14/04/2026
On peut penser que faire de la pizzas napolitaine est difficile et nécessite un long apprentissage quasi académique accompagné par un formateur.
C'est sans doute vrai dans une perspective professionnelle. Les métiers d'art sont avant tout des métiers de transmission. Et en faire un gagne pain qui satisfasse les exigences de qualité, de régularité et de rentabilité ne s'improvise pas.
Cependant, ce serait dénier au particulier la capacité intellectuelle et manuelle d'en acquérir les bases lui permettant de satisfaire très honorablement ses envies et de crâner même fièrement devant ses amis ébahis.
Certes, celà demande un travail de recherche personnelle et de compréhension de la "biomécanique" des pâtes. D'autant plus long qu'il n'y a pas de maître pour enseigner, sauf à squatter de longues heures durant les nombreuses pages et chaînes dédiées.
Cela demande donc du temps et de la patience. Et il faut également intégrer le fait de beaucoup se tromper avant de parvenir à l'objectif visé.
Pour vous faire économiser du temps, je vous livre une recette (photo à l'appui) quelque peu hors des clous inspirée des techniques nouvelles de la boulangerie traditionnelle.
Oui car il faut également savoir remettre en question certains dogmes, d'autant plus facilement lorsque l'on comprend pourquoi et comment ils ont été érigés.
Recette en commentaire sur notre Page.
