Du Levain au Pain

14/12/2025

⛷️ C’est la dernière ligne droite ! ⛷️

La saison est bel et bien lancée et il vous reste une petite semaine pour passer vos commandes de Noël ! 🎄🥨

Kouglofs, Stollen, Pain d’épices, Cake aux marrons, Maison en spéculos, Biscuit pain d’épices décorés, Panettone (100% levain!!!), Cinnamon rolls ou encore tartes Mont-blanc, tarte mystère, tarte marrons/cassis, forêt noire… c’est pas les spécialités de Noël qui manquent à la boutique!

On vous retrouve mardi à 7h30 prêt à prendre toutes vos commandes !

On vous laisse avec de jolies photos pour vous mettre en appétit, la carte de Noël et nos ouvertures et fermetures exceptionnelles pendant cette période de fête.

Bon dimanche à tous ! 😘

PS : Venez nous rendre visite dimanche 21 décembre sur le Marché de Noël du Quartier du Temple - Auxerre organisé par vos commerçants de l’association Quartier du Temple vous pourrez retrouver toutes nos spécialités et même quelques nouveautés (spoiler alert, il y aura des bretzels!)

25/11/2025

🎄 Ça approche ! 🎄

Plus qu’un petit mois avant Noël et plus que quelques jours pour commander votre calendrier de l’Avent du Levain au Pain! 🗓️⏲️

Une petite gourmandise à venir récupérer chaque jour jusqu’au 24; madeleine, cake, brioche, bredele… 🥨🥧🍪 chaque jour un produit différent pour patienter jusqu’au passage du Pere-Noël ! 🎅

On arrête les commandes vendredi, dépêchez vous ! 🏃🏃‍♀️

L’équipe Du Levain au Pain 🥖😘

15/11/2025

🗣️Trop de trucs à vous raconter (forcément, on n’est pas assidus sur les réseaux!)🗣️

- Octobre rose : C’est plus de 350 brioches et biscuits qui ont été vendus sur ce mois d’octobre ! C’était prévu de reverser 1€ par produit vendu mais nous avons décidé, comme l’année dernière, de participer à la même hauteur que vous et de doubler la somme! Votre gourmandise paye et permet de faire une belle action, c’est donc 742€ qui seront reversés à la ligue contre le cancer. Bravo à vous ! 🎀💖

- Foire Saint-Martin: Nous vous remercions pour cette belle foire et vos nombreuses visites lors de ce week-end de fête en ville ! Nous remercions également notre équipe de production qui le temps d’un dimanche et aussi passée de l’autre côté et vous a servi durant cette foire ! C’est top de voir nos collaborateurs être multitâches comme ça, fabriquer ce qu’ils vendent ou vendre ce qu’ils fabriquent ! Merci l’équipe Du Levain au Pain 🥖🍰🛍️

- Lancement des spécialités des fêtes : La foire Saint-Martin lance l’arrivée des panettones, des cakes aux fruits confits, des cakes aux marrons et des pains d’épices ! Vous pouvez donc retrouver tous ces produits en boutique tous les jours désormais ! Côté panettones, un petit nouveau est arrivé; Cranberry, chocolat blanc et fève de tonka, à tester ! 🍫🌲

- Loto : L’association de commerçants de notre quartier, Quartier du Temple Auxerre , organise un loto ce samedi (salle Vaulabelle, inscription: https://www.helloasso.com/associations/auxerre-quartier-du-temple/evenements/loto?fbclid=IwVERDUANjaF5leHRuA2FlbQIxMAABHtKQ0Cx3kvlh3yDV0M63dUwgbp2xbQ5XzvHDk-wqt9AHNLRZpvhFglOWWeQL_aem_LIutjrEGmZZ3jKBG78upXw )

En plus des nombreux lots à gagner (avec entre-autre, un panier « petit-déjeuner » offert par votre boulangerie et contenant un toaster SMEG et des produits de chez nous, un code de la route de chez ECF, un airfryer, une switch 2, un vélo offert par Monoprix…) vous pourrez vous restaurer avec des produits du levain au pain! En effet, hots dog, quiches, gougères ou encore cakes seront au rendez-vous ! Venez passer un bon moment et soutenir vos commerçants 🎱🥖🌭🛣️

Bon week-end 😘

20/09/2025

🛬 On est revenu ! 🛬

On est revenu mardi mais après une longue coupure, vous nous attendiez de pieds fermes et ne nous avez pas laissé le temps de faire un post pour vous prévenir de notre retour !

On profite donc du week-end pour faire un petit retour sur cette semaine de reprise.

