La Mie Chamalou

30/08/2026

10/08/2026

Des huches sont activement recherchées !

Non, nous n'ouvrons pas un musée...

Nous construisons un mur à huches pour que nos clients puissent récupérer leurs commandes facilement après l'ouverture du fournil.

Si vous avez une huche qui ne sert plus, vintage ou moderne, nous lui trouverons une belle place au fournil !

📏 Idéalement : 40 × 20 × 20 cm, en bon état.

💛 En don ? Des crackers maison vous attendent en guise de remerciement.
🥖 En vente ? On peut en discuter... en euros ou en troquant quelques bons produits du fournil. 😉

Écrivez-nous à [email protected] !
Faites passer le mot, chaque huche compte !

Merci d'avance pour vos partages !
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17/07/2026

Cette semaine, notre fournil a le plaisir d'accueillir un stagiaire venu du Ghana : Ludo !

Une belle expérience de partage, de découverte et de transmission, avec de beaux moments que nous sommes heureux de vous partager en photos. 😊

08/07/2026

Et voilà les nouveaux :-)

'L'Orient'
La base de notre Blésir, relevée par les notes chaleureuses du cumin et le croquant des graines de courge torréfiées. Un pain qui invite au voyage dès la première tranche.

'La Bella Blue'
Une focaccia moelleuse, élaborée avec des farines de blé semi-complètes du Puy-de-Dôme, du Cantal et de l'Allier, levain de seigle, sel marin, eau et huile d'Olive, garnie de Bleu d'Auvergne fondant et délicatement parfumée au romarin. Une Italienne… aux racines auvergnates !

Ils resteront avec nous tout l'été. Alors, si vous les croisez au marché ou chez nos partenaires, n'hésitez pas à leur souhaiter la bienvenue… et surtout à les goûter !

07/07/2026

FLASH iNFO AU FOURNiL !
L'Auvernoix et la Zinzette nous ont annoncé qu'ils prenaient quelques semaines de vacances…

Ils n'ont pas résisté à l'appel du Tour de France qui passe au Lioran la semaine prochaine !!!
Les voilà partis enfourcher leur vélo pour suivre les coureurs à travers nos belles routes d'Auvergne à partir du 13 juillet ! ☀️

Pas d'inquiétude, ils seront de retour en septembre.

En attendant, L'Orient et La Bella Blue prennent le relais…
On vous les présente demain !

23/06/2026

En direct du sauna le plus productif de la région !!
50°C au fournil ? Vous voyez ça où ?
Quelqu’un de malade dans l’équipe ? Vous voyez ça où ?
Par contre, 3 boulangers heureux avec de beaux pains tout juste sortis du four... ça, vous le voyez bien (bon, on ne va pas vous mentir, quelques-uns ont quand même eu un peu chaud à la pousse) !!

Bonne journée de la part de toute l’équipe !

28/05/2026

"Avec ce temps, on pense tous PARASOL"

Aujourd’hui, petit tour en coulisses :
la pâte qui bulle tranquillement en bac, la pesée, le façonnage… puis le bronzage final au four jusqu’au joli pain doré !

Notre Pain Parasol est façonné avec des farines de blé semi-complètes du Puy-de-Dôme, du Cantal et de l’Allier, animé par un levain de seigle, une pointe de sel marin, un peu d’eau… et twisté par de croquantes graines de lin et de tournesol,

Côté fermentation, on s’adapte à la météo comme de vrais vacanciers : aujourd’hui, 20h de pousse à 20°C avec moins de 1 % de levain :-)
Le Parasol prend son temps… et il revient demain !

Celui-là, on aime autant le regarder que le déguster ;-)

14/05/2026

Au fournil aujourd’hui :
3 copains curieux,
de très beaux pains,
beaucoup de farine,
et encore plus de papotage !

Première expérience au façonnage validée !!

15/04/2026

Vous vous souvenez de Marianne ???

Une future boulangère venue nous voir en fin d’année 2025 !!
Une belle rencontre, pleine de joie, d’échanges et d’expériences !

Aujourd’hui, Marianne avance avec détermination dans son projet et a besoin d’un petit coup de pouce !

Découvrez son projet, rempli d’enthousiasme, et soutenez-la en participant à sa cagnotte en ligne
https://miimosa.com/projects/la-base-boulangerie-et-epicerie-de-village

Merci pour elle 💛

.boulangerie

10/04/2026

les Monts du Cantal sont aussi au fournil... :-)
Celui-ci s'appelle le Blésir : farines de blé semi-complètes du Puy-de-Dôme, du Cantal et de l’Allier, levé au levain de seigle (farines complètes du Puy-de-Dôme et du Cantal), juste accompagné de sel marin et d’eau.
Tout ça avec une belle fermentation de 23h !!
Rien de plus, rien de moins, le plaisir à l’état pur.