Fournil À travers champs

23/10/2026

La boulangère part en vacances,
il n'y aura pas de pain les mardi 27 et vendredi 30 octobre !

06/10/2026

Demain c'est le début d'une chouette collaboration avec les Folies Fromagères à EYMET - VILLAGE ! Le pain y sera dès l'ouverture.
Et sinon pour rappel, pour être sûr.e d'en avoir, ou pour commander des pains spéciaux (petit épeautre, sarrasin...), c'est sur commande livré le vendredi soir à La Mauvaise Herbe !

30/07/2026

21/07/2026

Et c'est reparti pour une fête des battages conviviale au moulin de Citole ! Nouvelle attraction cette année, la locomobile !
Et moi je serai là, si le temps le permet (cette fois-ci ce ne serait pas la chaleur mais la pluie qui menace... et franchement, ça nous irait tous bien qu'il pleuve enfin !), avec mon four à roulettes et mon pétrin, et la joie de sortir un peu du fournil pour montrer ce que c'est que faire du pain à l'ancienne ! À ce week-end !

09/07/2026

Boulangère et levain en vacances !
Retour du pain le vendredi 24 juillet !

06/07/2026

Et voilà, la première pierre tombée c'était en mars 2023, 3 ans 1/2 plus t**d, beaucoup d'huile de coude, des ami.es formidables et des professionnels très compétents, me voilà enfin dans mon nouveau fournil, plus pratique, plus lumineux... ENFIN !!!
Un merci chaleureux et profondément reconnaissant à toutes les bonnes âmes qui sont venues nous aider, il y avait tout à faire, à commencer par défaire comme vous pouvez le voir sur ces photos, et c'est du beau travail !!!

25/06/2026

Le feu de la St Jean à Citole est annulé !
Rien que l'idée, ça nous donnait chaud...
alors la photo c'est cadeau. De rien !

Et si vous êtes triste parce-que vous vous réjouissiez de pouvoir y retrouver mes pains, rdv sur mes points de vente ! (petit rappel : on peut s'abonner au formualire de commande par ici : https://framaforms.org/inscription-formulaire-hebdo-1697724842 )

24/06/2026

Pas question d'allumer la cuisinière avec cette chaleur, n'est-ce pas ? Mais on ne va pas manger que des concombres pendant des jours, quand même, il faut des féculents !
Alors varions les tartines !!

Aujourd'hui je vous partage la recette du TOUM, crème d'ail à la libanaise à se rouler par terre que je me fais tout le temps depuis que je l'ai goûtée à l'excellent restaurant d'Eymet "le Margo" :

Il faut :
100g de gousses d'ail
20ml de jus de citron
1 blanc d’œuf
4g ou une bonne pincée de sel
240 ml d'huile de pépins de raisins (il faut une huile neutre, je n'ai pas essayé avec l'huile de tournesol désodorisée mais je peux vous dire qu'avec une huile de colza c'est pas terrible)

Le plus compliqué, c'est de blanchir les gousses d'ail juste comme il faut, parce-qu'elles ne font jamais la même taille alors pas de consignes standard : vous les plongez dans l'eau bouillante environ une minute (ah, si, il faut quand même un peu faire tourner la cuisinière !). éventuellement croquez une gousse pour voir si ça pique encore beaucoup... quand je les fais trop blanchir, ce que je ne constate qu'une fois le tout mixé, je rajoute une gousse fraîche, par contre l'inverse est impossible à rattraper ! (mais utilisable dans d'autres plats !)

Mixer les gousses, le citron, sel et blanc d’œuf, et ajouter progressivement l'huile.

Et bon appétit !

15/06/2026

Hé oui, comme chaque année la promesse d'une journée riche et chaleureuse est faite par l'association des amis du moulin de Citole ! RDV à Sadillac/Razac ! Mon pain y sera en vente, mais cette année encore je ne me déplacerai avec le four que pour la fête des battages, un mois plus t**d !

29/04/2026

PAS DE PAIN LE 1er MAI, journée internationale des travailleurs !

Si je ne compte pas m'arrêter à chaque jour férié, celui-ci, et particulièrement cette année avec ces magouilles gouvernementales insupportables, m'est sacré. Je ne travaillerai pas, et souhaite la même chose et de façon pérenne à tous les salariés boulangers qui voient menacée cette opportunité de se reposer et de profiter, pour une fois dans l'année, du fait qu'ils soient au même rythme que la plupart de leurs proches. Je trouve ignobles les patrons de boulangeries (interrogés sans contre discours sur nos antennes nationales..) qui osent argumenter qu'il faut donner la "liberté" aux français d'avoir du pain frais tous les jours, (mes clients savent bien, eux, qu'il est possible d'anticiper, et qu'un bon pain, ça se garde...) là où on sait bien au fond qu'il s'agit de faire travailler les autres, toujours plus, et tout casser, les acquis sociaux, la mémoire des luttes, le lien social... pour le profit de quelques-uns seulement. Il ne faut pas laisser les journalistes nous faire croire que tous les boulangers sont d'accord avec cette idée.

Le Premier mai ou journée internationale des travailleurs (en anglais : International Workers' Day, IWD), ou encore journée internationale de lutte pour les droits des travailleuses et travailleurs est une journée de lutte du mouvement ouvrier instaurée par la IIe Internationale en 1889, comme ...