- Nous tenions à remercier le CIFA de l'Yonne pour leur confiance dans la réalisation du buffet de la remise des prix des Meilleurs Apprentis de France boulangerie.
Nous en profitons pour féliciter Kylian, nouvel arrivant à la boutique, pour sa participation. Le résultat n’a pas été celui escompté mais le travail était au rendez-vous et finira par payer! 🏅

- Ce week-end c’est Auxerre Médiéval 🏰👸🤴 en ville et nous n’avons pas loupé l’occasion de vous faire des petites spécialités du moyen-âge et de vous accueillir comme il se doit; en tenue d’époque et avec le sourire en boutique!
Nous participerons, à notre façon, au banquet qui se tiendra dans les jardins de l’abbaye puisque nous fournissons le pain pour ce repas médiéval organisé par Ville d'Auxerre.

Nous vous remercions de votre accueil pour notre retour de vacances, ça fait vraiment plaisir de voir que vous nous attendiez avec impatience. 😊

Nous sommes reposés et prêts pour affronter les prochains mois avec beaucoup de motivation et de plaisir !

Bon week-end,

Marion, Alexis et toute l’équipe ! 😘

14/06/2025

❤️ On fête les papas aujourd’hui à la boulangerie ! ❤️

Un repas en famille ce week-end ? Venez retrouver nos petites douceurs pour le dessert ou de quoi faire un apéro ! 🍰🌭

Nous avons aussi des petits présents à offrir; pâtes de fruits, guimauves, sablés, bières artisanales… on a ce qu’il vous faut pour une petite attention ! 🎁

Merci à l’association Quartier du Temple Auxerre pour cette jolie commande de sachets de sablés ! C’est plus de 450 sachets qui seront distribués par les commerçants du quartier adhérents ! Une jolie attention pour les papas clients ❤️🛍️🏘️

Bon week-end de la fête des pères à tous ! ☺️

29/05/2025

🌞 Bonne nouvelle ! 🌞

Eva vous accueille jusqu’à 13h aujourd’hui !

Envie d’un bon petit-déjeuner ? Croissants, pain au chocolat, brioche aux cerises ou cookies, brioche russe… il y a de quoi vous rassasier ! 🥐

Besoin de quoi préparer l’apéro de ce midi? Hot dog, gougères au Comté, brioche salée… il y a le choix ! 🌭

Envie d’apporter le dessert chez vos hôtes de ce soir? Et si vous leur apportiez un joli assortiment de tartelettes; cerises/vanille, fraises/vanille, façon fraisier, mojito, amandine, fraises/rhubarbe… il y en a pour tous les goûts ! 🍰

Besoin de pain pour ce midi ? Tradition, pains aux fruits, tourte de seigle, tourte de meule, complet, sarrasin… notre gamme au complet vous attend, mais ne tardez pas trop ! 🥖

Bon jeudi de l’ascension à tous, passez une belle journée 😘

06/05/2025

🎂 6 ans ! 🎂

Déjà ou seulement? On ne sait pas trop ! On a l’impression d’avoir toujours fait ça et en même temps d’avoir ouvert hier… mais c’était il y a 6 ans ! ⏳

« Les petits jeunes rue du temple », ne le sont plus tant… et fêtent leur sixième anniversaire à vos côtés.

Nous vous remercions, vous chers clients, ceux qui sont là depuis le début mais ceux qui sont arrivés hier aussi, ceux qui viennent quotidiennement mais aussi ceux qui viennent occasionnellement! Nous vous remercions pour tout, tout ce que vous nous avez permis de vivre en 6 années plus que remplies.

Nous nous remémorerons toutes les choses accomplies en 6 ans et ça donne le vertige:
Tous les lieux livrés, toutes les fêtes célébrées à vos cotés, tous les fournisseurs avec qui nous avons la chance de travailler au quotidien, toutes nos réussites (une coupe de France, une coupe d’Europe, des examens obtenus brillamment, des concours pour lesquels nos apprentis ont tout donné…), tout le personnel passé chez Du Levain au Pain (une pensée particulière pour « Tintin », « Chacha », Léo-Paul et Mathilde, qui ont particulièrement marqué l’entreprise et à notre équipe en place!), tous les « bonjours », tous les « il y aura toujours des traces de gluten », tous les « la cuisson vous convient? », tous les « on le tranche? », tous les tapis de baguettes défournés, les kilos de farines travaillés, le nombre de tartes décorées….

Bref, vous faites partie de notre vie depuis 6 ans et nous permettez de vivre des choses qu’on n’aurait jamais imaginé alors un grand merci, pour tout ! 🍾🥂

Belle soirée, buvez un coup (avec modération) à nous et notre longévité !

Marion et Alexis ! ❤️

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28/04/2025

Comme nos confrères, nous serons fermés ce jeudi 1er mai! 🔐

À demain !

Et pensez à passer vos commandes pour mercredi du coup! ❤️

Nous avons attendu le dernier moment avant de prendre notre décision en espérant une issue favorable à l’ouverture de nos commerces. Nous sommes dans l’obligation de nous plier à la loi, on ne plaisante pas avec celle-ci. Prenons les choses positivement et profitons en famille de cette belle fête du travail qui s’annonce. Notre boutique sera ouverte le 30 avril pour vous permettre de faire vos provisions.
Bon 1 er mai à tous et peut être à jeudi au milieu d’un bois à la recherche du muguet. Bon dimanche.

