甜婆寓所 Taste Studio

23/03/2026

14/01/2025

🥐 南法Emotion Bakery ERIC老師的把法國麵包技法帶回台灣開課！ 🥖

走進法國傳統麵包的世界，感受經典與創新的融合！

2024年 11月台灣剛完賽「MONDIAL DU PAIN世界麵包大賽台灣選拔」對齊世界大賽，回歸原始單純的麵包工藝，加入了手揉麵包的項目，運用高纖維成分、高蛋白質的食材，製作出富有營養價值的麵包。Éric老師至始至終一路走來的 #零攪拌手揉麵包 早已登上國際賽事舞台。

法國2016年起「 #尊重麵包」運動所倡議的作法就是對於麵團不要過度攪拌、要以長時間發酵。手揉麵包完全依靠時間、水份，讓蛋白質和麵筋自然地被釋放出來，手工慢揉的過程不僅可保留食材原本的風味，產氣量也較少，讓麵包更容易被腸道消化。

在南法成立Émotion Bakery 超過兩年Éric老師，每日銷售500根以上傳統法棍, 200顆半全麥/維京/ 玉米麵包，全是使用硬魯邦酸種。（課程中將贈送與課學員一份Émotion Bakery硬魯邦酸種）

Éric老師專業課程融合法國的感性，不拘泥於傳統，不受限于原料，參雜了一些法式烘焙的文化小故事，希望能夠帶給學員的不只是配方，還能夠瞭解法國人如何透過麵包呈現 人生的價值觀。所有的配方都是採用不需要攪拌機的方式操作，全程手揉，透過手揉麵團了解麵團的習性，麵包是活的、帶有生命力的！

5小時課程中為我們帶來北歐風格 Piou piou/ complet au levain / / M*F Joël Defives #虎紋玉米麵包 四種麵團， 、 、 。

全台唯一旅法華人Eric 老師獨特的麵包課程，最正統法式烘焙的精華都在這一組課程中, 打通任督二脈, 絕對驚豔！

課程內容
Dur naturel 硬魯邦種 (示範)
（實作）
#北歐風格 黑麥維京麵包Nordic Piou piou（實作）
complet au levain （實作）
（實作）
*F Joël Defives 虎紋玉米麵包（示範）

課程單人操作，每款麵包可帶回2-3條以上

📆 開課資訊
* 課程日期：🗓️ 2025/02/12 0930 台中禾沐教室
2025/02/14 1500 台北北投橙品
2025/02/15 下午 36號烘焙廚藝
2025/02/19 1330 台南社區工會
* 課程時長：🕒 4～5小時

10/01/2025

🥐 南法Emotion Bakery Éric老師的把法國麵包技法帶回台灣開課！ 🥖

跟著Éric老師走進法國傳統手工麵包的世界，感受經典與創新的融合！

久違的Éric老師零攪拌手揉課程，超過二十六年的法國麵包資歷，回法國後與多位法國M*F Joël Defives共同開課、Thomas Subrin 共同製作提供2024環法大賽晚宴麵包。2月開課【紙袋裡的法式日常2025】 #法式酸種麵包、 #經典可頌課程、 #旅人常溫蛋糕，將從基礎技巧到高階技法全面講解，適合各種程度的學員，大家都可以找到適合自己的課程

Éric 紙袋裡的法式日常2025「尊重麵包」零攪拌手揉麵包 - 天然魯邦種可頌課程

Émotion Bakery 超過兩年Éric老師，在五家麵包店林立的市中心，每日銷售300顆以上高單價蒙太古AOP可頌, 巧克力可頌。在南法賣可頌的這兩年多以來，原來Croissant可頌不僅僅是一種美味的早餐選擇，也常出現在接小朋友下課後返家途中、家庭聚會、朋友聚餐和節日慶典中，只要是共享和團聚的美好時刻，都可以有可頌Croissant、巧克力可頌 Pain au Chocolat，可頌是法國人日常生活中不可或缺的一部分。

