Le restaurant-crêperie du centre-ville de Guéret a gardé son nom (La Sarrasine) et son adresse (2 place Rochefort). Jessica et Claude Roche ont repris l’affaire au cœur de l’été 2016. Ils ont commencé par donner un grand coup de neuf à l’établissement. Matériel de cuisine, peintures, mobilier, mais aussi façade et store (1), la crêperie a changé d’aspect. Le couple s’est aussi penché sur la carte
: une partie de plaisir pour Claude Roche, cuisinier formé à l’école du Puy-en-Velay qui a notamment été second chez Régis Marcon, à l’Auberge des cîmes. Pendant 24 ans, Claude Roche a enfilé les casquettes de directeur, de gestionnaire et, bien sûr, de cuisinier. Le voici aujourd’hui à la tête de sa propre affaire. Cet ancien rugbyman de l’équipe junior d’Auvergne n’a pas oublié ses racines. Plus de trente ans après avoir contribué au lancement de l’AOC, il a choisi de mettre en valeur la lentille verte du Puy dans sa « salade vellave ». A La Sarrasine, la Haute-Loire se déguste aussi en glace à la Verveine du Velay ou en crêpe façon vellave. En salle (14 couverts en haut, une vingtaine en bas) comme en terrasse (la plus belle de Guéret, petite mais à l’ombre l’été et sans circulation), les gourmands trouveront au menu salades, crêpes et aussi une « viande limousine à l’ardoise selon l’humeur du boucher (2) » agrémentée d’un gratin de pommes de terre. Le tout servi avec le sourire par Jessica Roche qui entame à La Sarrasine une troisième carrière, après avoir été coiffeuse à Ahun et maman à temps plein. Une maman qui, pour l’anecdote, a mis au monde deux filles, toutes deux nées le 1er janvier, à 17 ans d’intervalle (ses trois garçons ont des dates de naissance beaucoup plus conventionnelles !). La Sarrasine ne vous accueillera peut-être pas le 1er janvier (vous savez pourquoi !), mais le reste de l’année, vous pourrez vous y régaler midi et soir (fermeture le dimanche et le lundi midi), en plein cœur de Guéret et à deux pas du cinéma Le Sénéchal. (2) La boucherie André de Saint-Fiel. Restaurant-crêperie La Sarrasine,
2 place Rochefort, 23000 Guéret. Ouverture du lundi soir au samedi soir,
de 12 heures à 14 heures et de 19 h 30 à 22 heures. Tél. 05.55.62.38.27. Courriel : [email protected].
