Minoteries du Château

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Ernée
Minoteries du Château

Le moulin mayennais engagé qui propose des farines dédiées aux professionnels de la boulangerie.

Nous sommes :

- Impliqués dans notre territoire et nos filières, nous garantissons un blé sourcé au plus proche répondant à nos exigences de qualité.

- Engagés : Nous cherchons l’alliance entre le goût et le sain pour l’homme et la planète.

- Experts : Nous utilisons pour l’ensemble de notre production un outil à la pointe de la technologie, permettant régularité et sécurité.

10/08/2026

Il était près de Nantes en juin... et il revient pour votre plus grand plaisir chez Atelier m'alice mais dans nos locaux des Minoteries du Château à Ernée (53) cette fois-ci ! 😍

Une formation sur la thématique "Panettone, viennoiseries 🥐 et brioches 100% levains" animée par Quentin BERTHONNEAU !🔥

Cette formation ultra participative comprend également une partie théorique en salle (3h le 1er matin) afin d'appréhender la production !

Bref, une dizaine d'artisans boulangers ont passé un super moment en juin, et nous sommes très heureux d'accueillir Quentin BERTHONNEAU à notre tour dans nos locaux !😁

Rendez-vous du mardi 12 au jeudi 14 janvier 2027 à Ernée !
Plus d'informations et inscriptions sur atelier-malice.com ou auprès de votre commercial(e) du moulin.

03/08/2026

Aviez-vous pensé à utiliser les réseaux sociaux comme outil d'aide à la vente ?👇

Si vous souhaitez apprendre ou vous perfectionner sur l'utilisation des réseaux sociaux pour votre boulangerie, retrouvez-nous le lundi 5 octobre à Rostrenen (22). C'est l'occasion d'obtenir des réponses à vos questions et de progresser grâce à une formation 🔍

Au programme :
🔹construire un compte Instagram moderne et efficace
🔹création de page, observation des concurrents et tendances, votre positionnement
🔹concevoir une stratégie de contenu
🔹réaliser des photos et vidéos reels attractives
🔹et pleins d'autres choses à découvrir en détail sur le site internet d'Atelier m'alice 👇

Plus d'informations et inscription sur le site internet d'Atelier malice 👉 https://fcld.ly/blog-atelier-malice

12/07/2026

Exercice incendie 🚒 grandeur nature aux Minoteries du Château !

Le vendredi 19 juin, notre site a accueilli un exercice incendie 🔥 d’envergure, avec :
✅ 8 casernes mobilisés
✅ 13 véhicules engagés 🚒
✅ 40 pompiers sur le terrain
✅ sous un soleil écrasant ☀️ avec 35°C au compteur (bravo, ce n'était vraiment pas des conditions évidentes 👏).

Un exercice parfaitement mené, qui a permis 🎯de tester notre bâche incendie, d’identifier des axes d’amélioration, de faire connaître notre site aux pompiers et de renforcer notre préparation face aux risques. 💪

Toute l'équipe des Minoteries du Château tenait à remercier🙏 :
▪️le lieutenant Gilles pour l’organisation et la planification,
▪️toutes les casernes mobilisées, à savoir les centres de secours d'Ernée Amicale des Sapeurs Pompiers d'Ernée , Larchamp, La baconniere Amicale des Sapeurs Pompiers de la Baconnière , Juvigne, Laval, Chailland, Saint-Denis-de-Gastines, Saint-Pierre-des-Landes,
▪️Florian Milcent (meunier et pompier volontaire à Ernée) et Aurélien Fourmond (responsable maintenance et pompier volontaire à Larchamp) pour la visite du moulin après l’exercice,
▪️Florian Milcent pour l'élaboration du scénario,
▪️ainsi que nos victimes volontaires (Quentin, Nicolas, Cédric et Jean-Baptiste et 3 pompiers volontaires).

Un grand merci aussi au SDIS 53 pour la mise à disposition des équipes.

Ces exercices sont essentiels pour progresser et continuer de placer la sécurité, au cœur de nos engagements. 💬

07/07/2026

Une nouvelle boulangerie 🥖, prend vie à Rennes… ✨

Il y a quelques jours, Géraldine Guillemot était au moulin pour finaliser sa gamme lors de deux journées aux côtés de Franck Fortier. Son projet de création de boulangerie artisanale à Rennes est devenu réalité. 🎉

Après une première carrière dans le retail, Géraldine a fait le choix de se reconvertir en suivant une formation au sein de notre centre de formations Atelier m'alice, où elle a obtenu son CAP Boulanger avec une spécialisation autour des levains et des farines biologiques. 💪

Elle a ouvert "Levain Cœur", une boulangerie engagée et fidèle à ses valeurs. Voici d'ailleurs son compte instagram : .boulangerie

La promesse est de pouvoir y retrouver (voire si le cœur vous en dit, d'y déguster sur place dans l'espace café☕) des pains au levain 🍞 sur farines bio et des 🥐 viennoiseries, gâteaux, snacking, le tout fait maison !

