Au Coeur De La Mie

17/09/2026

Le Moulé graines 🌾 — un de nos best-sellers !

Un vrai feu d’artifice de graines ! Millet, tournesol, éclats de blé, lin brun, et des flocons d’avoine, d’orge, de seigle et de blé. À l’intérieur comme sur la croûte, ça croque et ça régale.

Un assemblage de farine de blé T65 et de farine de seigle, bio et de Seine-et-Marne. Au levain naturel, riche en fibres, sans aucun gluten ajouté — juste le gluten naturel des céréales.

Un des pain préféré des habitués — et on comprend pourquoi.

Le dessin, c’est la main d’Isabelle. Le pain aussi : les recettes, le pétrissage, le façonnage… et la cuisson pour finir. 🖤

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📍 Au Cœur de la Mie · Recloses
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16/09/2026

Aucoeurdelamie L’Épeautre aux graines de lin 🌾

L’épeautre, c’est le « Blé des Gaulois » — une céréale ancienne, rustique et généreuse. Riche en protéines, en fibres, en magnésium et en fer.

Et grâce aux graines de lin, il s’enrichit encore en oméga-3 et en antioxydants. Un pain de caractère, à la croûte grignée et à la mie savoureuse.

Bon pour la santé — Astérix approuve. 😉

Au levain naturel, farine bio, comme tous nos pains. 🖤

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15/09/2026

Le Chanvre 🌿

Un pain végétal, brut et bienfaisant — et 100 % sans gluten. La graine de chanvre, c’est une petite pépite nutritionnelle : riche en oméga 3 et 6, en fibres, en vitamines B et E, en magnésium, avec l’un des indices glycémiques les plus bas.

Au levain naturel, avec ses graines de chanvre qui lui donnent ce petit goût de noisette légèrement amer et cette jolie mie couleur kaki.

Sur la croûte, la feuille de chanvre grignée à la main — comme une signature. 🖤

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14/09/2026

La Canche 🌾
Notre pain signature — celui qui porte le nom des roches de grès plates de Recloses, le village où l’on pétrit depuis 2017.
Une farine de blé T80 semi-complète, bio et de Seine-et-Marne, écrasée sur meule de pierre pour garder toutes ses qualités nutritionnelles. Riche en fibres, au levain naturel, sans aucun gluten ajouté — juste le gluten naturel du blé, et rien de plus.
Et parce qu’un bon pain se partage sous toutes ses formes, la Canche se décline :
🥖 en boule
🍞 moulée
🌾 ou en grosse miche
Le dessin, c’est la main d’Isabelle. Le reste, c’est le four. 🖤
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15/07/2026

31/12/2025

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10/12/2025

On attend vos commandes !
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01/11/2025

Samedi 01 Novembre NOUS SOMMES OUVERTS Au Coeur de la mie Recloses