什麼是一個經典法國可頌？色澤金黃均勻，表面有漂亮的裂紋或捲曲的紋路，外酥內軟，層次分明，每一口都能感受到酥脆與柔軟的完美結合。法國AOP奶油香氣濃郁，帶有淡淡的酵母香味，口感平衡，能夠突出奶油和麵團的天然風味。

Éric老師課程中強調傳統的製作工藝和經典風味，2025「尊重麵包」零攪拌手揉麵包，加入天然魯邦種，注重長時間自然發酵，以增加麵包的風味和質地。課程中完全用手感、手桿的方式，呈現法國師傅在沒有攪拌機年代怎麼做出數百個新鮮出爐可頌滿足法國人一早的味蕾🥐☕️。 剛出爐的可頌外層相當酥脆，特別運用含水量低的奶油，將溫潤的奶油香氣融入麵團，咀嚼中奶油香在嘴中釋放，加上香脆外層，美好滋味不在話下。

想知道更多真正法國的烘焙🙊就來上課聽 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常

課程內容
Dur naturel 硬魯邦種 (示範)
（實作）
#巧克力可頌 Pain au Chocolat（實作）
#杏仁可頌 Croissant Almond（實作）
#熱狗白醬可頌（實作）

課程單人操作，每款麵包可帶回2-3個以上

📆 開課資訊
* 課程日期：🗓️ 2025/02/14 1500 台北北投橙品
2025/02/15 上午 36號烘焙廚藝
* 課程時長：🕒 5小時

22/10/2024

🇫🇷巴黎 Angelina 2024 聖誕倒數日曆
🍂 隨著冬日的寒意漸濃，巴黎這座浪漫之都將被璀璨的聖誕燈飾點亮。百年甜點老店Angelina 特別為大家準備了一份融合巴黎魅力與聖誕祝福的 2024 聖誕倒數日曆！從12月1日到12月24日，每一天都將帶來獨特的驚喜與溫馨，讓這個聖誕季節在巴黎的浪漫氛圍中更加難忘。無論你是Angelina的忠實粉絲，還是愛好節日氛圍的朋友，這個倒數日曆都將為你帶來無限的歡樂與期待。
在 Benoît Aupoix 設計的柔和而神奇的作品中，Angelina 匯集了來自其經典的 24 種甜點，從招牌的蒙布朗🌰到手工巧克力🍫、著名的🫖安潔莉娜茶，每一扇小窗的背後都隱藏著Angelina特製的甜點與美味佳品，這款倒數日曆是Angelina對其百年法式甜點傳統的致敬，體現了其對品質與細節的追求。
在 Angelina Paris 24 甜點巴黎聖誕之旅中探索：
🎈 牛奶巧克力果仁
🎈 黑巧克力和鹹奶油焦糖酥頂
🎈 黑巧克力蕾絲餅
🎈 鹹奶油焦糖
🎈 牛奶巧克力果仁糖
🎈 那不勒斯黑巧克力
🎈 那不勒斯牛奶巧克力
🎈 榛果牛奶巧克力
🎈 脆皮黑吉安杜加
🎈 栗子奶油35克
🎈 鹹焦糖牛奶巧克力
🎈 鹹焦糖黑巧克力
🎈1袋安吉麗娜混合茶
**限量發售：節日專屬的巴黎甜蜜**
#耶誕好禮現正預購中
⏰限時團購 11/05 23:59 預購截止⏰
🚀聖誕倒數月曆Calendriers de l’Avent 2024 預計11月20日 該週抵台，11月25日教室統一寄出，若遇延遲至12月初抵達台灣，每組扣款200元

20/10/2024

2024 聖誕倒數日曆：迎接節日驚喜，每天開啟新的歡樂篇章

每一款倒數日曆都代表了一段探索旅程，無論是穿越法式甜點的世界、全球茶葉的芬芳，還是高級巧克力的豐富風味，每一扇小窗背後都是一份專屬於您的節日祝福，讓您在聖誕倒數的過程中感受節日的溫馨氛圍。

