Les carnets nature de Justine

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Inspirations cuisine avec des produits de saison / cueillette sauvages, astuces écologiques pour la maison, recettes de cosmétique au naturel, mes petits conseils pour réduire ses déchets, éviter le gaspillage, potager...

🎃🎃🎃J'ai la tête comme une citrouille. (Ok, ceci est un gros potimarron... 😊)
31/10/2023

🎃🎃🎃

J'ai la tête comme une citrouille. (Ok, ceci est un gros potimarron... 😊)

Voulez-vous la recette de ces cookies bien moelleux, bien gourmands, et si appétissants ? Alors, vous serez surpris parc...
30/09/2023

Voulez-vous la recette de ces cookies bien moelleux, bien gourmands, et si appétissants ? Alors, vous serez surpris parce qu'ils sont très simples, très vite faits, mais aussi totalement végétaux: sans œufs, sans beurre, et même sans sucre ajouté, mais absolument PAS sans plaisir !
J'avais une main de bananes très très mûres (panier anti-gaspi), j'ai voulu les utiliser rapidement et simplement. J'ai toujours du beurre de cacahuète dans le placard parce qu'on en raffole tous à la maison (Et c'est très sain... a condition qu'il soit 100% cacahuète bien sûr !), et j'avais entendu qu'il était possible de faire des gâteaux avec juste ces 2 ingrédients. (L'association banane/cacahuète fonctionne toujours à merveille) J'ai ajouté les flocons pour la texture et les fibres, et le chocolat pour la gourmandise. Gros succès à la maison pour le goûter ! 😍

Voilà une recette à garder sous le coude quand on reçoit des gens qui mangent sans lactose, sans gluten, sans sucre, vegan,...  Il est donc possible de contenter tout le monde et de se régaler au passage !! 😉😀 (reste les allergiques à l'arachide me direz vous... 🤔😀)

🥄Ingrédients (pour une 20aine de cookies)

3-4 bananes bien mûres
200 g de beurre de cacahuete
200 g de flocons de sarrasin (ou avoine, mais ici c'est la version sans gluten )
120 g de pépites de chocolat noir (chocolat grossièrement concassé pour ma part)
(+ une pincée de fleur de sel et un peu de vanille en poudre pour ma part)

🔪Écraser les bananes dans un saladier.
🔪Ajouter le beurre de cacahuete, les flocons.
🔪Bien mélanger
🔪Ajouter les pépites de chocolat
🔪Former des boules et les disposer sur une plaque en les applatissant légèrement.
🔪Faire cuire une 15aine de minutes à 180 degrés.
🔪Laisser refroidir quelques minutes.

Et régalez vous !
Voilà un snack gourmand et sain, parfait pour les petits creux.

🌰Bienvenue en automne!🌰J'aime beaucoup cette saison avec ses jolies couleurs. Ce moment de transition, comme au printemp...
23/09/2023

🌰Bienvenue en automne!🌰
J'aime beaucoup cette saison avec ses jolies couleurs. Ce moment de transition, comme au printemps, avec des nombreuses plantes et fleurs qui repoussent, pendant que les feuilles des arbres tombent et que la nature se prépare tout doucement à la dormance de l'hiver...

J'aime particulièrement les sorties en forêt pour récolter des champignons, des châtaignes, des noisettes...

La récolte des courges au jardin, de toutes tailles, formes, et couleurs, pour les bons veloutés de l'hiver.

Et aussi la joie de se préparer une bonne boisson chaude réconfortante pour le goûter en rentrant à la maison.

Et vous ? Vous aimez l'automne ?

🥒Recette fleurs de courgettes farcies🥒J'adore les fleurs de courgette. Elles sont si belles, sous le soleil du matin, ac...
14/09/2023

🥒Recette fleurs de courgettes farcies🥒
J'adore les fleurs de courgette. Elles sont si belles, sous le soleil du matin, accueillant tout un bal de pollinisateurs.
On peut les cueillir en fin de journée et en faire de délicieuses recettes. (Tout en prenant soin de laisser les fleurs femelles sur les toutes petites courgettes en devenir et quelques fleurs mâles, bien sûr) Leur goût est doux, fin, délicat. Je les adore en tempura, mais là, j'ai voulu innover avec les plantes que je pouvais trouver dans mon jardin. J'ai donc opposé la douceur de la fleur de courgette et de la ricotta au piquant de l'ortie et du piment d'espelette. Et on valide complètement !

