Quel est le site Web ?

https://www.fournildelabelettedoree.fr/, https://www.linda-louis.com/

Fournil de la Belette dorée, Bourges (2026)

01/04/2026

Cela fait un moment que je ne suis pas venue ici 😄 ! Quoique toujours présente en story pour faire part des nouveautés sur le marché (comme la fameuse tarte au citron 😋).

Plusieurs choses :

❗️Je ne serai pas présente au marché de la demain car je me suis fait mal au dos en début de semaine, impossible de bouger la tête sans pousser des petits cris de douleur. Alors, j'ai pris du re**rd dans ma production et ai dû passer du temps au lit (un luxe pour moi), à regarder Twin Peaks sur Arte replay.

🧈Pâté de Pâques - Marché de la halle aux blés samedi 4 avril : j'y serai avec toutes vos commandes de pâtés. Il n'est pas encore trop t**d pour en faire mettre de côté (jusqu'à demain 16 h max). Après, il faudra simplement venir tôt pour être certain(e) d'en avoir. Il est réalisé avec du porc de la ferme Cochon de la Marzan (36) élevé en plein air, oeufs, beurre et farine bio et comme aromate, as usual, de l'ail des ours ramassé dans le pays fort.

🌿 Ail des ours : suite à de nombreuses demandes, oui je proposerai à la vente de l'ail des ours, en petits bouquets ou au poids, au choix. Me contacter en MP pour toute commande et être certain(e) d'en avoir de côté. Les commandes filent très vite !

🍴 Et le local ? Status quo, toujours en attente d'une décision ferme des tribunaux. Ce n'est pas tous les jours facile, entre l'attente et les conditions de travail complexes mais heureusement, vous êtes toujours là, voire de plus en plus nombreux à venir acheter mes produits sur le marché, donc MERCI !

A très bientôt (paraît-il qu'il fera beau ce week-end 😎).

05/01/2026

✨️ Je vous souhaite tout le meilleur pour cette nouvelle année 2026 ! ✨️

❤️ Beaucoup d’amour, de folie douce aussi.

💪 Une santé de fer.

💫 Et de beaux projets à faire naître !

🔧⚒️📐 En ce qui me concerne, j’espère que l’année 2026 sera l’année de la concrétisation.

Le projet du local tant attendu est toujours en suspens et en attente d’une décision de justice qui doit arriver courant janvier Mais comme cette histoire est pleine de rebondissements, je ne me fixe ni échéances, ni certitudes. Je commence malgré tout cette nouvelle année avec une certaine sérénité et distance. Tout vient à point à qui sait attendre. Et comme je ne savais pas attendre, eh bien, j’ai appris au moins cela au cours de ces derniers mois 😅.

GALETTE DES ROIS

Il faut dire aussi que j’ai aussi la tête bien occupée avec l’activité des marchés et en cette saison avec les premières galettes des rois. Comme l’année dernière :

👉 la pâte feuilletée est maison, réalisée avec de la farine AB Rechignon, du beurre d’Isigny, du sel de Guérande AB ; la poudre d’amandes est italienne et AB, beurre Charentais AB, œufs AB, sucre blond de canne AB et rhum ambré ;

👉 j’utilise des fèves de fabrication française, les fèves de Clamecy (89), avec encore cette année les bébés animaux que vous avez adoré !

👉 idéalement EN COMMANDE (important pour éviter que mon entourage et moi fassions des cures de galettes )

Amandes, 6 ou 8 personnes,

Pommes (AB de chez Bruno Moulon à Allogny, 18), 6 personnes

Couronne des rois provençale avec des fruits confits (citron, orange, cerise et ananas) et en déco en plus des bâtons d’angélique de Niort, sans additif, sans colorant vert, des rondelles d’orange confites (100 % des ingrédients AB), 6/8 personnes

OU LES TROUVER ?

