25/05/2026
𝗖𝗘 𝗣𝗘𝗧𝗜𝗧 𝗚𝗔̂𝗧𝗘𝗔𝗨 𝗘𝗦𝗧 𝗡𝗘́ 𝗚𝗥𝗔̂𝗖𝗘 𝗔̀ 𝗟𝗔 𝗖𝗢𝗡𝗖𝗘𝗣𝗧𝗜𝗢𝗡 𝗗𝗘 𝗩𝗜𝗡
Oui, on parle bien du cannelé (et non, ce n’est pas “juste” un pti gâteau mignon)
📍 Direction Bordeaux, au XVIIIe siècle. Dans les chais, on utilise du blanc d’œuf pour clarifier le vin. Résultat : des tonnes de jaunes d’œufs à ne pas gaspiller.
👩🍳 Les religieuses du couvent des Annonciades auraient alors l’idée de créer une pâtisserie à base de ces jaunes, avec du sucre et… du rhum venu des Antilles + de la vanille. Et BIM BADADOUM... de là sont nés les cannelés.
🔥 Et ce croustillant iconique ? Il vient d’une cuisson dans des moules en cuivre, à très haute température, pour créer cette croûte caramélisée qu'on adooooooore.
👇 On est pas bordelais, mais il parait que les cannelés de nos boulangeries Feuillette Le Havre et Feuillette Harfleur sont prêts à concurrencer ceux de Bordeaux ... 𝗔𝗹𝗼𝗿𝘀, 𝗱𝗶𝘀-𝗻𝗼𝘂𝘀 : 𝗾𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝗻𝗼𝘁𝗲 𝘀𝘂𝗿 𝟭𝟬 𝘁𝘂 𝗱𝗼𝗻𝗻𝗲𝘀 𝗮̀ 𝗻𝗼𝘀 𝗰𝗮𝗻𝗻𝗲𝗹𝗲́𝘀 ? 💬