02/09/2026
Mitä leipomolla tapahtuu 📢
Perunaleivos eli "punssiperuna" on klassikko, jonka alkuperä on hieman epäselvä. Sen oletetaan tulleen Suomeen 1800-luvun lopulla Pietarista, jossa mm. Karl Fazer kävi oppimassa sokerileipuriksi.
Fazer tarjoili tummaa leivosta jo Kluuvikadun ranskalais-venäläis konditoriansa avajaisissa syyskuussa 1891.
Venäläisessä perinteessä leivos tunnetaan nimellä kartoshka. Se luotiin alun perin hävikin ehkäisyyn hyödyntämällä kuivahtaneet kakkupohjat ja keksien murut.
Perinteisesti pohjana käytetään kakkumuruja, voita, hilloa, kaakaota sekä punssia tai rommia. Massa pyöritellään perunan muotoiseksi ja pyöräytetään kaakaojauheessa tai tomusokerissa.
Leivos, kuten myös käpykakku syntyi tarpeesta käyttää vanhat leivonnaiset uudelleen herkkuna.