Biocopain

Tous les pains de la gamme Biocopain® sont façonnés, pesés à la main et élaborés quotidiennement avec la même RIGUEUR, le même RESPECT et le même AMOUR, à partir de :

-Farines biologiques broyées sur meule de pierre ; afin de préserver toutes les valeurs nutritionnelles contenues dans le grain (germe, assise protéique, phytase…).

-Eau filtrée et dynamisée ; afin de permettre à la vie de s’exprim

er en totale liberté (enzymes, micro-organismes…) et ainsi restituer au pain toute la quintessence de ses composants.

-Sel marin non raffiné ; sel qui a conservé toute sa richesse en minéraux et en oligo-éléments.

-Levain naturel ; Tous nos levains, qu’ils soient de blé, d’épeautre ou de petit épeautre sont réalisés par nos soins. Associés à une vie fermentative de 12 heures minimum afin de permettre à le phytase (enzyme liée à l’assise protéique et uniquement libérée au broyage sur meule de pierre) d’hydrolyser totalement l’acide phytique et d’assurer aux protéines leur complète transformation en acides aminés. Grâce à cette synergie entre ingrédients d’exception et méthode de panification respectueuse, votre boulanger Biocopain® vous propose chaque jour toute une gamme de pains biologiques d’une qualité et d’une éthique irréprochables. La devise de votre boulanger Biocopain® :
" Du pain Bio de qualité pour TOUS, car chacun a droit au meilleur…"