Pâtisserie Boulangerie Gllm-Guillaume

Pâtisserie Boulangerie Gllm-Guillaume Pâtisserie Boulangerie Gllm Guillaume

5 rue du Palais Gallien
Lundi-Samedi 7:00-20:00
Dimanche 8:00-20:00

11 rue des bahutiers
7/7 - 8h-20h

Tout débuta à l'âge de 14 ans, au Collège Notre-Dame, déjà rue du Palais Gallien, par un stage de découverte dans la Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie-Glacerie Mûr à Bruges. Cette semaine fut comme une révélation. Elle conduira Guillaume à passer son CAP Pâtissier chez les Compagnons du Devoir à Bordeaux pendant deux ans. Après une brève expérience sur le « Tour de France » en Allemagne, à l'age

de 18 ans, il reviendra à Bruges afin de valider la mention Dessert à l’Assiette au CFA de Mont-de Marsan. Désireux de voir un peu de pays, il décide de monter sur Paris. Il y décrochera une place dans la grande maison Lenôtre à Plaisir afin de passer son CAP Glacier. Il y effectuera en suivant son Brevet de Technique des Métiers Pâtissier en deux ans. Sa formation achevée, il devient chef pâtissier à Bordeaux dans la Pâtisserie David pendant 3 ans. Son envie de voyage, toujours très présente, l'emmène à New-York. Là-bas, il y découvre, pendant un peu plus d'un an, les desserts en restauration dans le réputé restaurant Boulud Sud. De retour sur sa terre natale, il décide de franchir le cap et se mets à son compte, le 21 juin 2013, il a alors 25 ans. Un aboutissement qui résonne comme un commencement...

Adresse

5 Rue Du Palais Gallien
Bordeaux
33000

Heures d'ouverture

Lundi 07:00 - 20:00
Mardi 07:00 - 20:00
Mercredi 07:00 - 20:00
Jeudi 07:00 - 20:00
Vendredi 07:00 - 20:00
Samedi 07:00 - 20:00
Dimanche 08:00 - 20:00

Téléphone

+33557837041

Site Web

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