En effet, côté produits, Géraldine a prévu de régaler ses clients avec une gamme super gourmande : La Silex 🥖, la tourte de meule bio, la tourte aux fruits, le petit épeautre doré en longue fermentation, le pain cacao, le grain gourmand (aux graines et légumineuses), des viennoiseries, la brioche Grand-Mère sur levain liquide, et bien sûr une offre snacking créatives pour séduire sa clientèle sur des temps de pause déjeuner.

Retrouvez sa boutique :
▪️au📍 117 Rue de Paris, 35000 Rennes
▪️du lundi au vendredi de ⏰ 7h30-19h30

Toute l'équipe des Minoteries du Château tenait à remercier chaleureusement Géraldine pour sa confiance, ainsi que nos équipes pour leur engagement et notamment Vincent Anne commercial, Franck Fortier boulanger démonstrateur pour la mise en place de la gamme, notre équipe de chauffeurs, et toutes les personnes du moulin qui ont contribué de près ou de loin à ce travail de gamme et à l'ouverture de notre nouvelle cliente.

Toute l’équipe du moulin lui souhaite le meilleur ✨ dans cette belle aventure.

Vous avez un projet de création ou de reprise de boulangerie artisanale, à Rennes ou en Ille-et-Vilaine ? 👉 Échangeons ensemble 🔗 minoteries-chateau.com

29/06/2026

Et si vos bûches devenaient les stars de votre vitrine ? ✨

Avec la formation “Bûches Créatives” animée par Maëlig GEORGELIN, gérant de la Pâtisserie "Au petit prince" , alliez créativité, organisation et rentabilité, à travers des recettes de bûches originales !

L’objectif pour votre boutique ? 🎯 Proposer une gamme différenciante, gourmande… et pensée pour performer en boutique.
Au programme 👉 Techniques modernes, nouvelles idées, recettes optimisées…

De quoi faire dire à vos clients : “On prend laquelle cette année ? J'ai envie de toutes les goûter !” 😏

À retenir :
📆 Une journée au choix entre : Lundi 14, Mardi 15 ou Mercredi 16 septembre 2026
🚩 Aux Minoteries du Château à Ernée (53500)

22/06/2026

La boulangerie à Condé-sur-Vire (50420) 🥯 dans la Manche, se nomme dorénavant Maison Aubry !

Après sa boulangerie "Jade" à Saint-Lo, Frédéric AUBRY a ouvert sa 2ème boulangerie-pâtisserie à 10kms au sud de Saint-Lo depuis le samedi 9 mai.

Leur objectif : Accueillir et continuer de surprendre les clients habitués à la boulangerie "Maison Lecler" depuis 12 ans, dans un nouvel univers, tout en conservant ce qui fait l’essentiel de leur commerce de proximité : le goût du travail bien fait, la qualité et le plaisir.

Vous pouvez y retrouver :
▪️des pains artisanaux 🥖 et notamment la Tourte d'Alouette à retrouver tous les mardi et samedi en boutique,
▪️des viennoiseries gourmandes 🥐,
▪️des pâtisseries maison 🧁réalisées par Alexandre pâtissier,
▪️ou encore du Snacking & autres gourmandises à découvrir ☕ au sein de la boutique !

La boulangerie Maison Aubry est :
▪️ouverte du lundi, mardi, jeudi, vendredi et samedi de 🕞 06h45 à 19h30 (fermée le mercredi et dimanche).
▪️située au 📍 8 Rue des Castelleries à Condé-Sur-Vire (50890).

Toute les équipes des Minoteries du Château, et notamment Jean-Jacques GERVAISE commercial, se joint aux équipes liés à l'installation (ACTE) et ABC Artisan Boulanger Convaincu, pour les féliciter pour ce beau développement ! 👏

boulangeriepatisserie patisserieartisanale minoteriesduchateau

10/06/2026

Une distinction nationale 🏆 qui valorise le savoir-faire artisanal !🥐

Félicitations à Julien MARSAL de la boulangerie Père Painpain au Mans (72) pour cette superbe 3ᵉ place au concours national du croissant. 👏

Au delà du prix, c'est une distinction qui récompense un travail d’excellence, de précision et une véritable passion pour le métier d'artisan boulanger.

