Louis François

Louis François Ingrédients Alimentaires Depuis 1908
Un héritage et un Savoir-Faire 100% Français
Un siècle d’Expérience au service de l’Excellence Jean-Claude FRANÇOIS.

Louis FRANÇOIS né en 1882 est un inventeur autodidacte qui se passionne pour les travaux de Louis Pasteur et d'autres scientifiques de l'époque. Il installe son laboratoire à Paris et crée sa société en 1908. Très vite, il s'intéresse aux problèmes de conservation, de texture et d'émulsion rencontrés dans les applications alimentaires. Il conçoit ainsi des spécialités à base de produits naturels :

agar agar, gomme arabique et adragante et poudre d'œuf qui trouvent leur application dans les arts culinaires. Depuis plus d'un siècle, la Société LOUIS FRANÇOIS perpétue cette passion de l'innovation et de l'excellence. Avec un site de production et un laboratoire situés en Ile-de-France. Louis FRANÇOIS fabrique et commercialise dans le monde entier une large gamme de produits destinée aux filières de la boulangerie pâtisserie, chocolaterie, glaces et de la gastronomie. La longévité d'une passion et d'un savoir-faire nécessite attention et considération. LOUIS FRANÇOIS, depuis trois générations s'engage à respecter cette tradition avec rigueur, créativité et humilité.

23/01/2018

Coupe du monde de Glacerie 2018 SIGEP - Italie - Rimini
La France Championne du Monde !
Bravo à nos Champions. Quel talent, quelles techniques (et que de recherches...) !
Franchement, immense respect.

Dernière épisode le "Sacre du Sucré" –  Vous nous avez fait rêver ! Vous avez fait vibrer tous les Français ! Un French ...
04/02/2017

Dernière épisode le "Sacre du Sucré" – Vous nous avez fait rêver ! Vous avez fait vibrer tous les Français !
Un French Flying Carpet VERTIGINEUX et comme on les aime.... WaaaoooOOOooooOOOoo
Merci Étienne, Bastien et Jean Thomas ! Pas une ERREUR.
Mais quel boulot, quel investissement… Bravo. C'était topissime !

Merci aux journalistes de France 2 qui ont pensé à faire un reportage, vu de l'intérieur et comme si nous y étions, sur cette coupe du monde de la pâtisserie 2017 au Sirha.
Prochain RDV avec toi Jean-Thomas le SIGEP à Rimini en Italie pour la coupe du monde de la glacerie ! Fidèles au poste Évidemment, nous serons là.

Bientôt dix heures de compétition, les Anglais et leur installation périlleuse, les Japonais et leur grenouille et les Français qui surmontent un problème de cymbale. Dans cette coupe du monde de la pâtisserie à Lyon (Rhône), l'heure du verdict approche. Les Français achèvent la réalisation de leur buffet rock'n'roll où sont présentés les entremets et desserts que les juges ont déjà goûtés. Tout est en sucre ou en chocolat.

La médaille d'or à la France

Tout est noté, le travail sur les roses, la finesse de chaque détail. Côté anglais, les juges mesurent la hauteur de l'oeuvre. Le règlement interdit qu'elle dépasse 1m25. Andy veut y croire. Tous ont leur chance : les Américains avec leur danseur, la Corée du Sud avec son Batman, les figures sont notées sur leur élégance et leurs qualités artistiques. En quelques secondes, c'est le travail de toute une année qui va être récompensé ou non. Et au final, c'est la France qui remporte la médaille d'or. Ils sont champions du monde de pâtisserie. C'est la récompense d'un an de travail, le triomphe de toute une équipe, le sacre du sucré.

France 2 vous emmène au cours de la finale de la coupe du monde de la pâtisserie à Lyon (Rhône) pour suivre l'équipe de France.

03/02/2017

Notre aventure si Humaine et Exceptionnelle soit elle... ne pourrait avoir lieu sans le soutien remarquable de très grandes institutions de la Gastronomie Française ! Merci à leurs Présidents et à leurs membres de partager et soutenir l'association et les trophées La Cuillère d'Or ! : L'Académie Nationale de Cuisine, l'Association Française des Maîtres Restaurateurs, Euro Toques France, Les Cuisiniers de France, Les Cuisiniers de la République, Les Toques Blanches Lyonnaises, Les Toques Françaises, Les Maîtres Cuisiniers de France.

