12/09/2026
Trois heures du matin. Pendant que le village dort, il est déjà au fournil.
Le pétrissage, le façonnage, l'attente de la pousse, l'enfournement. Six jours sur sept, souvent sept. Les dimanches, les fêtes, le 15 août, le 1er janvier. Quand tout le monde se repose, lui travaille.
Il ne verra jamais un lever de soleil autrement qu'à travers une vitrine. Il se couche quand ses enfants rentrent de l'école.
Et le matin, il entend la même phrase, prononcée sur le ton du reproche : dites donc, elle a encore augmenté, la baguette.
Vingt centimes. Face à la farine, l'électricité du four, les charges, un salaire qu'il finit souvent par ne pas se verser.
Des milliers de boulangeries ont fermé ces dernières années. Dans les villages, quand la dernière disparaît, il faut faire quinze kilomètres pour du pain.
Alors avant de râler sur le prix, souvenez-vous de l'heure à laquelle cet homme s'est levé pour que vous ayez du pain frais à sept heures.
Vingt centimes de plus, ou plus de boulanger du tout. C'est souvent le vrai choix.
Il tient encore, le boulanger de votre commune ?