🇮🇹 義大利精品巧克力Venchi 1878｜限量版 Prestige 聖誕魔法書倒數日曆精品巧克力禮盒

今年，義大利品牌Venchi再次推出了一款如同美妙聖誕故事般的倒數日曆，將我們帶入🪄魔幻的節日氣氛與迷人的世界☃️。

日曆內精選了Venchi最具代表性的經典巧克力，精美的設計由澳洲藝術家Anna Higgie創作，她從布里斯托的工作室將野性的自然和節日的溫暖相結合，捕捉到了聖誕的魔法精髓。

在 Prestige Venchi巧克力聖誕倒數日曆中您將品嚐到：

🤎 Cremino 1878：杏仁白巧克力，夾在兩層由皮埃蒙特榛果特製的榛果牛奶巧克力。
🤎 Cremino Extra Noir：黑巧克力版本的經典Cremino。
🤎 Chocomousse 牛奶巧克力。
🤎 Chocomousse Cuor di Cacao：雙層75%黑巧克力。
🤎 Napolitain 聖誕拿坡里人巧克力。
🤎 Nougatine：黑巧克力榛果牛軋。
🤎 Chocoviar Crème Cacao：榛子可可奶油夾心 牛奶巧克力碎粒夾心。
🤎 Cremino Tiramisu：靈感來自義大利經典甜點提拉米蘇，混合咖啡與馬斯卡彭奶油夾心。
🤎 Bacio Di Dama 牛奶：脆餅配上榛果Gianduja 牛奶巧克力夾心。
🤎 焦糖榛果珍珠：焦糖榛果，包裹著60%的黑巧克力和焦糖巧克力。

這款限量版倒數日曆不僅是品嚐義大利精緻巧克力的完美方式，也是每一天倒數至聖誕夜的歡樂儀式🎄。

20/10/2024

🎄每天一杯極致茶香，優雅迎接聖誕☃️
#甜婆寓所
今年，瑪黑兄弟茶館 (La Maison) 慶祝其170年的茶葉熱愛歷史。這段故事始於1854年，從巴黎瑪黑區的中心展開，並持續至今，茶香從茶館牆上數不清的茶罐中飄散，讓每位來訪者著迷。
這款限量版的聖誕倒數日曆將茶葉的魔力封存其中，盒子裝飾著金銀相間的圖案，點綴在充滿喜悅的藍色背景上，營造出夢幻般的節日氛圍。
💫茶品精選：全球頂級茶的每日享受
瑪黑兄弟以其豐富多樣的高品質茶葉聞名於世，這款聖誕節☃️倒數日曆精心挑選了多款代表性的茶葉，涵蓋了經典的⟪黑茶»、⟪綠茶⟫、⟪紅茶⟫和⟪香料茶⟫，滿足不同時刻的飲茶需求。無論是充滿活力的晨間茶還是溫暖舒心的晚間茶，都能讓您在寒冷的冬日裡，享受一杯暖心茶香。
其中特別包含：
- Noël Tea系列：瑪黑兄弟特別為聖誕節設計的茶葉，帶有濃郁的香料與柑橘香氣，是冬愉悅。
- Marco Polo：瑪黑兄弟的招牌茶款，帶有神秘的異域果香與花香，獨特且迷人。
每一杯茶都代表了瑪黑兄弟對於茶葉品質的承諾，從世界各地甄選的頂級茶葉在精湛工藝下展現出極致風味，讓您在每一天的倒數中，都能品味不同的茶香故事。
#耶誕好禮現正預購中
⏰限時團購 11/20 23:59 預購截止⏰
🚀聖誕倒數月曆Calendriers de l’Avent 2024 預計11月20日 該週抵台，11月25日教室統一寄出，若遇延遲至12月初抵達台灣，每組扣款200元

