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Le micro fournil

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France
Finestret
Le micro fournil

microboulangerie fonctionnant uniquement sur commande, avec livraison les mardis et vendredis.

01/04/2025

Bonjour,

Je voulais faire une publication pour célébrer le 1er avril, mais en fait, il suffit que je vous raconte ma matinée 🙃

D'abord ça commence avec la chauffe du four qui s'éternise. Normal, j'ai oublié de remettre du bois 🤦 du coup enfournement avec 30 minutes de re**rd...

Puis ça continue avec la première livraison, j'ai littéralement oublié un pain au fournil (heureusement c'est la première, mais c'est pas bon en général, car quand ça commence comme ça continue...) donc demi-tour 🚴

Sixième livraison, la cliente précédente me dit qu'elle ne voulait pas de pain aujourd'hui parce que là elle part à Paris (elle me parle de la fenêtre de sa voiture) par la même occasion, je remarque que je n'ai pas livré les bons pains lors de ma première livraison, j'ai mis un 3 céréales à la place d'un noix, et le 3 céréales va à la sixième. Donc, deuxième demi-tour, pour aller récupérer le pain de la cliente précédente dans sa boîte aux lettres, et retourner à mon premier point de livraison échanger le pain.

Finalement tout va mieux et je continue ma tournée jusqu'à ma première livraison à Vinça 😖 malgré une commande passée quatre fois (dont 3 doublons donc), j'arrive à oublier de charger ce pain dans ma remorque... Bon bah là j'ai plus qu'à finir ma tournée en espérant ne pas avoir d'autre mauvaise surprise. Je ne fais pas demi tour depuis Vinça, j'y retournerai.
Raté.
J'ai dû mal lire une commande de plus car j'ai préparé un pain aux noix et un complet alors que c'était un complet et une brioche 🤯
En remontant ma béquille, je remarque qu'un rayon de ma roue arrière a cassé.
Je continue, et j'arrive à l'avant dernière livraison avant le retour au fournil et là, la personne n'est pas au point de rendez-vous. Je décide de la rejoindre pour rattraper un peu tout le temps perdu et je m'engage dans un chemin de galets avec mon vélo et ma remorque et j'espère ne pas perdre d'autres rayons.
Finalement j'arrive enfin au fournil il est plus de 13h, je dois refaire le plein de pain s et repartir à Espira de Conflent.
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Et si vous êtes arrivé.e jusque là souhaitez moi un joyeux anniversaire, cela fait aujourd'hui 2 ans que je fais du pain au micro fournil !

20/03/2025

Bonjour,
Est-il parfois trop t**d pour annoncer un projet ?
Par exemple, que celui-ci est déjà terminé ?
Probablement (pas) ! En tous cas voici mon projet en marge de la journée internationale des droits des femmes 2025 :
Cette année, j'ai créé un pain, le pain égalitaire (un mélange en de toutes les farines que j'utilise au fournil) que j'ai vendu pendant 2 semaines et dont 60% du prix de vente s'en va en don vers une association locale de défense des droits des femmes.
Quelle association ? Hé bien, ce n'est pas moi qui la choisit, mais ma clientèle elle-même !
Dois-je détailler les raisons de mon initiative ? Je ne pense pas que ce soit utile. Par contre, vous, qui lisez ceci et qui êtes indépendant.e tout comme moi, je ne peux que vous inviter à faire de même et défendre les sujets qui vous tiennent à cœur d'une manière analogue à la mienne. On est toustes en capacité d'offrir environ 1% de son CA annuel !
Cette campagne se termine demain avec la livraison des derniers pains égalitaires de l'année, et c'est une belle cagnotte qui s'est remplie avec un montant final supérieur à 200€ !
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21/11/2024

C'était de nouveau le moment de faire le plein de bois pour alimenter le four !
Aujourd'hui j'ai décidé d'essayer un autre fournisseur. Il y a plus de route, mais il y aura moins de travail pour recouper tout ça à la bonne dimension pour le four 🤔
Malgré tout, on peut difficilement faire plus local, le bois vient de la forêt où l'exploitation est située et elle est vraiment pas loin de Finestret à vol d'oiseau, en camion par contre...
Demain c'est déchargement (à la main 😭) après avoir livré tout le monde, évidemment !
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28/08/2024

Bonjour,

Ce vendredi à partir de 18h, je serai présent au marché festif de Finestret ! Un marché à domicile, c'est pas trop chouette ?
Avec pains et gourmandises salées et sucrées bien-sûr. Peut-être même des nouveautés à goûter sur place 😁

Passez me voir si vous venez 😉

17/08/2024

Cette semaine j'ai essayé un nouveau carburant pour mon four : la plaquette forestière.
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Ça brûle bien, très bien même. Peut-être trop bien... Ce n'est malheureusement pas adapté à un chargement manuel : jeter des poignées dans le foyer n'est pas très facile et j'en mets trop d'un coup.
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Ce type de combustible est vraiment fait pour être mécanisé, comme le granulé de bois.
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Pourquoi la plaquette et pas le granulé ?
La plaquette est produite dans le département avec les arbres du coin. Elle est plus simple à brûler que le granulé. En présence d'humidité elle est juste humide et ne se transforme pas en boue de sciure.
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En tous cas, ça reste une solution intéressante à développer pour moi, car j'en ai un peu assez d'avoir à gérer l'approvisionnement, le stockage, la coupe, et la fente du bois.
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Je suis preneur de solutions de mécanisation simple et compacte, c'est toujours un micro fournil...
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28/07/2024

