L'Atelier du Safran ou l'histoire d'une reconversion
J’ai eu de nombreuses vies professionnelles au sein de différents groupes à Paris, j’ai également travaillé pendant 10 ans dans l’univers du vin. L’histoire commence en 2013 j’ai eu l’occasion de changer de vie, pour moi c’était une opportunité à ne pas manquer. Je suis tombée amoureuse de la région du Bazois située en Bourgogne, aux portes du
Parc Naturel Régional du Morvan. C’est là, dans un petit hameau du nom de Biches que je me suis installée, dans ce Bazois entre terre, eau et mystères, une région riche en émotions, avec ses bocages et son Canal…
C’est à Biches aussi qu’une petite fermette n’attendait que moi pour reprendre vie. C’est donc naturellement que j’ai décidé d’installer la safranière à Biches. En juillet 2013, j’ai planté mes 3000 premiers bulbes sur une petite parcelle. En juillet 2014, je décide d’agrandir la safranière et de planter 15 000 bulbes de crocus. C’est un terrain en friche depuis des années (ce qui est bien pour la culture de safran). Des semaines de travail seront nécessaires pour que le terrain soit prêt à accueillir les bulbes. Les nouveaux bulbes arrivent à la safranière le 21 juillet et le jour même nous commençons à planter. Le plus dur, les sillons de 30 mètres de long et de 30 centimètres de profondeur. Il faudra 3 semaines pour arriver à bout de la plantation des 15000 bulbes. Trois désherbages des 15 plateaux seront nécessaires avant l’hiver… (Je n’utilise aucun désherbant tout est fait à la main de façon naturelle). Ma première fleur du millésime 2014 a vu le jour le 27 septembre, un très grand bonheur. Les jours suivants c’est une explosion de fleurs 3000, 4000 par jour. Le pic de floraison s’étale sur 3 semaines ensuite la quantité de fleurs par jour baisse. Les heures ne se comptent plus, après la cueillette l’émondage puis le séchage. Ce qui nous amène à des journées qui commencent très tôt et qui finissent très tard. La récolte en octobre, novembre est une belle réussite, au total 14400 fleurs sur 15000 pour 100 grammes de safran sec. La suite de l’aventure c’est maintenant la création de produits safranés. Je me réjouis à l’avance de vous faire découvrir les recettes imaginés pour vous régaler, vous faire découvrir les différentes déclinaisons que l’on peut obtenir avec cette épice surprenante. Suivez avec moi la suite des aventures de l’Atelier du Safran.
