20/03/2026
Lundi, c’était avec cette curiosité et cette soif d’apprendre qui m’animent depuis la création de mon micro-fournil.
J’ai assisté aux éditions de Paris et de Lyon. Si je devais les classer en termes de richesse pour les passionnés de boulangerie : Paris > Lyon > Marseille.
Pourquoi ? Parce que le sirha_mediterranee , malgré son ampleur, était surtout tourné vers la food et la restauration. La boulangerie, notre métier, était presque absente. Quelques acteurs, comme et , portaient haut nos couleurs… mais trop peu à mon gout.
Au-delà du contenu, un constat persiste : un milieu qui se referme sur lui-même. Les petites structures, comme la mienne, semblent exclues.
« Madame, nous ne pouvons pas travailler avec vous, vous ne représentez pas un volume suffisant. »
Minimums de commande : 400 kg de farine, 100 kg de papier ingraissable…
La passion devrait rassembler, pas exclure. Un beau produit mérite d’être sublimé, même à petite échelle.
Heureusement, certaines Maisons incarnent encore ces valeurs. Merci au et à Serge, pour leur écoute, leur engagement et leur humanité. Grâce à eux, je peux faire découvrir à mes clients la richesse de leurs farines exceptionnelles.
À tous les autres : renouez avec l’essence de notre métier et retrouvez cette flamme — celle du partage, de la transmission et de la passion.
Ce métier ne vit pas uniquement à travers les volumes. Il existe aussi grâce à des artisans comme nous, qui œuvrent chaque jour pour offrir du goût, du vrai, et du sens.