Jeudi 8/01 : * Samedi 10/01 : Halle aux blés * Jeudi 15/01 : * Samedi 17/01 : Halle aux blés * Samedis 24 et 31/01 : Halle aux blés.

👉 Livraison possible selon les quantités commandées (pour les grandes familles, les associations ou les entreprises)

Merci par avance pour votre confiance et à très bientôt !

05/11/2025

Après une courte semaine de vacances, c'est la reprise 😄. Je vous donne rendez-vous demain à la avec ces délicieuses tartes aux pruneaux, appelées dans le Berry, tartes aux barriaux (barreaux en berrichon, symbolisés par les petites bandes de pâte disposées en croix). Oui, on met des "i" avant les "au", charmant non 😆 ?

Il fera beau, l’étalage d’Aurélien sera plein de couleurs, on vous attend nombreux 🤗.

Je serai également de retour samedi à la halle aux blés.

A très vite !

20/10/2025

Souvenir d'une récolte exceptionnelle lors d'un stage mycologique avec Arnaud Bayle 🤗

24/07/2025

Quand hier, pour la première fois depuis toutes ces années de production, j'ai vu Aurélien de la poster cette photo à la place de ces habituelles cagettes remplies de légumes colorés, j'ai eu une montée de larmes.

Comme moi, il produit des choses pour alimenter le monde. A notre juste mesure, à notre petite échelle.

Comme moi, il voit le sourire et la satisfaction des gens quand ils repartent avec leur panier rempli. Moi, c'est la bouille de petits enfants qui croquent dans mes galettes ou mes cookies en direct sur mon stand. J'ai leur visage en tête. Il y a Robin, Anicet, Mélia, Charly...

Je pense donc à tous ces enfants du bout du monde et en ce moment, en particulier à ceux de Gaza qui meurent littéralement de faim et de soif, par la volonté d'une poignée d'hommes qui sont en train d'éradiquer un peuple, méthodiquement.

Catherine Russel, directrice de l'Unicef, indique que "chaque jour, 28 enfants soit l’équivalent d’une classe entière sont tués alors même qu’ils font la queue pour avoir de la nourriture ou des médicaments.”

Aujourd'hui, c'est le personnel hospitalier et les journalistes qui sont en train de mourir, en ne faisant plus qu'un repas par jour. Qui restera alors pour témoigner du drame qui se déroule à ciel ouvert, sous nos yeux, sans sanction ? Et que font ces hommes cravatés qui repartent de leur réunion, ventre bien rempli, dans leur jet privé ? Rien.

Je reposte donc la photo d'Aurélien que je trouve poignante pour clamer, comme lui, mon indignation face l'agonie du peuple palestinien. Des cagettes vides. Un tableau noir d'écolier vide. Un drapeau qui bientôt s'efface. Tout est dit.

Je lance une idée : celle de reprendre cette photo et de la publier partout sur les réseaux sociaux. Elle est universelle et elle montre, encore, toute notre impuissance face à des puissants qui n'en ne sont pas vraiment.

Est-ce que cela va changer le cours des choses ? C'est comme la pétition contre la Loi Duplomb, pas certaine que cela aboutira. Mais savoir que l'on est des milliers voire des millions à s'insurger contre ces évidences permet de se sentir soudés et moins seuls.

Allez à samedi, haut les coeurs et avec le sourire.

02/07/2025

❗️Pas de marché demain jeudi ❗️

Exceptionnellement (ou pas), je ne serai pas présente demain après-midi à la à cause de la canicule. La partie de labo cuisson, exposée sud-ouest atteint les 40 °C, sans que le four soit lancé et malgré de grands draps blancs accrochés tout autour. Impossible pour moi de travailler dans ces conditions avec un four qui tourne entre 180 °C et 220 °C 🥵 ! Impossible également que les viennoiseries refroidissent correctement, elles restent chaudes trop longtemps.

