Le pain de Matthieu

02/06/2026

Tous les pains sont cuits et prêts à être dégustés 😄

La boulangerie est ouverte jusqu'à 18h00 aujourd'hui. Petite pause pour une livraison entre 14h00 et 15h00, mais je serai bien là le reste du temps pour vous accueillir.

Au menu : pains au levain naturel, brioche et quelques gourmandises pour accompagner la journée.

Il y a du pain en plus des commandes 🙂

— Le Pain De Matthieu

31/05/2026

La farine de sarrasin pour mon pain 100% sarrasin, ainsi que la farine de Froment T80 pour mon pain Semi-complet proviennent de chez Epis en Folie !
Regardez leurs champs, rouges de coquelicots ! 😍
Bravo, continuez ainsi ! 👍😀

30/05/2026

Un petit clin d'œil a fait son apparition sur la devanture de la boulangerie ce week-end 😊

Rien de grandiose, juste une petite attention pour apporter un sourire à celles et ceux qui passeront devant la boutique.

Parfois, les choses les plus simples sont aussi les plus agréables.

Et bien sûr, il y aura du bon pain au levain dès mardi matin !

— Le Pain De Matthieu

29/05/2026

Le fournil est encore bien rempli cet après-midi 😄
Il me reste du pain jusqu’à 17h45 !

Au menu aujourd’hui :
• Semi-complet
• Froment seigle
• 100% sarrasin
• 100% khorasan
• Noisettes amandes raisins
• Brioche..

— Le Pain De Matthieu

29/05/2026

Ça y est, l’épisode de grosse chaleur touche à sa fin dans le Finistère ☀️

Et étrangement, même si les températures ont commencé à baisser hier, ce fut la fournée la plus compliquée de la semaine… La boulangerie avait accumulé toute la chaleur des jours précédents !

Pour réussir à tenir la fermentation malgré ces conditions, j’ai joué sur trois paramètres en même temps :
• une eau plus froide,
• moins de levain — jusqu’à seulement 0,5 g de levain par pain,
• et une fermentation raccourcie : environ 20h au lieu de 24h.

Comme vous pouvez le voir dans la vidéo, tous les pains sont cuits 😄
Il y en a pour tous les goûts… et pour tout le monde !

Entre les pains réservés pour la Biocoop de Landerneau, l’AMAP Prends-en de la graine et les clients du Pain de Matthieu, le fournil a bien travaillé aujourd’hui.

Et bonne nouvelle : les présentoirs sont bien remplis, avec aussi des pains disponibles sans réservation 🙂

Il y a donc du pain en plus des commandes 🙂

— Le Pain De Matthieu

28/05/2026

Au façonnage, on voit déjà la couleur du pain… et surtout la générosité de la garniture 😄

Chez Le pain de Matthieu, quand il y a des raisins, des noisettes et des amandes dans un pain, ce n’est pas juste pour faire joli. Ici, on est plutôt du genre gourmand sur les fruits secs !

Et visiblement, ces pâtons-là ne me contrediront pas 🥖

— Le Pain De Matthieu

26/05/2026

Le fournil est ouvert de 15h00 à 18h00 😊

Il me reste encore quelques pains et gourmandises :
semi-complet, froment seigle, pains aux noix, raisins noisettes amandes… ainsi que des brioches et quelques douceurs à grignoter.

— Le Pain De Matthieu

26/05/2026

Le CCAS de Landerneau invite les personnes âgées ou en situation de handicap à s’inscrire sur le registre communal pour être contactées en cas de forte chaleur.

26/05/2026

26/05/2026

Canicule ou pas… le levain continue de vivre 😄

Depuis quelques jours, il faut jongler avec les températures pour réussir à gérer les fermentations. Ici, pas de climatisation, pas d’armoire réfrigérée : tout se fait à température ambiante, dans le fournil. Le levain, la pâte… et le boulanger prennent donc leur temps 🥵

Les pains sortent peu à peu des fours (votre boulanger cuit lentement lui aussi 😅), et il y aura du pain en plus des commandes aujourd’hui !

N’hésitez pas à passer à la boulangerie. Je ne vous promets pas la fraîcheur… mais vous trouverez du bon pain 😀

Il y aura du pain en plus des commandes 🙂

— Le Pain De Matthieu