Toute l’équipe des Minoteries du Château , et notamment Bertrand ROME commercial en Sarthe, est fière d’accompagner au quotidien des artisans aussi talentueux. 💛 Un grand bravo ! 👏

Nous remercions les organisateurs sans qui ce concours ne pourrait avoir lieu. 👏

La deuxième photo a été réalisée par le photographe Frédéric Vielcanet

04/05/2026

Recruter en boulangerie… 🥐 et surtout donner envie de rester !

Aujourd’hui, trouver un bon profil 👥 , c’est une chose.
Le garder et l’intégrer durablement, c’est tout l’enjeu des gérants de boulangerie-pâtisserie d'aujourd'hui !

Avec la formation “Recruter en boulangerie : intégration & fidélisation”, Atelier m’alice vous donne les clés pour passer d’un simple recrutement… à une vraie collaboration dans le temps.

Au programme :🎯
✔️ Préparer efficacement son embauche (offre, sélection, entretien…)
✔️ Réussir l’intégration dès le premier jour (documents, livret d’accueil, parcours)
✔️ Structurer un onboarding clair et professionnel
✔️ Mettre en place des outils concrets pour fidéliser vos équipes

Parce qu’un bon recrutement ne s’arrête pas à la signature du contrat… 👉 il commence dès le premier contact et se construit dans la durée.

En bref, offrez-vous une journée pour structurer vos pratiques RH et repartir avec des outils directement applicables dans votre boulangerie.

À retenir :
📆 Lundi 8 juin 2026
🚩Groupement Artisanal des Boulangers Pâtissiers du Calvados, à IFS (14123)

01/05/2026

📢 Cadmium : ce qu’il faut savoir sur nos farines et votre pain quotidien

Depuis quelques semaines, le sujet du cadmium dans l’alimentation est largement abordé dans les médias et suscite des inquiétudes chez les consommateurs.

Dans notre moulin, ce sujet n’est ni nouveau, ni pris à la légère. Voici quelques informations spécifiquement liées à nos farines :
✅Depuis 2021, nous avons effectué plus de 340 analyses sur les blés que nous écrasons et sur nos farines
✅ A ce jour nous n’avons relevé aucun résultat au-dessus des seuils réglementaires applicables au blé
✅ En moyenne, nos résultats indiquent des niveaux moyens près de 5 fois inférieurs aux limites européennes

Enfin, sachez que le process de meunerie n’ajoute pas de cadmium. Le travail se fait surtout en amont, avec :
🌾 des cahiers des charges exigeants ➡️ Absence totale de cadmium dans 58% de nos farines bio
🌱 une réduction des fertilisants à risque
🔬 un suivi renforcé des sols et des productions

Concernant la consommation de pain, selon les données de l’ANSES (Agence Nationale de sécurité sanitaire, de l’alimentation, de l’environnement et du travail), il faudrait consommer des quantités quotidiennes très importantes (1 kg de farine « brut » ou environ 5 baguettes par jour pour une femme ou un homme de 65kg, et 2 baguettes pour un enfant de 30 kg) pour atteindre la dose journalière tolérable.

Notre engagement reste le même :
👉 Vous garantir des farines de qualité, issues en grande majorité de filières agricoles vertueuses pour l’environnement et les Hommes, en garantissant conformité et traçabilité.

Nous nous tenons disponibles pour répondre à vos questions ou fournir des éléments pour rassurer vos consommateurs.

27/04/2026

Save the date 📆 Nos prochaines formations au moulin ou en Normandie 😍

▪️"Snacking et Créations Boulangères", par Lucas BEUSSE, à Ernée (53), avec encore quelques places disponibles pour le mercredi 06 mai 2026
▪️"Management : Gestion des conflits", par Nadège HOUDU à Bruz (35) le lundi 18 mai 2026
▪️"Management : Recruter en boulangerie : intégration et fidélisation", par "NHL COACHING ET MANAGEMENT RH" à Ifs (14) le lundi 8 juin 2026
▪️"Bûches créatives et applicables en boulangerie", par Maëlig GEORGELIN le lundi 14, mardi 15 ou mercredi 16 septembre 2026
▪️"Levains et pré-fermentations pour plus de goût et d'intérêt nutritionnel", par Olivier COQUELIN à Ernée (53) sur deux jours du jeudi 15 au vendredi 16 octobre 2026
▪️"Levains et créations", par Franck FORTIER à Ifs (14) sur deux jours du mercredi 4 au jeudi 5 novembre 2026
▪️"Panettone, viennoiseries et brioches 100% levains", par Quentin BERTHONNEAU à Ernée (53) sur trois jours du mardi 12 au jeudi 14 janvier 2027

À bientôt au moulin ! 😁
L'équipe des Minoteries du Château

Adresse

Parc D'activités De La Querminais
Ernée
53500

Heures d'ouverture

Lundi

08:00 - 18:00

Téléphone

+33243051041

Site Web

https://minoteries-chateau.com/

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