Il y a bientôt un an, j'ai racheté à un boulanger qui arrêtait son activité son seul et unique moule à pain de mie.
Je l'ai nettoyé, puis rangé, presque oublié.
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Ces derniers temps, avec les chaleurs d'été, les brioches ne se vendent plus trop, alors j'ai commencé à réfléchir à une autre forme de brioche, peut-être moins douce, plus fraîche, peut-être salée... Et là, ça me revient ! J'ai un moule à pain de mie qui est là quelque part à m'attendre !
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Hier, c'était marché festif à Estoher, c'était pour moi l'occasion de se lancer ! Je ne suis pas pressé de finir les cuissons pour partir en livraison, je peux proposer des dégustations facilement, je peux même le vendre à la tranche, pourquoi pas...
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Du coup c'est parti ! Créer et expérimenter une recette de pain de mie 100% végétale, 100% levain et voir où ça mène.
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J'ai évidemment quelques petits ajustements à faire, mais la seule chose que j'ai en tête depuis hier, c'est : "pourquoi je n'ai pas essayé plus tôt !!?"
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26/06/2024

Le mois de Juin s'achève et avec, ma présence sur Le p'tit marché de Latour de France. C'était super chouette de remplacer Cécile pendant ses congés. Ce marché est vraiment agréable, au frais dea arbres ! Il y a tout sur place pour y faire ses courses hebdomadaire et passer un bon moment.
Bon. Je n'ai JAMAIS réussi à fournir du pain pour toute la clientèle malgré tous mes efforts ! J'étais au maximum de la capacité de production du fournil !!

29/04/2024

Bonjour !
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Hier je suis allé à l'assemblée générale du moulin avec lequel je travaille. Un sacré voyage jusqu'à la montagne noire, qui était d'ailleurs sous la brume et la pluie et malgré tout tellement vert 💚... Une météo normale là bas 😭 (oui on manque de pluie ici, dans les PO)
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C'est un moulin associatif qui privilégie les projets de boulange alternatives à petit débit. Et qui travaille main dans la main avec les producteurices de céréales.
Je suis donc allé à la rencontre des personnes qui produisent les farines qui servent à faire les pains que vous commandez !
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L'occasion de découvrir que le bureau de l'association est presque exclusivement composé de femmes (dont les mandats ont été renouvelés), tout comme l'équipe qui assure la production !
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C'est un moulin comme vous ne l'imaginez pas : un hangar en ossature bois, recouvert d'un magnifique bardage, des machines impressionnantes qui ont l'air d'être d'un autre temps, faites de bois et de métal. Presque chaque pièce de bois qui les composent ont été peintes d'une couleur différente. Ces machines assurent, à grand renfort de décibels et de vibrations, le tri et le transport du grain vers les moulins.
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Le hangar c'est avant tout un grenier, et des dizaines de bigbags de grain y sont entreposés.
Pour les déplacer, un pont roulant a été fabriqué et est intégré à l'ossature bois. Il est posé sur de magnifiques poutres en bois massif et traverse la totalité de hangar en roulant sur deux IPN bien massives elles aussi.
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Les moulins tournent 24h/24 ! On les ressent par les vibrations sous nos pieds avant de les entendre, puis de les voir. L'espace moulins est étonnamment petit en comparaison à l'espace stockage / triage. Mais malgré le petit espace, ce n'est pas moins de 5 tonne de farine par mois qui est produite.
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Une petite boutique sur place permet d'acheter farines, et produits du terroir.
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J'ai hâte d'y retourner, pour y passer peut-être un peu plus de temps et en apprendre un peu plus sur cet aspect de la filière.
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16/03/2024

🔸La boulange, c'est un peu la célébration de tonalités ambrées, et surtout, la quête de la croûte parfaite et de la mie idéale.
🔸Voir des pains bien dorés et bien développés à l'ouverture du four, c'est toujours un moment de plaisir entre stupéfaction et prodige.
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🔸Et toi, lequel te fait envie ?
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08/03/2024

Ce matin je suis parti sous la pluie pour livrer les très nombreuses commandes que j'ai eu pour aujourd'hui.

Pour rappel, aujourd'hui, c'est la journée internationale des droits des femmes, et j'ai choisi de faire don du bénéfice de ma journée de travail pour cette cause que j'estime majeure.

J'ai demandé à ma clientèle de choisir une association locale de défense des droits des femmes, et c'est APEX 66 qui a été choisie, et qui recevra donc l'intégralité du fruit de mon travail de ce jour !
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05/03/2024

Bonsoir,

Ce vendredi c'est la journée internationale des droits des femmes.

Pour l'occasion, j'ai choisi de reverser l'intégralité de mon bénéfice de ce jour là à une association locale de défense des droits des femmes.

Je laisserai le choix de l'association à ma très chouette clientèle.
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Adresse

Finestret
66320

Heures d'ouverture

Mardi	09:00 - 18:00
Jeudi	17:30 - 21:30
Vendredi	09:00 - 18:00

Site Web

https://forms.gle/iWw93tRZpo1vj4617

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