15/10/2026
Le culottage, c’est un vieux geste de crêpier. On chauffe la plaque, on la graisse, on laisse fumer, on essuie. Puis on recommence. Plusieurs fois, avec patience.
Couche après couche, la fonte se pare d’une patine noire et brillante. C’est elle qui laisse glisser la galette sans accrocher et qui donne à la crêpe sa jolie dentelle.
Une billig bien culottée ne voit jamais d’eau ni de liquide vaisselle. On la gratte, on l’essuie, on la regraisse. Bref, on la chouchoute.
Et comme le veut la tradition, la première crêpe est pour le chien. Faute de chien sur place, quelqu’un s’est dévoué.
Les plaques sont prêtes. Le crêpier aussi.
