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11/03/2022

Ail des ours.
L’ail des ours c'est le produit de saison, pendant deux semaines et la saison Ail des ours est terminée.
L’ail des ours, ou ail sauvage est une plante médicinale connue depuis bien longtemps par les botanistes, herboristes et médecins. Elle est également utilisée en cuisine en raison de ses qualités gustatives. Son nom provient du fait qu’il s’agirait de l’une des plantes que mangent les ours après leur hibernation.
Il contient des vitamines A et C, du calcium, du fer, du phosphore, du sodium et du cuivre.
Dégustez
Vous pouvez cuisiner un pesto ou mélanger Ail des ours avec du beurre demi-sel ou séché et mélanger avec du sel, utiliser comme assaisonnement.

31/10/2021

Baies d'eglantier

25/10/2021

20/10/2021

Les cèpes...

29/08/2021

Pastila. Pour faire de la pastila il faut des pommes au four, c'est la base de la pastila. Les pommes donnent élasticité et douceur aux pastila. Différents fruits ou baies sont ajoutés aux pommes. Ici de la pastila aux poire, prune, myrtille, argousier, framboise, canneberge et groseille. Vous voulez gouter?

29/08/2021

Pastila.

13/08/2021

Sauge
Le sauge était une des plantes médicinales de l'Antiquité et du Moyen Âge. Au xvie siècle, le botaniste Jacob Tabernae-Montanus raconte que les femmes égyptiennes avaient l'habitude de boire du jus de sauge pour accroître leur fertilité, régulariser leurs cycles menstruels et faciliter leurs grossesses. Les Grecs appréciaient ses propriétés digestives et antiseptiques. Les Romains et les Arabes l'employaient communément comme tonique et en compresse contre les morsures de serpent. Elle faisait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis. Cette herbe royale se répandit dans toute l'Europe du Nord et de l'Est grâce aux Bénédictins qui la cultivaient dans les jardins des monastères. Reconnue par les Chinois qui commerçaient avec les Hollandais au xviie siècle, ils n'hésitaient pas à échanger leurs feuilles de thé les plus précieuses contre des feuilles de sauge. Louis XIV en avait même fait sa tisane d'élection et en servait à tout propos. À la même époque, la sauge officinale fut acclimatée en Amérique où elle devint l'herbe aromatique la plus populaire jusqu'à la fin de la Seconde Guerre mondiale

13/08/2021

Origan

13/08/2021

Cassis

13/08/2021

Hysope
L’hysope est une plante aromatique qui peut être utilisée pour agrémenter et parfumer de nombreuses préparations culinaires. Ses fleurs peuvent être cueillies pour être ajoutées à des salades, des sauces ou encore des soupes. Les feuilles et les fleurs d’hysope peuvent également être séchées avant d’être employées comme aromates pour parfumer des huiles et des vinaigrettes.
Usage thérapeutique : Les feuilles et fleurs séchées peuvent également être utilisées pour réaliser une infusion d’hysope. En phytothérapie, celle-ci est préconisée pour ses vertus thérapeutiques contre la toux et certaines affections pulmonaires telles que les bronchites.

31/07/2021

Filipendula ulmaria
Cette plante a été utilisée comme aromatisant pour les crèmes et les desserts, mais aussi les dentifrices et les boissons.

Ses inflorescences restent un excellent condiment, à condition de les avoir fait sécher au moins un an avant utilisation, la maturation permettant aux arômes de se développer.

Ses fleurs et feuilles donnent une infusion agréable.

Elles peuvent aussi être mises à macérer dans du vin ou de la bière pour les parfumer.

25/06/2021