02/09/2026
[Retour sur la saison 2025-2026]
Depuis septembre 2025, l'année a été contrastée. J'aimerais dire "tout va bien madame la marquise" mais ce n'est pas toujours le cas, malgré mon enthousiasme et mes efforts pour trouver des solutions.
💰Le prix des matières premières a explosé. Le prix des noisettes bio multiplié par 3. Les pistaches, le chocolat, la vanille valent de l’or.
👨‍🦰👩‍🦰Côté clients, avec l'inflation, l'augmentation de l'essence et les canicules, près d'un 1/4 des clients ont changé leurs habitudes : baisse à la boutique, baisse chez les revendeurs et baisse dans les Amap…
👬👫👬Côté personnel, nous avons connu, comme toute communauté humaine : deuils, maladies et naissance. Heureusement, je peux compter sur mon équipe, surtout mes plus fidèles compères : Christophe au four et Nicolas au service. Deux boulangers ont rejoint la bande : Éric qui maitrise maintenant parfaitement la production et Marc plus récemment. L'activité pâtisserie a été suspendue en début d’année quand Marjorie est partie en congé maternité. Il a fallu se réinventer et réorganiser le travail.
🥖🥧Côté production, j'ai été ravi que mes nouvelles quiches aux légumes de saison (les Distinguées) vous plaisent et que nos mousses de chocolat cartonnent.
🌾Côté meunerie, le blé de 2025 m'a donné du fil à retordre toute la saison. Cette année en mars, nous avons réagi quand l'alerte de l’Anses sur les taux de cadmium a jeté l'opprobre sur les céréales, y compris bio : notre farine contient 5 fois moins de cadmium que la norme européenne ne l’autorise.
🍀Je reste persuadé que le bio est LA solution pour l'environnement et pour une alimentation plus saine. Je croise les doigts pour que vous continuiez à consommer notre pain et nos gourmandises. J'espère que nous tiendrons bon jusqu'à ce que d'autres consommateurs reprennent confiance, deviennent acteurs de leur alimentation et, comme vous, nous soutiennent dans notre démarche : bon, maison, local et bio.
đź”Je regarde la nouvelle saison 2026-2027 avec beaucoup d'espoir. Si la moisson de blĂ© a Ă©tĂ© prĂ©coce et peu productive, la qualitĂ© semble lĂ et nous serons vite fixĂ©s lors des essais de panification. Je veux dĂ©jĂ y voir un bon signe, car comme les anciens le disaient : "quand le blĂ© va tout va". Croisons les doigts !
Très belle rentrée à tous !
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