05/10/2026
🥐 Retour sur une formation locale d’exception !
La semaine dernière, j’ai eu la chance de participer à une Masterclass organisée par le Beurre Charentes-Poitou AOP à l’ENILIA de Surgères, animée par Nina Métayer.
Une matinée particulièrement riche, durant laquelle Nina Métayer nous a présenté et réalisé deux créations de sa gamme.
Au-delà des produits et des techniques présentés, je retiens surtout le niveau d’exigence, la précision et la maîtrise du geste dont Nina fait preuve à chaque étape de la réalisation de ces produits.
Observer son travail de près permet de mesurer tout ce qui se cache derrière une création d’exception : la technique, bien sûr, mais aussi la rigueur, la réflexion, la précision et cette capacité à aller toujours plus loin dans la recherche du juste équilibre.
Voir une professionnelle de ce niveau mettre son savoir-faire au service de la transmission, ici, à Surgères, est une vraie fierté locale.
Nina Métayer porte également un véritable engagement pour son territoire et pour les produits qui en font la richesse, notamment à travers son rôle d’ambassadrice du Beurre Charentes-Poitou AOP.
Une façon de rappeler que derrière un produit d’exception, il y a aussi un terroir, des producteurs, des savoir-faire et toute une filière.
En tant que professionnel de la boulangerie et de la meunerie, je trouve cette démarche particulièrement intéressante : transmettre, partager et valoriser les savoir-faire locaux pour continuer à faire vivre notre patrimoine gastronomique.
🙏 Merci au Beurre Charentes-Poitou AOP pour cette belle initiative et à Nina Métayer pour la qualité de cette transmission.
Une très belle expérience, à la fois technique, professionnelle et humaine.