Voici la recette pour ceux que ça intéresse :

6 fleurs de courgette
125g de ricotta
1 oeuf
Une bonne poignée de jeunes pousses d'orties
2-3 brins de persil
Sel, poivre, piment d'espelette
1 gousse d'ail
Huile d'olive

Retirer le pistil des fleurs de courgette
Dans un bol, battre à la fourchette, l'oeuf avec la ricotta.
Ajouter la gousse d'ail hachée finement, les feuilles d'orties et de persil ciselées, le sel, le poivre et le piment d'espelette.
Farcir délicatement les fleurs.
Placer dans un plat, arroser d'huile d'olive et cuire une 20aine de minutes à 180 degrés.

Régalez vous !

Elles reviennent ! Les framboises remontantes sont nombreuses et commencent à rosir pour notre plus grand plaisir. 😋 On ...
29/08/2023

Elles reviennent ! Les framboises remontantes sont nombreuses et commencent à rosir pour notre plus grand plaisir. 😋 On patiente en se régalant de mûres sauvages, également en abondance cette année. Mon fils en est complètement dingue.

🍇 🍓

En ce moment, on croule sous les reines claudes. Alors, c'est délicieux à croquer comme ça, en compote, crumble, confitu...
19/08/2023

En ce moment, on croule sous les reines claudes. Alors, c'est délicieux à croquer comme ça, en compote, crumble, confiture... mais j'avais envie de varier.

J'ai élaboré cette recette de gâteau, peu sucré et sans lait, qui convient parfaitement à toute la famille. Petite variante d'une recette espagnole que ma soeur fait chaque année avec des abricots. (Avec les kilos et les kilos que donne son abricotier...) Moelleux, délicieusement parfumé, légèrement acidulé, gourmand... Je n'en dis pas plus, voici la recette !

🥧 Ingrédients:

3 œufs
80 g de sucre
200 g de farine
Levure chimique
50g de poudre d'amandes
100ml de boisson végétale (ici: noisette)
100 mL d'huile d'olive
1 citron (zeste + jus)
Une cuillère à café de cannelle

🔪Battre les œufs avec le sucre
🔪Ajouter la farine, la levure
🔪Verser l'huile, puis la boisson végétale
🔪Ajouter la poudre d'amandes, le zeste et le jus du citron, la cannelle
🔪Verser dans un moule
🔪Recouvrir des demi prunes sur tout le dessus (⚠️côté peau vers le bas, pour ne pas que le jus des fruits humidifie la pâte !)

Cuire environ 30 à 40 minutes à 180 degrés

Et régalez vous !

🥒Mon gâteau courgette-chocolat🥒On me regarde encore avec de grands yeux quand je parle de gâteau courgette-chocolat alor...
10/08/2023

🥒Mon gâteau courgette-chocolat🥒
On me regarde encore avec de grands yeux quand je parle de gâteau courgette-chocolat alors que j'ai testé pour la première fois il y a plusieurs années et je pensais que tout le monde connaissait. Alors, je vous partage ma recette.
C'est la pleine saison des courgettes. Je ne sais pas vous, mais moi j'en ai beaucoup au potager. Je suis obligée de varier les recettes pour ne pas qu'on se lasse. Voici donc un bon moyen d'utiliser la courgette, tout en réalisant une gourmandise saine! La courgette permet de ne pas mettre de beurre. Le résultat est bluffant. Mon homme et mon fils adorent aussi alors on en fait régulièrement en ce moment. Et vous ? Avez vous déjà testé ??

Ingrédients:

200g de courgette crue râpée
200g de chocolat noir
100g de farine
3 oeufs
30g de sucre (ou un autre sucrant de votre choix. Personnellement je sucre toujours très peu)
Levure
Une pincée de sel

Faite fondre le chocolat.

Battre les œufs avec le sucre, ajouter la farine, la levure, puis la courgette râpée.

Incorporer le chocolat fondu et verser dans un moule.

Faire cuire environ 30 minutes à 180 degrés.

(Sur la dernière photo j'avais ajouté de la pâte à tartiner et des fruits secs en poudre pour plus de gourmandise 😋)

Régalez vous !

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