21/02/2026
En boulangerie, il nous arrive régulièrement d'emballer des produits avec du film alimentaire (pâte feuilletée, brioches, pâtons de biscuits, etc).
Ou de "filmer au contact" des préparations pour ne pas qu'elles croûtent (porridge, empois, etc.).
Or, le film alimentaire que l'on trouve le plus fréquemment dans le commerce est du film plastique.
Au delà de la difficulté de son recyclage, il suffit de retourner le carton d'emballage pour découvrir un autre problème : celui des corps gras incompatibles avec ces films. Ces derniers ne sont donc pas adaptés pour emballer des pâtes à base de beurre, des boudins de cookies crus, etc.
En effet, les transferts de phtalates depuis le film vers les aliments est accru lorsqu'il est en contact avec des corps gras ou lorsque les produits sont encore chauds. Je vous conseille d'ailleurs l'excellente "Terre au Carré" sur le thème du danger des plastiques dans l'alimentation de décembre 2025.
C'est la raison pour laquelle j'ai arrêté d'utiliser du film alimentaire plastique au fournil et utilise à présent un film conçu à base de végétaux, recyclable ET compostable.
Forcément, il y a quelques inconvénients, entre autres un adhésif un peu moins efficace, mais nous nous trouvons suffisamment en contact avec des plastiques, micro-plastiques, PFAS et autres à longueur de journée pour éviter d'en rajouter lorsque cela est possible.
Un petit pas de plus, que vous pouvez reproduire également chez vous 😉
