Autrement

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Boulangerie-pâtisserie alternative
🍞 100% sans gluten
🧁 Options sans lactose, végan
📍 Click&collect Alby-sur-Chéran (74)
📦 Livraison dans toute la France

21/10/2026

Récupère ta commande à Annecy !
Comment ça se passe ?
1️⃣ Tu composes ton panier sur le site d’Autrement tous les produits sans gluten que tu souhaites (pâtisserie incluse)
2️⃣ Tu sélectionnes l’option de retrait chez Day by Day
3️⃣ Tu viens chercher ta commande samedi entre 14h30 et 19h à la boutique !

02/10/2026

Merci pour cette année Nina 💙

23/09/2026

Pas de gluten ni de lactose, mais fais nous confiance tu ne verras pas la différence 🍪

25/08/2026

Pourquoi faire reposer une pâte sans gluten ? 🍪
Dans une pâte classique, le gluten forme un réseau qui donne de la structure et aide à retenir l’eau. Dans une préparation sans gluten, cette fonction est assurée par un mélange de farines, amidons et parfois des liants comme la gomme de xanthane ou le psyllium.
Le repos permet surtout l’hydratation progressive des farines et des amidons. Les farines de riz, maïs, tapioca, pomme de terre, avoine, etc., ne se comportent pas toutes de la même manière et certaines ont besoin de temps pour absorber correctement les liquides. Une pâte cuite immédiatement peut donc donner une texture sèche, friable ou légèrement granuleuse.

24/08/2026

LES FARINES SANS GLUTEN
Episode 5 : la farine d’avoine ✨
L’avoine fait partie du fameux SABOT (Seigle, Avoine, Blé, Orge, Triticale) des céréales interdites en sans gluten. Et pourtant tu peux l’utiliser sous certaines conditions 🌾
👉 Choisis une avoine certifiée sans gluten pour : ✨ des fibres 🥖 du moelleux 🔥 des protéines  💧 et une bonne capacité à retenir l’eau.

17/08/2026

LES FARINES SANS GLUTEN Episode 4 : la farine de sorgho 🌾
Tu la connais peut-être moins que le riz ou le sarrasin… pourtant, le sorgho a beaucoup à apporter dans une recette sans gluten 👀
🌾 Une farine issue d’une céréale naturellement sans gluten 🥖 Une texture plutôt fine, qui apporte de la structure 😋 Un goût légèrement doux et rustique, sans être trop marqué 💧 Elle absorbe bien l’eau et aide à donner de la tenue aux préparations 🌱 Et côté nutrition : elle apporte davantage de fibres et de protéines que certaines fécules.
Mais utilisée seule, elle peut donner une texture un peu dense ou sèche.
👉 Son vrai intérêt ? L’associer à d’autres farines et fécules pour trouver le bon équilibre entre goût, texture et moelleux. Elle se marie très bien avec la farine de millet et la fécule de tapioca par exemple !
C’est justement ça, le secret des mélanges de farines sans gluten 👀

14/08/2026

LES FARINES SANS GLUTEN
Episode 3 : la fécule de tapioca ✨
Tu la vois souvent dans les recettes sans gluten… mais sais-tu vraiment à quoi elle sert ?
👉 Issue du manioc, la farine de tapioca est une fécule, très riche en amidon. Elle apporte : ✨ de l’élasticité et du liant 🥖 du moelleux 🔥 une texture légèrement croustillante après cuisson 💧 et une bonne capacité à retenir l’eau.
Seule, elle manque de goût et de fibres. Mais associée à d’autres farines, elle devient un véritable outil de texture en pâtisserie et en boulangerie sans gluten.
C’est justement pour ça qu’on ne met (presque) jamais une seule farine dans nos recettes 👀

12/08/2026

LES FARINES SANS GLUTEN
Episode 2 : la farine de sarrasin ✨
Et non, elle n’est pas la que pour les galettes ! Si tu aimes son goût, elle peut être utile dans de nombreuses préparations, notamment combinée à une autre farine ou fécule 🫶

11/08/2026

LES FARINES SANS GLUTEN
Episode 1 : la farine de riz ✨
C’est sûrement la plus connue, mais tu verras, il y en a bien d’autres qui méritent d’être connues !

09/08/2026

Tu croyais que c’était simple ? Désolée de te décevoir 🥲

Adresse

142 Rue Des Crêts De Viry
Alby-sur-Chéran
74540

Téléphone

+33760348248

Site Web

https://www.autrement-sansgluten.com/

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