Romain Boudin Formateur en boulangerie

12/04/2024

🔥🥐"On fire"🥐🔥
Perfectionnement de nos Mentions Complémentaires Pains Spéciaux sur la PLF et la tradition française sur poolish!

21/02/2024

Merci pour ce moment de partage Micka!

Plein de nouvelles idées pour l'arrivée de la nouvelle "mention spécialité du tour" qui vas démarrer à la rentrée 2024🔥🥐🔥🥐🔥

25/01/2024

🏆EXTRAORDINAIRE🏆

Ce mardi 23 janvier s'est déroulé la Coupe de France des Ecoles au salon Sirha Europain à Paris.🏆
Le CIFA d'Auxerre a été sélectionné parmi les 6 candidats pour la finale nationale.
Cette compétition se fait en équipe et comporte 3 catégories: la boulangerie, la viennoiserie et la pâtisserie.

Nous avions choisi 3 jeunes pour cette équipe:
- MAUDUIT Camille à la pâtisserie🍰
- ETERNOT Clément à la boulangerie🥖
- NAUDIN Kilian à la viennoiserie 🥐

Et c'est avec un travail exceptionnel, une détermination sans faille et une émotion particulière que je vous annonce qu'ils se sont classés à la 4ème place🎉

Nous sommes extrêmement fier d'eux car ils n'ont que 18 mois d'expérience et malgré cela ils se sont surpassé et ont dépassé leurs limites.

Au-delà des résultats, cela a été une aventure humaine EXTRAORDINAIRE! Des moments très riche en émotion et en intensité, une cohésion d'équipe impressionnante🤝 et surtout beaucoup de plaisir🙌.

On ne peut que les encourager à continuer dans cette voie pour leur avenir.

Bravo les jeunes, votre coach de pâtisserie Mr LARRIVE et moi votre coach de boulangerie sommes extrêmement fier de vous! Merci à vous pour cette journée inoubliable.

Je remercie également toutes les personnes qui de près ou de loin ont mis une pierre dans ce concours. Chacun a joué un rôle important🕊

Merci encore les jeunes et surtout ne doutez jamais de vos capacités💪

21/01/2024

Cette nouvelle année démarre comme elle s'est terminée!🎉🎉
Un travail de qualité de la part de nos Mentions Complémentaires🔥🔥.
Un TP comme on aime, du dynamisme, de la bonne humeur, de la conscience professionnelle!
Un régal de travailler avec des jeunes aussi motivés🥖🔥🥖🔥. Et en prime ils nous ont fait une magnifique galette pour la préfecture. Bravo les jeunes✨

19/12/2023

Lets do it💪🔥💪🔥💪

Mardi 23 janvier : 6 équipes « Espoirs » seront en compétition pour le titre de Champions de France dans leur catégorie :
• L’équipe des Compagnons du Devoir de Bordeaux (33) ;
• L’équipe du CFA Interprofessionnel de Chartres (28) ;
• L’équipe du Lycée Le Castel de Dijon (21) ;
• L’équipe du CFA Alméa de Charleville-Mézières (08) ;
• L’équipe du CIFA de l’Yonne à Auxerre (89) ;
• L’équipe des Compagnons du Devoir de Tours (37).
Bravo aux candidats, aux formateurs et lycée & CFA pour leur engagement et investissement. Entraînez-vous et croyez en vous car vous méritez tous de gagner le titre.
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01/12/2023

🔥🥖🔥🥖🔥🥖🔥
Nos mentions complémentaires achèvent cette semaine en 🎉fanfare🎉
Pour l'occasion de ce dernier stage 2023 et avant d'autres aventures en 2024, ils ont réalisés un TP un peu particulier, autrement dit un TP hors référentiel mais toujours dans le but de faire découvrir les possibilités infinies de ce merveilleux métier🥖🥖🥖
Au programme:

-Tradition française en pointage bac et ses dérivés
- Pain de mie marbré
- Croissants bicolores
- Brioche feuilletée nature ou citron vert
- Viennoises nature ou citron vert/choco blanc
- Pain au maïs
- Tourte de seigle
- Tourte de meule T80 en pétrissage manuel
- Baguette à la farine de pois chiche avec la méthode Respectus Panis
- Pain nutritionnel aux graines
- Focaccia extra moelleuse olives/tomates/herbes de Provence
- Croque-monsieur

Une véritable équipe de choc toujours prête à s'investir. Bravo à eux💪👏👏

08/11/2023

Quoi de plus beau qu'une amitié formée par une passion commune au service de la jeune génération!

Aujourd'hui s'est déroulé une démonstration de pain artistique en pâte à pain party sur le thème d'halloween🎃🎃🎃pour nos mentions complémentaires.
Ce stage de perfectionnement était dirigé par un ami, Alexis PEUZIN champion de France de boulangerie 2023🇨🇵🇨🇵 et avait pour but : la transmission, l'entraide, le perfectionnement et le partage(quoi de plus normal lorsque l'on est boulanger🥖).
Une bien belle journée.
Félicitations à nos jeunes et merci Alexis!🔥🥖🔥🥖

18/10/2023

🥖🔥🥖🔥🥖🔥