20/04/2026
Ce samedi, formation au labo par Éric Hsu, le chef boulanger.
Accueillir des chefs de yacht, ce n’est pas seulement transmettre une recette, c’est leur donner les clés pour être totalement autonomes en mer.
En haute mer, tout change :
l’espace est limité, les conditions varient, le timing est imprévisible.
Impossible de dépendre d’un fournisseur ou d’un cadre parfait.
Le défi n’est donc pas de reproduire… mais de comprendre.
Comprendre une pâte, savoir l’ajuster, anticiper ses réactions.
Adapter ses gestes, ses temps de repos, son environnement.
Maîtriser des techniques comme le zéro pétrissage, idéales en conditions contraintes.
Car en mer, la vraie expertise, c’est de savoir faire avec ce que l’on a et garantir une qualité constante, même loin de tout.
Sur un yacht comme en boulangerie,
le vrai luxe… c’est la maîtrise du temps. 🥖
Programme co-développé par Emotion Bakery × Green Chili