Le Fournil de l'Ours

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Le Fournil de l'Ours Informations de contact, plan et itinéraire, formulaire de contact, heures d'ouverture, services, évaluations, photos, vidéos et annonces de Le Fournil de l'Ours, Boulangerie, 12 Rue Jules Girault, Bracieux.

25/10/2026

Le secret d'une pâtisserie d'exception ? La passion et le 100 % fait maison ! 🧁✨
​
Au Fournil de l'Ours, le fait maison n'est pas une option, c'est notre ADN !

De la découpe minutieuse des pâtes pochées à l'assemblage de nos gourmandises (comme nos Paris-Brest généreusement pochés à la crème pralinée), chaque étape est réalisée dans notre laboratoire artisanal.

​Pas d'assemblage industriel, juste des ingrédients d'exception, du savoir-faire et beaucoup d'amour pour vous offrir le meilleur de la boulangerie-pâtisserie artisanale.

​📍 Venez goûter la différence directement en boutique ! ​

👇 Dis-nous en commentaire : quelle est ta pâtisserie préférée chez nous ?

22/10/2026

🍞 Bien cuit ou moins cuit : est-ce qu'il existe une bonne réponse ?

Une croûte plus foncée développe des arômes plus marqués et davantage de caractère..
Une croûte plus claire offre généralement une dégustation plus douce.

MAIS attention : la couleur ne fait pas tout. Le type de pain, sa cuisson réelle et vos préférences comptent aussi.

Au Fournil de l’Ours, le pain au levain, c'est aussi une histoire de goût. 🐻

👇 Dites-nous en commentaire :
team CROÛTE BIEN DORÉE ou team CUISSON

21/10/2026

Du feuilletage croustillant au bon pain au levain naturel 🥐🥖 Le savoir-faire artisanal à l'honneur

Plongez dans les coulisses de la boulangerie-pâtisserie artisanale ! Au programme aujourd'hui :

✨ Gourmandises feuilletées bien dorées

✨ Paris-Brest généreux aux noisettes et amandes torréfiées

✨ Pain au levain à la mie bien alvéolée et à la croûte croustillante

✨ Madeleines moelleuses et brioches alvéolées pétries avec passion

​Tout est façonné chaque jour avec des ingrédients de qualité pour régaler vos papilles.

Passerez-vous nous voir aujourd'hui ? 🐻

Je refusais d'être boulanger. Aujourd'hui, c'est toute ma vie. 🥖Fils de boulangers, j'avais dit non. Pas ce métier-là.Et...
20/10/2026

Je refusais d'être boulanger. Aujourd'hui, c'est toute ma vie. 🥖

Fils de boulangers, j'avais dit non. Pas ce métier-là.

Et puis en 2000, mon père est parti. Ma mère s'est retrouvée seule à la tête de la boulangerie.
Un jour, elle m'a demandé : « Tu fais quoi ? Tu veux te former et travailler avec moi ? » C'était le meilleur choix de ma vie.

Il y a eu le CAP, le bac pro en alternance, la rencontre avec Aurélie.
Puis 15 ans à Candé-sur-Beuvron avec Nico, à la Maison Boulay Parisse. On y a formé des jeunes, et mon pain a trouvé sa place sur de belles tables.

2018 : le concours de M*F. Je m'arrête aux qualifications, mais cette année auprès de M*F m'a transformé. Le travail qui paie, j'y crois depuis.

2022 : La Meilleure Boulangerie de France. Régionale gagnée, finale perdue. Une aventure de plus, et une vraie fierté.

Le 17 septembre 2025, avec Aurélie, on a ouvert Le Fournil de l'Ours à Bracieux, près de Chambord. Pour prouver qu'on peut être bon boulanger et chef d'entreprise.

Voilà d'où vient mon pain. 🐻

👉 Et toi, quel métier as-tu refusé avant de l'aimer ? Dis-le-moi en commentaire.

📍 Le Fournil de l'Ours, Bracieux (41), boulangerie artisanale au levain

08/10/2026

🥖 Connaissez-vous vraiment le pain au petit épeautre ?

