02/08/2026
Ce matin, une commande de 40 viennoiseries et 20 pains annulée... au dernier moment.
Alors que celle ci était déjà préparée, tout était cuit, que la pâte avait levé toute la nuit et que les mains du boulanger/pâtissier étaient déjà dans la farine depuis 2h30 du matin.
Certains pensent encore qu’un artisan fonctionne comme une grande surface. Que tout est automatisé et que si on ne récupère pas la commande, "ce n'est pas grave, ça se revendra".
Mais le monde de l’artisanat, ce n’est PAS ça.
C'est du temps : des heures de préparation, de fermentation, de façonnage à la main.
C'est de l'engagement : des ingrédients bruts et de qualité.
C'est de l'humain : un boulanger qui se lève tôt pour vous régaler.
Ce genre d'annulation de dernière minute, ce n'est pas juste "un détail" : ça nous impacte très fortement, financièrement et moralement.
On adore notre métier, mais il repose sur un contrat de confiance.
Respecter votre boulanger, votre pâtissier, votre artisan... c'est aussi respecter son travail et son temps !