Les chambres positives et négatives tournent à plein régime et je les surveille comme le lait sur le feu. Un congélateur m'a lâché la semaine dernière, j'ai pu tout sauver à temps. Même assurée, j'avoue que cela m'aurait fendu le coeur de voir tous mes produits frais se perdrent (petite pensée de soutien à la ).

Même si l'orage arrive, c'est éprouvant physiquement pour moi de faire le marché avec une température de 32 °C. Monter le barnum, installer la marchandise et chasser continuellement les mouches. Avoir la tête qui tourne mais restée connectée et agréable avec ses clients solidaires qui bravent eux aussi la chaleur. Autre problème, et pas des moindres, les produits risquent d'être altérés.

Cet été, j'aurai dû travailler dans de meilleures conditions dans mon nouveau local, avec une bâtisse fraîche à l'arrière, un stockage des denrées dans une cave, des frigos tropicalisés tout neufs et une salle de restauration climatisée. Mais il en est autrement, alors je m'adapte et apprends une toute nouvelle qualité : la "vraie" patience ! Aujourd'hui, je prends de la hauteur, je suis heureuse d'être entourée et laisse la justice, le destin et le temps faire leur oeuvre 🙏.

J'observe aussi ce qu'il se passe en France avec cette loi Duplomb et me dis qu'il en manque beaucoup dans la tête de nos députés pour vouloir faire passer cette loi qui va tuer. J'observe aussi ce qu'il se passe dans le monde et me dis que mes tracas ne sont rien à côté de ceux d'une mère vivant à Gaza, Téhéran ou sur le front ukrainien.

Je vous laisse avec cette citronnade 🍋💦(photo extraite de mon livre En bocal paru aux ). A samedi !

23/05/2025

Des tartelettes aux fraises, ça vous tente 🍓 😋 ? Elles seront disponibles dès demain au marché de la halle aux blés. Pâte sucrée à la farine d'épeautre Rechignon et au sucre complet (celle que vous adorez dans ma version "tartelettes cuites"), crème pâtissière végétale au lait d'amande et à la vanille Bourbon, fraises locales non traitées de la ferme d'Ivry à Vasselay et gelée de cerises. Une version 100 % végétale très digeste. Celle que vous voyez sur la photo a été engloutie en quelques minutes😇.

Je profite de ce post pour vous annoncer que finalement, je ne ferai pas le marché de dimanche matin pour cause de mal de dos et parce qu'une rébellion s'est organisée à la maison... "C'est la fête des mères, on ne veut pas que tu travailles dès 4 heures du matin et que tu fasses la sieste tout le dimanche après-midi", dixit ma fille et ma mère. J'avoue avoir cédé 🤭 !

Ensuite, je prendrai une semaine de vacances (la première depuis un an) durant laquelle je vais dormir et passer du temps en forêt. Retour le jeudi 5 juin à la et samedi 7 à la halle aux blés.

Au bientôt 🫡 !

07/05/2025

🌿 Sortie botanique dans les marais, 18 mai 2025 🌿

Dans le cadre du financement participatif KKBB et auquel j'ai participé en octobre dernier, j'avais de programmé cette sortie dans un lieu hors-du-commun : les marais de Bourges. 137 hectares de jardins potagers, fleuris, cultivés ou sauvages à quelques pas de la cathédrale de Bourges 🤩. C'est notre coin de paradis à nous, les berruyers 😌.

Vous avez la possibilité d'y participer et de rejoindre notre groupe pour continuer de me soutenir (j'avoue qu'en ce moment, j'en ai besoin 🙃). Accompagnée de Frédéric Tellinge et Julie Toutcourt, animateurs nature, je vous ferai découvrir les meilleures plantes comestibles, des arbres aux petites pousses, en passant par les fleurs.