​Cultivé depuis des milliers d'années, le petit épeautre (aussi appelé engrain) est l'une des plus anciennes céréales au monde. Et ses vertus sont incroyables :

​✨ Ses atouts nutritionnels :

​Naturellement riche en magnésium, fer et minéraux

​Un bon apport en fibres et protéines

​Un gluten plus digeste et ancestral

​🌾 Mais surtout… son goût !

Au-delà de la santé, c'est son petit goût délicatement noisetté et rustique qui en fait une vraie pépite artisanale.

​Et vous, vous l'avez déjà goûté au fournil ? Dis-le moi en commentaire ! 👇

05/10/2026

Le secret ultime pour des choux et éclairs PARFAITS (fini l'à-peu-près !) 🎯👇

​Tu veux obtenir une régularité irréprochable et un développement parfait sur tes pâtes à choux ?
​Le secret des pros, c’est le craquelin.

​Une préparation toute simple à base de beurre doux, sucre cassonade et farine de tradition T65. Étalé fin, détaillé sur mesure et posé directement sur tes choux, éclairs ou couronnes avant cuisson :
1️⃣ Il alourdit légèrement la pâte pour forcer une pousse régulière.
2️⃣ Il apporte ce croustillant incomparable et une finition nette, digne de la haute pâtisserie.

​En boulangerie-pâtisserie artisanale, la précision est ce qui distingue l'amateur de l'expert.

​📌 LA RECETTE EXACTE ET DÉTAILLÉE EST EN COMMENTAIRE ÉPINGLÉ ! 📌

​💬 Plutôt éclairs classiques ou choux au craquelin coloré ? Dis-moi ton préféré en commentaire !

​📲 Abonne-toi à pour maîtriser chaque geste et découvrir les secrets de la vraie pâtisserie artisanale !

05/10/2026

Le secret d'un cake ultra-moelleux (qui ne sèche JAMAIS) 🤫👇

​Tu te demandes pourquoi certains cakes restent moelleux pendant des jours alors que d'autres deviennent secs en 24h ?

​Le secret n'est ni dans le beurre, ni dans les œufs… C’est la maîtrise du Tangzhong. 🧪🔥

​Cette technique de gélification de l'amidon consiste à chauffer une partie de la farine de riz avec les liquides de la recette jusqu'à épaississement. En l'incorporant à la pâte, on piège l'humidité au cœur du cake pour une mie d'une tendresse absolue et une conservation incomparable.

​En boulangerie artisanale, ce sont ces détails techniques et la rigueur du geste qui font toute la différence entre un cake ordinaire et une création d'exception.

​💬 Tu connaissais cette méthode ? Dis-le-moi en commentaire !

​📲 Abonne-toi à pour percer les secrets de fabrication, la haute technicité boulangère et le vrai savoir-faire artisanal !

02/10/2026

Un panettone, ce n’est pas juste une brioche avec des fruits confits ! 🍞✨

​Derrière le moelleux et l'alvéolage d’un vrai panettone artisanal, il y a :

🌾 Un levain naturel choyé et pétri en 2 temps

⏳ Près de 24h de fermentation lente

🍯 Des ingrédients d'exception : miel d’apiculteur, pâte d’orange maison, vanille Bourbon de Madagascar, oranges et cédrats confits d’Italie.

​Alors oui, on en trouve en supermarché... mais le résultat n'a absolument rien à voir !

​👇 Et toi, quand tu choisis ton panettone, tu regardes quoi en premier ? Dis-le-moi en commentaire !

30/09/2026

Il y a une raison pour laquelle on ne s’arrête presque jamais à une seule chouquette… 👀
Une bonne chouquette, c’est une pâte à choux bien travaillée, une belle cuisson et ce petit sucre perlé qui fait toute la différence. 🤤
Alors dis-moi : combien de chouquettes peux-tu manger avant de dire STOP ? 😂👇

Adresse

12 Rue Jules Girault
Bracieux
41250

Heures d'ouverture

Mercredi 07:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Jeudi 07:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Vendredi 07:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Samedi 07:00 - 13:00
15:00 - 19:00
Dimanche 07:00 - 12:30

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