18/10/2024

🎉Émotion Bakery的Eric Hsu老師 獲得2024普羅旺斯大區國王派冠軍🥇

本週2024年普羅旺斯大區(普羅旺斯-阿爾卑斯-蔚藍海岸大區)國王派大賽中迎來了一場激烈的競爭，Eric老師以其精湛的烘焙技藝和熟練的刀工，在南法八大省各省冠軍中脫穎而出，勇奪冠軍。

🏆經過嚴格的訓練和不懈的熱情，Eric老師在這場比賽中展現了他對國王派的26年的深厚理解，結合了傳統的製作技術與現代的創新理念。據評審團表示，Eric老師的國王派不僅在酥皮的層次感上表現出色🥇他所創作的國王派達到了完美，頂部刻有華麗的法國國花百合花，堪稱真正的傑作。 靈魂的杏仁奶油餡內餡，帶有淡淡花香西西里杏仁粉及法屬小島精品蘭姆酒，整體的風味也讓人驚豔。

隨著這一榮譽的到來，Eric老師成功拿到晉級法國全國國王決賽門票，12月2、3日將與全法國菁英烘焙師挑戰2024 年全法國最佳國王派💪

🥁大家一起幫Eric 老師加油！留言支持老師走向勝利！

Émotion Bakery的未來充滿了無限的可能，Eric Hsu老師努力心路歷程也將激勵更多的烘焙師追求卓越，歡迎對於法國傳統烘焙感興趣的師傅們的加入，創造屬於自己的法國烘焙人生。

05/09/2024

愛烘焙輕旅行🇫🇷✈️🥖

Émotion Bakery 法國精品麵包遊學團招募中！

探索南法！🍞👨‍🍳 世界級M*F烘焙師（法國總統授予手工職人技藝的最高榮譽） Joël Defives & 國王派冠軍Eric烘焙坊課程親授！
想像一下~蔚藍的地中海、古色古香的尼斯街道，還有一場由M*F大師 Joël Defives 親授的烘焙課程！在我們的南法M*F烘焙旅遊職人研習之旅，您將有機會學習世界級的法式麵包技藝，從Pain au levain酸種麵包到佛卡夏，再到經典的法棍，17款明星產品實作課程等你來挑戰！

🌟旅程亮點：
* 法國M*F大師手把手小班親授課程
* 實地參與法國烘焙門店日常後場運作
* 旅宿蔚藍海岸體驗法式在地生活
* 米其林2星餐廳用餐摘星
* 坎城星光＆畢卡索藝文饗宴

旅程時間｜2024/10/26~11/8(行程11天，飛行時間另計）
旅程起點｜蔚藍海岸的耀眼明珠～尼斯Nice Aéroport NiceCôte d'Azur集合
旅程費用｜請私訊洽詢，僅收8位
時間不等人！現在就報名，親臨法國體驗法式烘焙的無限魅力吧！