Au programme :

🔸️14h30 : rendez-vous à l'entrée du parking du restaurant le Caraqui.
❗️Attention, le parking étant réservé à la clientèle du restaurant, merci de garer votre véhicule chaussée de Chappe, face à l'entrée des marais qui se fait par le chemin du Caraqui.
🔸️14h45 - 16h30 : balade dans les marais à la découverte des plantes sauvages. Identification, usages médicinaux, culinaires et folklore local.
🔸️16h40 : goûter préparé par mes soins sur la thématique des plantes sauvages. Il y aura de jolis biscuits floraux, des gâteaux parfumés à l'acacia, du pétillant de sureau et d'autres délices sucrés floraux à déguster.
🔸️17h00 : cours pour apprendre à réaliser du pétillant de sureau et autres boissons fermentées.
🔸️17h30 : fin de la sortie.

🔹️Tarif : Adultes 50 € ; - de 18 ans, étudiants et sans emploi 35 € ; gratuit pour les moins de 12 ans - Possibilité de payer en 2 fois
✏️ Inscriptions en MP ou sur [email protected]

En cas de mauvais temps, une solution de repli sera envisagée. S'il fait beau, pensez à prendre casquette, chapeau, lunettes de soleil et bouteille d'eau. On restera sur les chemins donc inutile de venir en chaussures de randonnée.

A très bientôt 😉 !

22/04/2025

J'ai re**rdé un moment le message que je m'apprête à vous écrire, faute de temps, mais aussi je l'avoue, avec l'espoir d'avoir des bonnes nouvelles à vous annoncer.

Il faut dire que je reçois de plus en plus de courriers et questionnements sur l'ouverture du snack-salon de thé qui devait être imminente. Et les habitants du quartier voient bien que le local n'a pas bougé, qu'aucun travaux n'a démarré.

Par respect pour vous, je me dois donc de vous annoncer que le projet est malheureusement durablement reporté car lourdement impacté par un événément indépendant de ma volonté. Un événément qui met totalement en arrêt l'avancée du projet depuis des semaines. Et à supposer que la situation se débloque avant cet été, j'aurais peut-être espoir d'ouvrir dans les mois suivants...

En attendant des jours meilleurs, je n'ai pas le choix que de continuer à avancer dans mon labo tout rikiki et de travailler plus pour assurer la pérennité de ma toute jeune et fragile entreprise. Je vous annonce donc que vous pourrez désormais me retrouver également sur le marché du dimanche place Saint-Bonnet, à côté de mon collègue boulanger Erick Welter qui fait un délicieux pain.

En attendant, plusieurs infos sur la campagne de financement. Pour des raisons financières ou logistiques, certaines ont été modifiées :

🔸️Pack de bières : en juin, vous pourrez retrouver au moins un style de bière (deux bouteilles en 33 cl), la Printemps, brassée par Eloi de la Brasserie de l'Arnon (la Trinquette) avec une jolie étiquette de . Elles seront disponibles sur mon stand de la halle aux blés.
🔸️Affiche de la Cathédrale : j'en ai encore plein en stocks !
🔸️ Balade botanique avec un goûter dans les marais : confirmée le dimanche 18 mai à 14h30. Pour vous inscrire, contactez-moi en MP, il y a encore de la place !
🔸️ Ateliers-dégustation : ils ont tous été reportés, mais de nouvelles dates seront calées à compter de l'ouverture de la boutique.

Merci pour votre soutien et votre patience 🙏❤️. A bientôt !

03/04/2025

Coucou à tous !

Oui je sais, je suis peu présente ici et j'espère que vous ne m'en voulez pas trop 😁. Il faut dire que j'ai du pain sur la planche et cette petite diète numérique, face à ce flot d'informations me fait du bien.

Donc un petit coucou rapide pour vous dire que cet après-midi, je serai à la , avec ces délicieux pâtés de Pâques. Réalisé avec du porc bio les_cochonailles_de_sologne, des oeufs bio et la pâte feuilletée maison farine et beurre bio.

Vous en retrouverez également samedi au marché de la halle aux blés.

Bon allez je file, je dois défourner !

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