07/06/2026
🌿✨ Asperges vertes poêlées, foie gras et sauce vierge à la vanille ✨🌿
Aujourd’hui, je vous partage une recette qui met à l’honneur un produit d’exception : la vanille. Une association surprenante et raffinée qui sublime aussi bien les plats salés que les desserts.
Au menu :
🥬 Asperges vertes poêlées de Ferme Jost - Asperges et magasin
🦆 Foie gras poêlé
🌱 Sauce vierge à la vanille, citron, huile d’olive, échalote et persil frais
Une entrée élégante, pleine de fraîcheur et de gourmandise, parfaite pour impressionner vos convives.
Recette pour 6 personnes
Ingrédients
* 2 bottes d’asperges vertes de .ferme.jost
* 12 tranches de foie gras cru
* 8 cl d’huile d’olive
* Le jus d’1 citron vert
* 2 gousses de vanille grattées
* 1 échalote finement ciselée
* 2 cuillères à soupe de persil frais haché
* Sel et poivre du moulin
Préparation
1️⃣ Lavez et parez les asperges puis faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes.
2️⃣ Préparez la sauce vierge : mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, les graines de vanille, l’échalote ciselée, le persil, le sel et le poivre. Réservez.
3️⃣ Saisissez les tranches de foie gras dans une poêle bien chaude, environ 1 minute de chaque côté.
4️⃣ Dressez les asperges dans les assiettes, ajoutez le foie gras poêlé puis nappez délicatement de sauce vierge à la vanille.
5️⃣ Dégustez immédiatement.
🌟 La vanille apporte une touche subtile et élégante qui révèle toute la finesse du foie gras et des asperges.
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