsion de sauces
• Différents types de montages de sandwiches
• Sélectionner son emballage
• Optimiser sa production en déclinant ses produits à partir d’une base commune

11/01/2026

Concours Départemental de la Galette 2026

Dans les locaux de la Banque Populaire Auvergne Rhône Alpes, a eu lieu la remise des prix de la Meilleure Galette 2026 du Département.

Galette Tradition Frangipane
🥇Maxime Bevilacqua Le Fournil de Vals à Vals-près-le-Puy
🥈Erwan Peyron Drole de B à Brives-Charensac
🥉Cloé Defay Boulangerie Pâtisserie Mazzarese à Fay-sur-Lignon

Galette Innovation
🥇Romain Petiot Drole de B à Brives-Charensac
🥈Maxime Bevilacqua Le Fournil de Vals à Vals-près-le-Puy
🥉Marie-Anne-Sophie Huart Au Bébé Gourmand à Fix-Saint-Geneys

Merci à tous nos Boulangers de faire rayonner la tradition, le fait-maison et l'artisanat local !