26/04/2025
🥖 LE LEVAIN 🌱
Le levain🧡,
Il a tant d’avantages: pain au goût plus rustique , plus digeste (la pâte lève☝️, c’est un début de fermentation lactique et la digestion commence en dehors de l’estomac🌱)tient mieux à l’humidité et se conserve donc plus longtemps,mie plus aérée avec une irrégularité sur celle-ci.🔥
Certes,il demande de l’attention au quotidien: il est vivant, il est fait de levures naturelles et de bactéries 🦠 ET doit être nourri tout les jours. Il est exigeant il aime les bonnes farines Bio et de l’eau (si possible) filtrée non chlorée.
Pour finir la patience de celui-ci arrivera à temps pour nos pétries.🥖🌱
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