#𝐸𝑟𝑖𝑐 𝐻𝑠𝑢 𝐵𝑎𝑘𝑖𝑛𝑔 𝑆𝑡𝑢𝑑𝑖𝑜 艾力克.徐 紙袋裡的法式日常


#紙袋裡的法式日常
#零攪拌的手溫歐包

#法國旅遊 #烘焙愛好者 #法式麵包 #蔚藍海岸 #專業課程 *F烘焙

10/07/2024

【𝕎𝕠𝕣𝕜𝕚𝕟𝕘 ℍ𝕠𝕝𝕚𝕕𝕒𝕪 𝕚𝕟 𝕊𝕠𝕦𝕥𝕙 𝔽𝕣𝕒𝕟𝕔𝕖 打工渡假在南法 法式傳統麵包店 徵人】
與 貼身工作一起認識正統的法式烘焙坊
#法國打工度假 #不要求法文/ #英文能力
Boulangerie基本上是法國人的日常，三餐及甜點都可以在麵包店一站式解決，像是台灣7-11的方便及普及率，街頭巷尾四處都有，只有好吃的麵包，客人天天固定時間來買一樣的麵包，一天銷售4、5百根傳統法棍是稀鬆平常。（工作量大😂）
我們的麵包店 Emotion Bakery 位於法國蔚藍海岸最大城市尼斯Nice 近郊的海邊小鎮 Cagnes-sur-mer，是法國在地人居住的城鎮，店內的主要客群是在地客人，尤其是最嘴刁的退休老人家， 寧靜悠閒的步調，南法一年300天的陽光，夏天比基尼海灘、漫步在尼斯英國人大道、冬日的阿爾卑斯山滑雪，工作之餘可以享受全歐洲最熱門觀光勝地。
在法國，烘焙業是一份受敬重職人工作，也是辛苦的
若你對於法式烘焙有無比興趣及熱忱,勇於表達自己的想法、不自傲.願接受主管工作決策安排,團隊合作配合度高
自我要求、毅志力好、不隨便
國外生活，工作之餘時間是能夠獨處或是建立社交圈，找到適合自己的生活方式
工作團隊目前編制台灣人/ 法國人比例各一半，無需法文/英文溝通能力，Eric老師為團隊主要決策溝通者，我們需要可以『長期合作』的工作夥伴，有把握工作『一年以上』再行投遞，謝謝！
➰ 工作職位：具四年以上烘焙經驗麵包師傅、甜點師，性別不拘 具餐飲相關證照
➰ 工作內容：
《法式傳統麵包師工作內容》
1. 排定工作作業程序。
2. 計算各種原料配方之用量.
及設定適當攪拌溫度。
3. 能夠獨立製作歐式麵包、
丹麥類麵包
4. 能以穩定的品質及效率完成商品製作，對產品製作有想法願意參與討論，並有辦法在生產時完全遵守SOP
5. 注重個人、食品、環境的安全與衛生、場域維護：能即時讓『工作場域』保持正常運作狀態
6. 完成主廚交辨相關工作，能配合團隊，依需求調整工作流程，以達到生產運作順暢。
7. 協作應變：前述所有工作難免偶有疏失，此時能與其他場上夥伴和主管，保持即時協調與互助，解決偶發異常事件。
8. 研發口味
9. 備料排程
10. 餐飲烘焙學校畢業學生優先考量
《法式甜點師工作內容》
1.協助主廚完成廚房備料、甜點、蛋糕生產與製作。
2.維護工作環境清潔、確保品質無誤及品項正確。
3.能以穩定的品質及效率完成商品製作，對產品製作有想法願意參與討論，並有辦法在生產時完全遵守SOP
4. 注重個人、食品、環境的安全與衛生、場域維護：能即時讓『工作場域』保持正常運作狀態
5. 完成主廚交辨相關工作，能配合團隊，依需求調整工作流程，以達到生產運作順暢。
6. 協作應變：前述所有工作難免偶有疏失，此時能與其他場上夥伴和主管，保持即時協調與互助，解決偶發異常事件。
7. 研發口味
8. 備料排程
9. 對法式傳統甜點有熱情並尋求穩定工作者
10. 需配合排班
11. 餐飲烘焙學校畢業學生優先考量
➰ 工作地點：法國 蔚藍海岸 尼斯近郊 Cagnes-sur-mer
➰ 工作待遇：月薪面議 （有提供宿舍）
➰ 休假：週休1日,一年享有5周有薪假
➰ 特殊要求：
1. 須申請法國打工度假簽證，年齡限制為31歲以下。
2. 來法國工作畢竟不是一件小事，為確保更能認識應徵者，請提供目前/之前雇主聯絡方式或是推薦信，讓我們可以有更多的認識。
▲應徵方式：
*請將履歷（附照片），寄至[email protected]信箱
*標題請註明「應徵法國打工度假甜點師/ 麵包師 - 某某某(全名)」
*請寄pdf檔
*如有合適我們將主動通知面試，期待你的加入