19/09/2024
Je ne partage jamais de reportages, mais celui-ci explique très bien une problématique récurrente dans notre métier.
Chez nous la viennoiserie représente plus de 25h de travail dans la semaine.
Une viennoiserie du pétrissage pour arriver en magasin cuit il lui faut 48h.
Toute c'est raison, fond que pour l'amour de mon métier et le respect de mes clients oui régulièrement a 9h ou 10h il n'y en a plus.
Si on veut que les choses soient bien faites et ne pas jeter notre travail, car ce n'est pas seulement des produits mais bien notre travail, que l'on jette.
Je fait le choix de travailler en résonné pour ne pas jeter mais surtout pour conserver une qualité du produit.
J'entends que cela peut être frustrant.
Aujourd'hui ce que je cherche a faire dans ma boutique, c'est de rappeler au gens le vrais artisanat a la française qui nous est on vient dans le monde entier.
Mes apprentis et moi nous levons très tôt pour pouvoir vous proposer le maximum de choix tout en restant 100 % maison.
Cela implique que même quand la boutique n'est pas ouverte nous travaillons.
C'est un choix de vie ,c'est une passion.
C'est même ma philosophie de vie ,des choses simples faites avec amour et passion
Cela peut paraître utopique.
Mais c'est un choix, c'est mon choix.
En espérant toujours vous satisfaire et vous surprendre aussi parfois.
