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17/09/2021

Que ce soit dans le restauration collective ou au sein de sa brigade, David Gallienne, Chef-Propriétaire du Jardin des Plumes à Giverny s’implique dans l’apprentissage et la transmission.

Un parcours professionnelle riche et inspirant à voir ou revoir sur La Grande Brigade avec Anne Luzin - Le Chef.

02/09/2021

l Rencontre avec le Chef David Gallienne - épisode 4/4 l

L’apprentissage et la transmission est au cœur du métier de Chef. David Gallienne accompagne les professionnels de la restauration collective scolaire pour permettre aux enfants d’être sensibilisés à une alimentation sourcée et de qualité dès le plus jeune âge.

Découvrez son parcours, son retour d’expérience et ses conseils : échange et portrait par Anne Luzin – Le Chef.

➡️ (Re)découvrez les épisodes précédents sur La Grande Brigade

27/08/2021

l Rencontre avec le Chef David Gallienne - épisode 3/4 l

Restaurant gastronomique, hôtel, espace bien-être et boutique, comment offrir à sa clientèle une expérience inoubliable dans sa globalité ?

Découvrez l’envie d’entreprendre quand on est Chef à la manière de David Gallienne : échange et portrait par Anne Luzin – Le Chef

➡️ Rendez-vous la semaine prochaine pour l’épisode 4

04/08/2021

l Rencontre avec le Chef David Gallienne - épisode 2/4 l

Déterminé, le Chef David Gallienne se challenge en participant à des concours. C'est l’envie d’aller toujours plus loin pour satisfaire sa clientèle qui le motive. Il se confie sur son aventure dans Top Chef et sur l’impact que cela a pu avoir sur sa communication.

Découvrez son parcours, son retour d’expérience et ses conseils : échange et portrait par Anne Luzin – Le Chef.

Episode #2 : découvrez le parcours et ce qui anime la cuisine du chef David Gallienne !

➡️ Rendez-vous bientôt pour l’épisode 3

22/07/2021

l Rencontre avec le Chef David Gallienne - épisode 1/4 l

Ce Chef normand passionné, propriétaire du Jardin des Plumes à Giverny et au parcours très inspirant, n’a pas manqué d’idées pour se sortir de la situation actuelle : foodtruck, vente à emporter et bénévolat. Découvrez son parcours, son retour d’expérience et ses conseils : échange et portrait par Anne Luzin – Le Chef.

Episode #1 : découvrez le parcours et ce qui anime la cuisine du chef David Gallienne !

➡️ Rendez-vous la semaine prochaine pour l’épisode 2

19/07/2021

Jade Genin a fait un choix audacieux, quitter sa carrière d’avocate pour vivre et partager une passion familiale : le chocolat !

Une success-story professionnelle inspirante à suivre sur La Grande Brigade avec Anne Luzin - Le Chef.

28/06/2021

l Rencontre avec Jade Genin, chocolatière & confiseuse - épisode 2/3 l

Pour se former au métier de chocolatier-confiseur, Jade Genin s'est entourée de son père. La transmission d'une passion familiale et la volonté d'apprendre en autodidacte toutes les techniques et les caractéristiques du métier.

Suivez son parcours, son retour d’expérience et ses conseils : échange et portrait par Anne Luzin – Le Chef.

Episode 2 : découvrez le parcours et le début de la nouvelle aventure professionnelle de Jade Genin !

➡️ Rendez-vous la semaine prochaine pour l’épisode 3

18/06/2021

l Rencontre avec Jade Genin, chocolatière & confiseuse - épisode 1/3 l

Du monde d’avocat au chocolat, Jade Genin reprend l’affaire familiale, une chocolaterie confiserie créée en 1992 par son père.

Son parcours, son retour d’expérience et ses conseils : échange et portrait par Anne Luzin – Le Chef.

Episode #1 : découvrez le parcours et le début de la nouvelle aventure professionnelle de Jade Genin !

➡️ Rendez-vous la semaine prochaine pour l’épisode 2

14/06/2021

Si vous n'aviez pas encore découvert les portraits du Chef doublement étoilé Ronan Kervarrec, il y raconte son histoire, ses conseils et son expérience dans la gestion et l’ouverture de son restaurant en période compliquée !

➡️ (Re)Découvrez les 4 épisodes : échanges du Chef par Anne Luzin - Le Chef sur La Grande Brigade

04/06/2021

l Rencontre avec le Chef Ronan Kervarrec - épisode 4/4 l

Quelles sont les valeurs et exigences du métier de Chef ?

Le Chef Ronan Kervarrec met tout en œuvre dans son restaurant Restaurant Ronan Kervarrec - Le Saison pour proposer à ses clients une expérience culinaire unique. Avec ses équipes, ses fournisseurs et ses producteurs, il entretient une relation de proximité et cuisine avec passion pour le plaisir de ses convives.

Episode #4 : découvrez l’expérience et les conseils du Chef Ronan Kervarrec, échange du chef par Anne Luzin – Le Chef

27/05/2021

Comment diversifier son offre afin de maximiser le chiffre d’affaires de son restaurant ?

Le Chef Ronan Kervarrec et sa femme ont mis en place une boutique au sein de leur restaurant et proposent à leurs convives des plats cuisinés à emporter ainsi que des produits locaux soigneusement sélectionnés auprès d’amis producteurs.

Episode #3 : découvrez l’expérience et les conseils du Chef Ronan Kervarrec du Restaurant Ronan Kervarrec - Le Saison, échange du chef par Anne Luzin – Le Chef.

➡️ Rendez-vous la semaine prochaine pour l’épisode 4

Adresse

5 Z. A. Les Placis
Bourgbarré
35230

Site Web

https://www.lagrandebrigade.fr/

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