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Epis et Pains

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Meunier-Boulanger à Chavenay (78)
Pains bio au levain naturel, cuit au🔥de bois
Brioches, pâtisseries & gourmandises bio
Bio, gourmand, 100% circuit court.

20/10/2026

Le 16 octobre, c'était la journée mondiale du pain mais on devait sans doute être trop occupés à en faire pour penser à la célébrer.

L'agence du bio, elle, en a profité pour vanter les atouts du pain bio en rappelant le cahier des charges du pain bio en Europe.
- Pour la farine : zéro pesticides et pas d'ogm
- Pour la fabrication : "seulement" 57 additifs d'origine naturelle autorisés (sur les 340 d'origine synthétique et naturelle autorisés en Union européenne).

Evidemment, pour nous, ce n'est pas suffisant !
Chez Epis et Pains, on est bien plus exigeants sur les contrôles et sur les additifs :
- Blé : local, zéro pesticides, zéro ogm, cadmium 5 fois sous la norme.
- Fabrication : zéro additif.

Alors bon, ça nous prend du temps, mais on est très fiers d'être intransigeants !

Pour nous, c'est une question de sens de notre travail, de santé publique, de respect de l'humain et de notre environnement.

#100%levainnaturel

16/10/2026

Croquant dehors et crémeux dedans !
Ce sont les Bordelais, nos canelés à la vanille de Madagascar.
- Au goût, les amateurs de canelés sont conquis.
- Totalement bio, que des produits bruts : il n'y a dedans aucune ignominie.

Oh zut, il en manquera un sur la fournée de ce soir. 😇

14/10/2026

Mais qu'il est beau ce grand Pavot !

🍀1kg de pain bio au levain naturel.
😋Savoureux grâce à ses 3 graines torréfiées dedans (courge, tournesol, lin) et son pavot dessus.
🔥 Cuit au feu de bois, il se conserve bien.
🤩 Bleuté et bien doré, il fait un effet wouahou sur table !

12/10/2026

50 nuances de croustillant ! La cuisson au feu de bois fait des miracles.

09/10/2026

On est vendredi : faites le plein !!!
De pains bien sûr !

04/10/2026

On a eu peur ! ... mais finalement le blé de la moisson 2026 est super.

Grêle, sécheresse, canicules à répétition, moisson précoce de 15 jours... les aléas climatiques faisaient craindre une moisson catastrophique.

Bon, côté rendement à l'hectare, avec Alexandre de la Ferme de Pontaly, on rêvait mieux (et pourtant en bio on a des rendements plus faibles qu’en conventionnel).

Sans être optimale, la grosseur des grains est acceptable ce qui limite la baisse de rendement lors du passage au moulin.

En revanche, côté qualité c'est LA bonne surprise !

Les tests en laboratoire du blé étaient déjà positifs. Après essais et réglages de recette et de cuisson, on est même content du résultat !

Résultat : nos Petits sont joufflus, leur mie couleur crème est moelleuse et leur croûte croquante et dorée.

Mais oui bien sûr que vous allez bien sûr retrouver leur goût ! car c'est surtout sur la magie du levain naturel et la puissance de la cuisson au feu de bois que repose la saveur caractéristique de nos pains.

Avec l'utilisation du nouveau blé, c'est la saison 2026-2027 qui commence vraiment !
Bonne dégustation !

30/09/2026

Envie de douceur pour le dessert ?

Aujourd'hui, nous vous proposons le Pâtissier vanille de Madagascar. Notre flan pâtissier croustillant et moelleux.

Disponible dès 16h au fournil. Comme vos pains et brioches, vous pouvez le réserver en nous envoyant un SMS avant l'ouverture au 0667955151.

24/09/2026

Le goût du Breton, notre pain seigle-sarrasin ne laisse décidément pas indifférent !

Son faible indice glycémique et sa faible teneur en gluten, permet aux personnes sensibles de se régaler. Sa forte hydratation et le levain naturel expliquent sa très longue conservation (il reste moelleux à coeur toute la semaine).

Parfait pour un petit-déjeuner scandinave, un brunch avec fromage frais et poisson fumé, ou en toast …

Gaelle nous écrit : "c'est mon préféré ❤️ !"

Et vous ?

23/09/2026

Les Gourmandes partent au four !

Évidemment bio, pur beurre et peu sucrées, elles sont juste décorées de grains de sucre croquants pour le plaisir des petits (et des plus grands).

Elles seront fin prêtes pour le goûter. Rendez-vous dès 16h au fournil.
À très vite !

Adresse

5 Rue De Gally
Chavenay
78450

Heures d'ouverture

Lundi	16:00 - 19:45
Mercredi	16:00 - 19:45
Vendredi	16:00 - 19:45

Téléphone

+33667955151

Site Web

http://episetpains.fr/reservations/

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