17/04/2025

🍀🐰Dernière chance ! 🐰🍀

Derniers jours pour passer vos commandes pour ce week-end de Pâques !

Nous vous avons concocté tout un tas de spécialités et il est grand temps de passer commande si vous voulez être sûr que nous soyons présents sur vos tables pascales !

- Côté pain : 🥖

Le p’tit choc a fait son retour à la boutique !

- Côté viennoiserie : 🥐

Axel vous a préparé des «noeuds de Pâques » (pâte à croissant garnie d’un caramel au chocolat en forme de noeud), la traditionnelle « Mouna » (brioche à l’anis, aux zestes d’agrumes et à la fleur d’oranger) est également disponible en boutique et grosse SURPRISE, Alexis nous a fait des Panettone 3 chocolats (tant aimés à Noël) mais en forme de « colombe » (forme traditionnelle en Italie pour les fêtes de Pâques) !

- Côté pâtisserie : 🥮 🍰

Nos tropeziennes en forme d’œufs aux fruits exotiques seront disponibles dès demain et des Pavlova agrumes vous attendent samedi.
Juju vous a également fabriqué nos petits trompe-l’œil « œuf au plat », cette petite tarte toute en légèreté avec une mousse coco et un insert mangue/passion.

- Côté gâteaux de voyage et confiseries : 🍭🍪🍬

Boîtes de pâtes ou de guimauves en forme de lapin, boîtes de biscuits de Pâques, biscuits moelleux ( à personnaliser ou non), « popotins de lapin » (meringue!) boîte de « crottes de lapins » (streusel au chocolat!)… il y a de quoi (se) faire plaisir et trouver des petits cadeaux originaux à offrir !

Bref, vous l’avez compris, la boutique s’est mise aux couleurs de Pâques ! 🍫

Passer vos commandes demain, et venez nous voir samedi, d’autant plus que plein d’animation son prévu en centre-ville ! 🎉

PS: il reste quelques disponibilités pour réserver vos brunchs, mais plus beaucoup, dépêchez vous !

12/04/2025

🥖 Et une dernière pour la semaine ! 🥖

On termine cette semaine, en vous présentant le restant de notre large gamme de pains spéciaux (10 au total!) et cette fois on passe au plus petit format !

- Le complet :

Fabriqué à base de farine T150, ou farine dite « complète ».
Au moment de la mouture c’est l’entièreté du grain de blé qui est conservé, c’est donc une farine riche en son (les enveloppes du grain!). Celles-ci, ont divers avantages dont le fait d’avoir un effet « coupe-faim », de part la présence de fibres en grande quantité, ce qui est idéal pour le petit déjeuner par exemple, mais aussi de faciliter le transit et d’être riches en minéraux.
Pour être optimale, une farine complète, doit être associé à une fermentation longue et l’utilisation d’un levain. C’est le cas ici, évidemment ! ✅

- Le sarrasin :

Vendu en petites pièces de 250g, notre pain au sarrasin est composé d’un mélange de farine de tradition et de farine de sarrasin (15%). Il possède un léger goût de noisette qu’on adore associer à du beurre demi-sel (coucou les bretons!) pour le petit-déjeuner, à des fromages frais ou encore des soupes !

- Le pain aux fruits :

Composé d’un mélange de farine (de tradition, de meule et complète) et d’une multitude de fruits (figues, cranberry, raisins, abricots et graines de courges), le pain aux fruits est idéal avec des fromages ou du foie gras. Petit plus, nous le vendons à la part, il est tellement gourmand que vous pouvez le déguster comme une part de cake, pour un en-cas des plus sains ! 😋

- Le pain de mie :

Fabriqué à partir d’une pâte viennoise et cuit en moule, notre pain de mie possède un moelleux sans pareil et peut être conservé sans problème plusieurs jours. Et si, par malheur, il vous en restait, faites-en des croque-monsieur ou pensez à le trancher et le passer au four pour des biscottes maison! 🍯🥪🍞

- Le petit épeautre :

Aussi appelé « pain d’engrain », le petit épeautre est un pain cuit en moule (car pauvre en gluten!), ayant une jolie couleur ambrée, une mie grasse, et un goût légèrement biscuité.
En plus d’être pauvre en gluten, le petit épeautre, contient les 8 acides aminés essentiels, ce qui est très rarement le cas dans les sources d’origine végétale. 🌾🌻🌱 Il est donc un outil non négligeable dans le maintien d’un régime alimentaire équilibré pour les personnes végétariennes par exemple.
Attention: on en le fait que le samedi !

Voilà, vous connaissez tout de nos pains (enfin non pas vraiment, Alexis pourrait encore vous en parler des heures, mais l’essentiel est là!), n’hésitez pas à nous dire quel est votre petit préféré et à nous poser des questions !

Bon week-end, à la semaine prochaine ! 👋