Lucien Veillet Francis Attrazic Alain Warth Guillaume Gomez II Michel ROTH, Chef, M.O.F et Bocuse d'Or Christophe Marguin Brocardi Jean-louis Christian Tetedoie Christian Millet Les Cuisiniers de la République Française Cuisiniers de France Maitres Cuisiniers Les Toques Françaises Les Toques Blanches Lyonnaises Académie Nationale de cuisine, île de France Maîtres Cuisiniers De France Association Française des Maîtres Restaurateurs Euro-Toques France Officiel Louise de Murard

03/02/2017

(Photo HollybellyCafe)
Dans un  univers très masculin (les métiers de bouche sont occupés à 52 % par les hommes dans les emplois salariés mais à 70 % dans les commerces indépendants et chez les artisans !), le concours gastronomique La Cuillère d'Or s'affiche ouvertement 100 % féminin.
En la...

En attendant la vidéo que je cherche désespérément, voilà la photo de l'entremet réalisé par notre équipe de France, cha...
02/02/2017

En attendant la vidéo que je cherche désespérément, voilà la photo de l'entremet réalisé par notre équipe de France, championne du monde de la CMP 2017. Elle symbolise une enceinte acoustique qui vibre et émet réellement du son... Une pure hallu ! Au delà d'une création, cette oeuvre, qui relève du grand art, a scotchée TOUS les juges... et a très rapidement raflée le 1er prix. Rappel : 22 pays amis participaient à cette CMP (quand même..). Un boulot titanesque !

Merci pour cette fidélité que vous nous témoignez et cette confiance que vous nous accordez Monsieur Marletti. La maison...
28/01/2017

Merci pour cette fidélité que vous nous témoignez et cette confiance que vous nous accordez Monsieur Marletti. La maison LOUIS FRANCOIS s'incline de respect devant vos recherches permanentes et constantes. Votre créativité, votre inventivité, votre bienveillance envers ceux à qui vous transmettez avec humilité votre savoir-faire, votre foi, votre passion et votre talent qui est... immense nous subjuguent ! Chez LOUIS FRANCOIS, nous sommes admiratifs de vos saveurs, de vos croustillants, de vos moelleux et de vos sacrées textures (crées, revisitées ou réinventées) qui nous laissent tous, à chaque fois, stupéfaits, bouche bée... et toujours transportés ! Toute l'équipe LOUIS FRANCOIS vous remercie pour vos mots et ces compliments qui nous vont droit au coeur.

WAOoooOOOO ! Le Sacre des Journalistes...(et pas des moindres !) sur Etienne, Bastien et Jean-Thomas notre équipe de Fra...
28/01/2017

WAOoooOOOO ! Le Sacre des Journalistes...(et pas des moindres !) sur Etienne, Bastien et Jean-Thomas notre équipe de France championne CMP 2017 ! Hey Jean-TÔ, tu fais la "une" dans Libé ! YESSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS ! Je cherche à te joindre et tu es sur messagerie GRRRrrrrrrr

Aussi important pour la profession que le concours du meilleur ouvrier de France, Lyon accueillait cette semaine la coupe du monde de pâtisserie. Avec ses sculptures de rockeurs gourmandes, les Bleus ont remporté leur huitième médaille d’or.

Merci ! Un GRAND merci à cet autre moment tellement fort  (mais quelle puissance émotionnelle ce Sirha 2017...!) Bocuse ...
27/01/2017

Merci ! Un GRAND merci à cet autre moment tellement fort (mais quelle puissance émotionnelle ce Sirha 2017...!) Bocuse d'Or Mathew Peters USA - Bocuse d'Argent Christopher W. Davidsen NORVEGE - Bocuse de Bronze Viktor Andrésson ISLANDE. Heureusement qu'il existe sur cette planète des passionnés tels que ces Grands Chefs pour faire et représenter ce grand Art la Gastronomie... Cette culture commune et intemporelle qui nous réunit et nous rassemblera toujours. B.R.A.V.O. Toute l'équipe LOUIS FRANCOIS partage votre joie.

27/01/2017
25/01/2017
25/01/2017

Retrouvez l'ensemble de nos applications produits au Sirha, stand 4E33 pour la dernière journée du salon!
Images : Vallier Thierry

Partenaire de l'excellence française, la maison Louis François est fière et émue de voir Jean-Thomas Schneider - Privé a...
24/01/2017

Partenaire de l'excellence française, la maison Louis François est fière et émue de voir Jean-Thomas Schneider - Privé accéder à la plus haute marche du podium de la Coupe du Monde de la Pâtisserie !

Photographies : Vallier Thierry

Adresse

17 Rue Des Vieilles Vignes
Croissy-Beaubourg
77183

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