Plus Belle La Mie

06/05/2026

12/02/2026

Une pâtisserie pleine d’amour, de finesse et de gourmandise.
Parce que les plus belles déclarations se font aussi avec du sucre… ✨
📍 Disponible dès maintenant – édition limitée

30/08/2025

🥖✨ Notre pain complet au levain, c’est un concentré de bienfaits et de goût :

🌾 Farine bio de la écrasée à la meule de pierre : toutes les qualités nutritionnelles du grain sont préservées.
⏳ Levain naturel : une fermentation lente qui développe les arômes, améliore la digestion et favorise l’assimilation des minéraux.
💪 Riche en fibres : pour la satiété, le confort digestif et l’équilibre au quotidien.
⚡ Index glycémique plus bas : une énergie durable sans les coups de fatigue.

👉 Chez Plus Belle la Mie, on aime sublimer le savoir-faire local et les farines de qualité pour vous offrir un pain aussi bon pour la santé que pour les papilles.

25/07/2025

Bagatelle du jour 🤩 .p3dro

03/06/2025

🥖🥐 Il y a une semaine, j’ai eu la chance de participer à l’Assemblée Générale Bagatelle — une journée pleine d’échanges, de partage, d’émotion et de fierté autour de notre beau métier.

Un moment inoubliable : la remise de ma veste Bagatelle par Bruno Cormerais, Meilleur Ouvrier de France, animateur de La Meilleure Boulangerie de France et véritable ambassadeur de Bagatelle.

Bagatelle, c’est bien plus qu’un nom. C’est une vision, une famille, un engagement collectif… et la seule et unique baguette Label Rouge au monde.

Un grand merci à la minoterie Bourseau, qui fait vivre cet engagement au quotidien en nous proposant des farines d’une qualité d’excellence, au service du goût et du travail bien fait.

Merci aussi à Bruno Cormerais pour sa bienveillance, au Club Le Boulanger pour son engagement, et à toutes celles et ceux qui ont fait de cette journée une grande et belle journée. Je repars avec beaucoup d’inspiration, de reconnaissance… et une immense fierté d’en faire partie.

03/05/2025

Un goût de souvenir, une émotion intacte.
Le chocolat Caraïbe 66% de Valrhona c’est bien plus qu’un ingrédient : c’est le premier chocolat que j’ai goûté lors de mon tout premier stage en pâtisserie, à 14 ans. Ce jour-là, j’ai découvert un goût profond, rond, subtilement amer… et une évidence : c’était lui.

Depuis, il ne m’a jamais quitté.
Aujourd’hui, il est au cœur de mon gâteau signature. Un dessert pensé pour lui rendre hommage :
• Une mousse soyeuse au Caraïbe
• Un crémeux intense, parfaitement équilibré
• Un biscuit financier Caraïbe, moelleux et généreux
• Et un croustillant rose des sables Caraïbe, relevé d’un soupçon de fleur de sel de Guérande – l’un des sels les plus purs au monde, non raffiné, sans additif, et récolté à la main depuis plus de 1000 ans.

Les marais salants de Guérande, je les découvrais enfant, en famille, les yeux grands ouverts sur ce paysage calme et lumineux.
Aujourd’hui, ce souvenir dialogue avec mes débuts en pâtisserie, pour donner naissance à un dessert à la fois riche, précis, et d’une étonnante légèreté.

Un gâteau, oui. Mais surtout, une histoire que je transmets, bouchée après bouchée.

02/05/2025

Notre Paris-Brest se réinvente !
Grâce à la collaboration de Lilou, Satine et Clément, il se pare d’un nouveau croustillant gianduja et d’une crème légère à la noisette de Campanie, une région réputée en Italie pour la qualité de ses noisettes, sélectionnées par la maison Pariani

“Il faut savoir mettre de l’émotion dans ce qu’on fait.” — Philippe Etchebest .etchebest

L’histoire du Paris-Brest :
Créé en 1910 par le pâtissier Louis Durand, en hommage à la course cycliste Paris-Brest-Paris, ce dessert, comme une roue à l’origine, célèbre l’endurance et la gourmandise. Plus d’un siècle plus t**d, il continue de faire voyager les papilles bien au-delà des frontières du goût.