La Mie Chamalou

28/05/2026

"Avec ce temps, on pense tous PARASOL"

Aujourd’hui, petit tour en coulisses :
la pâte qui bulle tranquillement en bac, la pesée, le façonnage… puis le bronzage final au four jusqu’au joli pain doré !

Notre Pain Parasol est façonné avec des farines de blé semi-complètes du Puy-de-Dôme, du Cantal et de l’Allier, animé par un levain de seigle, une pointe de sel marin, un peu d’eau… et twisté par de croquantes graines de lin et de tournesol,

Côté fermentation, on s’adapte à la météo comme de vrais vacanciers : aujourd’hui, 20h de pousse à 20°C avec moins de 1 % de levain :-)
Le Parasol prend son temps… et il revient demain !

Celui-là, on aime autant le regarder que le déguster ;-)

14/05/2026

Au fournil aujourd’hui :
3 copains curieux,
de très beaux pains,
beaucoup de farine,
et encore plus de papotage !

Première expérience au façonnage validée !!

15/04/2026

Vous vous souvenez de Marianne ???

Une future boulangère venue nous voir en fin d’année 2025 !!
Une belle rencontre, pleine de joie, d’échanges et d’expériences !

Aujourd’hui, Marianne avance avec détermination dans son projet et a besoin d’un petit coup de pouce !

Découvrez son projet, rempli d’enthousiasme, et soutenez-la en participant à sa cagnotte en ligne
https://miimosa.com/projects/la-base-boulangerie-et-epicerie-de-village

Merci pour elle 💛

.boulangerie

10/04/2026

les Monts du Cantal sont aussi au fournil... :-)
Celui-ci s'appelle le Blésir : farines de blé semi-complètes du Puy-de-Dôme, du Cantal et de l’Allier, levé au levain de seigle (farines complètes du Puy-de-Dôme et du Cantal), juste accompagné de sel marin et d’eau.
Tout ça avec une belle fermentation de 23h !!
Rien de plus, rien de moins, le plaisir à l’état pur.

08/04/2026

les CACAOCOCO 😻
Un biscuit gourmand, 100 % vegan et nouvelle création bien gourmande, où se rencontrent la douceur de la noix de coco et l’intensité du cacao. Réalisé à partir de farine de blé semi-complète de l’Allier, d’huile de coco et d’une touche de sucre glace, il est délicatement croustillant et riche en saveurs. La poudre de crackers lui apporte une texture originale et un goût subtilement irrésistible !!!!!!!!!
iiiiiiiiiiihaaaaaaaaaaah !!!
Biocoop Aurillac L'Arbre à Pain - Le Châtaignier .aurillac La Cagette Champêtre .tourisme Carladès en Transition / AMAP Carladès .dici

22/03/2026

13/03/2026

Une nouvelle créature est arrivée dans notre fournil :

Un DRAGON !!!
oui un DRAGON veille désormais sur nos fournées !!!!

Il crache du feu pour chauffer notre four,
mais pas n’importe comment : il fonctionne aux granulés de bois.

Pourquoi ce changement ?
Parce qu’aujourd’hui les scieries ne vendent quasiment plus leurs délignures (chutes de bois) aux artisans. Elles sont désormais majoritairement vendues aux fabricants de granulés.

Jusqu’ici, notre démarche était d’être vertueux dans la valorisation des déchets : nous utilisions les chutes de scieries pour chauffer le four et même nos cendres étaient récupérées par Claude (Eau de Cendres) pour faire sa lessive naturelle.

Nous avons donc fait évoluer notre façon de chauffer le four pour nous adapter à cette nouvelle réalité et pérenniser notre activité, tout en restant fidèles à une énergie issue du bois.

Et comme un dragon a plus d’un tour dans son sac, il nous simplifie aussi le quotidien en rendant le travail au fournil plus confortable et plus ergonomique

Le dragon est réveillé… et les fournées continuent 🥖🔥

05/03/2026

Pourquoi la Mie Chamalou aime accueillir des stagiaires ?

Parce que transmettre fait partie de notre métier. Accueillir un stagiaire, c’est partager un savoir-faire, montrer les gestes, expliquer la passion qui se cache derrière chaque produit.

C’est aussi offrir à quelqu’un la possibilité de découvrir un métier de l’intérieur : le rythme, les exigences, mais surtout la satisfaction de créer quelque chose de ses mains.

Et souvent, c’est un échange dans les deux sens. Les stagiaires apportent leurs questions, leur regard neuf, parfois même des idées nouvelles.

Former aujourd’hui, c’est préparer les artisans de demain. Et l’artisanat a besoin de cette transmission pour continuer à vivre. 🌾🥖

Pendant deux semaines nous avons la chance d’accueillir F***y, stagiaire en reconversion professionnelle , de l’école Christian Vabret d’Aurillac.
Elle assure un max et confirme sa trajectoire boulangère avec brio!

05/01/2026

🛏️ À DONNER – Deux lits pliants ultra vintage 🛏️

Le Fournil fait un grand ménage et libère 2 lits pliants au charme rétro ✨
Ils ont vu passer des nuits, des siestes et probablement quelques ronflements légendaires.

✔️ Pliants
✔️ Solides
✔️ Style vintage assumé (pas Instagram, mais presque)
❌ Ne cuisent pas le pain
❌ N’améliorent pas le levain

À venir récupérer au fournil.
Premier·e arrivé·e, premier·e bien installé·e
On vous attend